Is e toradh bìdh sònraichte a th 'ann am measan suirgichte a gheibhear tro mheasgachadh slaodach de dhiofar mheasan (air fad no air a ghearradh) ann an siorup milis (siùcar no triùir-siùcar) agus an uair sin tioramachadh. Tha measan coisrigte air an cleachdadh gu h-àraid airson a bhith a 'deasachadh diofar stuthan milseachd an dà chuid mar lìonadh agus mar stuth airson sgeadachadh. Cuideachd, faodar toradh a th 'air a chonnachadh a shealltainn air leth mar leigheas airson tì, cofaidh agus deochan coltach ris. Bidh toradh cianalach blasda air a dheasachadh bho chraobhan de thoraidhean citrus, gan goil ann an cruth pìosan beaga gus an tèid feòil coltach ri glainne fhaighinn. Tha an sgudal bruich air a sgaoileadh ann an criathar, mar sin, a 'sgaradh bhon syrup sipping, agus an uairsin air a thiormachadh gu bhith a' call greim. Gu dearbh, tha a leithid de thoraidhean mar thoradh measan air susbaint siùcar gu math àrd.
A bheil toraidhean cianalach feumail agus dè dìreach?
Gus a 'cheist seo a fhreagairt, is fhiach fios a bhith agad air na dòighean gnìomhachais air toraidhean toraidh a dhèanamh, a rèir an dòigh a tha làimhseachadh uachdar, a' comharrachadh:
- Candies measan air an lorg (tha iad air an uachdar le crust a th 'air a thiormachadh le teann a tha air a dhèanamh le siorup siùcair);
- air a chòmhdach, air a chnìomhadh no air a chòmhdach (air a chòmhdach le sgùr chrèadha grinn nas trice, bho an dèidh a bhith gan toirt a-steach do chriathar agus an dèidh a bhith a 'briseadh an siorup thèid an ath-bhogadh ann an seirp siùcair nas shàthaichte airson grunn mhionaidean).
Nuair a bhios e tinn, thèid na toraidhean bruichte a th 'air am bruich a thoirt air ais ann an syrup siùcair teth airson grunn mhionaidean agus an uairsin air an tiormachadh aig teòthachd 50 céim C.
Nuair a bhios tu a 'coilleadh, thèid na toradh bruich a bhogadh ann an siorup sùbailte làn de thalamh aig teòthachd de 35-40 céim C agus chumar e airson 10-12 mionaidean (às dèidh sin tha iad air an tiormachadh). Mar thoradh air an làimhseachadh seo ann an toradh a tha air a thionndadh gu h-àrd, tha an crust nas èiginn ann an structar.
Bho na h-uile gu h-àrd, tha e follaiseach agus follaiseach gu bheil blas blasach a chaidh a dheasachadh airson a reic agus a chleachdadh gun bogadh san àrd-sgoil ann an siorup tiugh, ann an teòiridh, nas fheumail na a bhith air a thionndadh no air a ghleidheadh, oir tha cion siùcair nas ìsle aca. Gu dearbh, tha na buannachdan bho thoraidhean co-cheangailte (toradh sònraichte) air an dearbhadh a rèir ìre de chomasachd, a tha, an urra, a rèir earbsa na stuthan amh. Le làimhseachadh fada, agus eadhon nas motha mar sin, a 'làimhseachadh cuid de stuthan feumail (mar eisimpleir, deochan-cainnt C). Chan eil a 'chùl a' tachairt a-mhàin le lycopene (aon de na prìomh beathachadh ann an tomato).
Nuair a tha thu a 'coimhead air diofar bhiastagan, tha e comasach gu leòr toraidhean a chleachdadh ann an tomhas reusanta, mar as trice, tha e nas fheàrr an sgaradh a dhèanamh orra, agus chan ann ann an riochdachadh cèicean agus pastaichean. Ged as urrainn dhut, mar as trice, saladan no milsean inntinneach is feumail a dhèanamh bho thoraidhean cianalach, toradh ùr, cnothan agus iogurt gun mhilleadh ann an stoidhle aonaidh.
Torthaí measgaichte agus calraidhean
Nuair a bhios tu a 'dealbhadh clàr-bìdh daithead fa leth, bu chòir cuimhneachadh gum faod susbaint calorie de thoradh mheasan bho dhiofar mheasan (no crùbagan) atharrachadh gu mòr air sgàth susbaint caloric eadar-dhealaichte nan stuthan amh.
Cia mheud calories a tha ann an toradh eadar-dhealaichte eadar-dhealaichte?
Tha susbaint caloric de thoraidhean coisrigte bho peel orains mu 300 kcal gach 100 gram.
Airson coimeas:
- candied melon - mu 319 kcal;
- toraidhean bho phiorran - mu 343 kcal;
- Candied papaya - mu 327 kcal.
Gus daithead a chumail suas, tha e nas fheumaiche toraidhean nas fheàrr a dhèanamh. Gu dearbh, thathar a 'deasachadh thoraidhean co-chòmhdaichte le chèile gun a bhith air an bogadh ann an siorup siùcair. Faodar toraidhean blasach agus feumail a th 'air an taigh a dheasachadh chan ann a-mhàin bho mheasan citrus agus crùbagan, ach, mar eisimpleir, bho thoraidhean uabhasach feumail mar pumpkins, tomatoes , megplants, msaa.