Tha e furasta ullachadh Khachapuri, aig a bheil an reas àbhaisteach airson biadh Georgian. Is e am prìomh rud a bhith a 'tuigsinn na seòrsaichean eadar-dhealachaidhean gu ceart, agus chan eil ach glè bheag dhiubh anns an uidheam seo. Is e innealan co-chòrdail a th 'ann an lìonadh càise agus taois, ach eadhon an seo tha mòran de bhèistean eile ann eadar-dhealaichte bho chèile.
Khachapuri ann an Adjarian - reasabaidh fìor Sheòrais
Bho na molaidhean a tha air am mìneachadh gu h-ìosal, ionnsaichidh tu mar a chòcaicheas tu khachapuri ann an Adzharian. Eggplant, anns a 'chùis seo a bharrachd air lìonadh aig deireadh a' bhèicearachd, bheir e seud sònraichte don bhiadh, cho math ris a 'chiad stuth de bhiadh ann an cruth bàtaichean fèisteas. Bith am bòidhchead seo, a 'briseadh sìos air slice de chromagan agus ga thionndadh ann an ugh le càise sa mheadhan.
Ingredients:
- flùr - 0,5 kg;
- bainne - 250 ml;
- yeast tioram - 5 g;
- ola glasraich agus uachdar - fiolm 1 agus 2. spàinean;
- siùcair - 10 g;
- salann - 15 g;
- uighean - 5 pcs.;
- Suluguni - 500 g.
Ullachadh
- Bho na pàirtean sgaoilte, ìm agus bainne, cuir a 'chompanaich sìos agus fàg leth leth uair a thìde.
- Tha Suluguni air a chur còmhla ri ugh, spàin ola agus a 'gluasad.
- Tha taise airson khachapuri air a roinn ann an ceithir pàirtean agus a 'sgaoileadh gach ugh.
- Fill na h-oirean gus na sgeirdean a dhèanamh, an lìonadh a sgaoileadh agus na bratan air a 'phrannd a bhèiceadh airson 7 mionaidean aig 250 ìre.
- Cruthaich an càise a-staigh, dràibheadh gach ugh ann an ugh agus tillidh e na stuthan airson 3 mionaidean eile airson a bhèicearachd.
Khachapuri anns an stoidhle Imeretian - reasabaidh
Tha Khachapuri, a tha air a mhìneachadh gu h-ìosal, air a dhèanamh ann an cruth cèic còmhnard dùinte làn de chàise Imeretian. Mar riaghailt, tha am bonn-flùir air a dhèanamh air matzoni gun a bhith a 'toirt a-steach feòil, ach tha tòrr de na diofar bhreitheadan aice, a' moladh gu bheil feartan blas a 'bhìdh cho tarraingeach.
Ingredients:
- flùr - 250 g;
- uisge - ½ cupa;
- yeast ùr - 10 g;
- saill glasraich agus uachdar - 20 g gach fear
- siùcair agus salann - 1/3 cuibhreann.
- ugh - 1 pìos;
- Càise imeretin - 350 g.
Ullachadh
- Anns an fhuasgladh bhìodach cuir na pàirtean sgaoilte, ola, dèan glùinean agus fàg an cnap airson leth uair a thìde anns an teas.
- Muileann càise, measgaichte le ìm, ugh agus pinch de mhin.
- Cuir a-mach am flùr air prangan gu 20 cm, lìonaidh e le sgioban càise, agus cuiridh e na h-oirean.
- Tionndaidh an obair gu h-ìosal le sguab sìos, air a chòmhdach ann an cèic rèidh agus a 'fuine aig 240 ceum airson 10 mionaidean.
Khachapuri ann an Tbilisi ann an 5 mionaidean
Bidh Khachapuri, a tha air a mhìneachadh gu h-ìosal, air a dheasachadh bho ionad flùr air iogart le soda, nach eil feumach air dearbhadh a bharrachd. Bidh cearcall clàraidh an stòr-dàta a 'toirt còig mionaidean. Tha an aon t-suim a dhìth airson a bhith a 'cruthachadh bratan agus an fhrìdeadh.
Ingredients:
- flùr - 3 cuachan;
- kefir - 1 glainne;
- soda - 5 g;
- saill glasraich agus uachdar - fiolm 1 agus 3. spàinean;
- siùcair agus salann - 1 teaspoon;
- uighean - 2 pìosan;
- Suluguni - 400 g.
Ullachadh
- Tha Kefir air a mheasgachadh le ugh, geir, soda agus stuth fuasgailte, air a ghlùineachadh, air a roinn ann an seachd pàirtean agus gach rollaidh a-mach.
- Muileann Suluguni, stir le ugh ugh.
- Dèan khachapuri le suluguni ann an cruth cèicichean còmhnard dùinte, frith ann am bòrd-fhrithealaidh teth fon chnoc, cuir a-mach le ola agus cuiridh e an gnìomh sa bhad.
Khachapuri ann an stoidhle Megrelian - reasabaidh
Is e feart sònraichte de khachapuri traidiseanta, a tha a 'tighinn bhon mèipeadh a tha a' tighinn bho Mingrelia, a 'riochdachadh caise, chan ann a-mhàin taobh a-staigh na bùird, ach cuideachd a-muigh. Is ann ainneamh a bhios cruth khachapuri mar sin air kefir le soda. Gu tric, cleachdar bonn blàthach air bainne, a 'faighinn structar maiseach de stuthan.
Ingredients:
- flùr - 0,5 kg;
- bainne - 150 ml;
- yeast tioram - 5 g;
- ola glasraich agus uachdar - 50 g;
- salann - 5 g;
- ugh - 1 pìos;
- brynza agus càise cruaidh - airson 200 g.
Ullachadh
- Tha bainne air a sgaoileadh ann am bainne, thèid measgachadh de shalainn ugh a thoirt a-steach le dà sheòrsa ola, air a dhòrtadh ann am flùr, measgaichte agus air fhàgail airson uair a thìde.
- Tha an lìonadh airson khachapuri deiseil le bhith a 'measgachadh dà sheòrsa càise.
- Bidh iad a 'roinn an t-uabhas a thàinig a-steach ann an dà earrann, cuir a-mach e, lìon e le lìonadh, pàigh e suas aig a' mhullach, tionndaidh a-mach e agus cuir a-mach e a-rithist.
- Dèan briosgaidean air na brathan le sgoltagan càise bho shuas agus a 'fuine aig 200 ceum airson 15 mionaidean.
Khachapuri bho thasgaidh puff
Tha khachapuri blasda is beòthail le càise cuisris puff fada bho chlasaigeach. Chaidh a leithid de bhèicearachd ullachadh le bhith ag atharrachadh nan reasabaidhean Seòrsaid àbhaisteach airson blas Eòrpach. Gus lìonadh a-steach an dà chuid càise Imeretian, agus, measgachadh de sheòrsan sàille le cuar cruaidh, no àbhaisteach.
Ingredients:
- bileagan le lannan - 900 g;
- greens - 15 g;
- uighean - 2 pìosan;
- brynza agus càise cruaidh - 250 gram gach fear.
Ullachadh
- Tha an rèit seo khachapuri a dh 'ionnsaigh a' chiall-inntinn sìmplidh. Cuir a-mach strata teann beag agus gearradh ann an ceart-cheàrnaich co-ionnan.
- Measg na sgioban càise le uainean agus leacan.
- Lìon na gearraidhean le bhith a 'lìonadh, cuir pasganan air dòigh, còmhdaich iad le mais ugh a chaidh a bhuail agus a bhèiceadh aig 190 ceum 25 mionaid.
Khachapuri le càise taigh
Curd Khachapuri ann am pras-fhiodha - tha an reasabaidh luath, ruigsinneach agus neo-mhothachail. Faodaidh maighstir sam bith, eadhon neach-tòiseachaidh, dèiligeadh ris. Mar lìonadh, thathar a 'cleachdadh càise taigh-tughaidh grinneal, a tha gu tric air a mheasgachadh le uainean, uaireannan a' cur garlic agus spìosraidh.
Ingredients:
- flùr - 0,5 kg;
- bainne - ½ cupa;
- fuasgladh soda - 5 g;
- saill àrdach - 3 fonsa. spàinean;
- salann - 15 g;
- uighean - 2 pìosan;
- càise taigh - 500 g;
- greens.
Ullachadh
- Tha dà spàinean ceangailte còmhla ri bainne, uighean, salann, soda agus flùr, air an glùineadh gu cùramach, air an roinn ann an sia cuibhreannan agus air an roladh.
- Tha càise bothain air a chòmhdach le uainean agus air a chur an sàs gu cothromach ris na sreathan.
- Àrdaich iomall an taois suas, cuir às do na h-oirean, tionndaidh thairis na bileanan, aon uair eile a 'sgaoileadh a-mach.
- Scaig iad air pras-fhiodha tioram agus donn fon chnoc.
Khachapuri bho labhas
Chan eil an reasabaidh airson khachapuri bho labhas ach an teicneòlas còcaireachd acm Georgian. Bidh Cook tric le lìonadh càise càise, a 'cur greens, agus mar bhunait airson fasgadh a' cleachdadh kefir no measgachadh de uachdar agus bainne. Faodaidh an àireamh de shreathan an crochadh air meud an fhoirm no duilleagan de aran pita.
Ingredients:
- lavash tana - pacadh;
- càise taigh agus càise - 400 g;
- peirsil, dill, coriander - 1 buidheann;
- uachtar searbh - 400 g;
- bainne - 250 ml;
- Uighean air an taghadh - 2 pcs.;
- ìm - 50 g;
- piobar, salann.
Ullachadh
- A 'dèanamh a-mach khachapuri bho aran pita le càise, tha na duilleagan air an uisgeadh ann am bobhla le measgachadh de uachdar agus bainne searbh agus air a sgaoileadh ann am molltair, a' dol an coimeas ri sreathan an lìonaidh.
- Airson a càil grind, measgachadh e le càise taigh agus luibhean, seasgadh le piobar.
- Lìon an obair leis an t-sgoltadh a tha air fhàgail, crathadh le càise agus fuineadh aig 185 ceum airson leth uair a thìde no gus an dath as fheàrr.
Lazy Khachapuri
Tha Khachapuri, a tha na reasag a tha air a mhìneachadh gu h-ìosal, a 'toirt iomradh air na stuthan bho bhith a' cur an grèim ann an cabhaig. Tha bunait a 'bhidhe air ullachadh ann an mionaidean bho stuthan sìmplidh. Tha na stuthan anns a 'chùis seo air an ròstadh air pan-fhrithealaidh oilte teann. Is e an ìre as cudromaiche a bhith a 'tionndadh a' chèic chun an taobh eile nuair a bhios e a 'frith. Airson soilleireachd, tha e air a ghearradh ann an ceithir pàirtean.
Ingredients:
- càise cruaidh - 200 g;
- flùr - 120 g;
- uachtar searbh - 150 g;
- sgaradh soda - 1/3 de spàin;
- salann - pinch;
- uighean - 2 pìosan;
- coriander - 500 g;
- saoir airson lubrication.
Ullachadh
- Bidh sgioban càise air an measgachadh le mòr-ugh, min, soda, salainn, cuir uachtar searbh agus cilantro air a ghearradh.
- Dèan khachapuri leòg fiadhaich le càise ann am bòrd-fhrèadha, agus ga ghoid le geir beag.
Khachapuri le feòil
Chan eil an dreach seo de na stuthan fada bho luchd-eòlais clasaigeach is fìor de bhiadh Seòrasach a 'gearan an aghaidh a leithid de stuth agus bidh iad ceart. Ach bidh an fheadhainn nach eil a 'riochdachadh an cuid gun fheòil toilichte a bhith a' falbh bho na riaghailtean agus a 'sgeadachadh stuthan le feòil mhiogaid.
Ingredients:
- flùr - 400 g;
- uisge - 200 ml;
- yeast tioram - 5 g;
- saill - 60 g;
- siùcair - 10 g;
- nionnach - 100 g;
- feòil an fhorsa - 300 g;
- salann, piobar.
Ullachadh
- Bhon uisge, ola agus na h-innealan sgaoilte, gluais an taois agus fàg airson uair a thìde.
- Tha stuth air a thoirt còmhla le oiseanan gearraichte, podsalivayut, piobar.
- Bho astar an deuchainn bidh iad a 'dèanamh chèicean le stuth feòil.
- Fry khachapuri ann am pras-frithealaidh fo chnoc no bruich san àmhainn gus an cuir thu dearg.