Mar as àbhaist, bidh an fhoghar gu bràth a 'cladhach mòran de bhalgan-buachair coille. Mar sin, nam biodh tu fortanach lorg beagan chanterelles neo-chomasach, tha sinn a 'moladh gun cuir thu fiadhaich leotha leotha agus còmhla ris an uachdar bòidheach, mar a bhios tu a' deasachadh mucan-buachair mar sin gu ceart ionnsaichidh tu bho na reasabaidhean againn.
An reasabaidh airson caitagan-buachair briodach chanterelles le uachdar agus uinnseanan searbh?
Ingredients:
- balgan-buachair coille (chanterelles) - 600 g;
- oinnsean - 2 cinn;
- uachtar sear (25%) - 180 g;
- piobar, salainn - airson blas;
- ola lus na grèine - 90-100 ml.
Ullachadh
Tha Chanterelles làn de uisge fuar, ruith, bidh sinn a 'nighe a-mach am madag-buachair agus gam fàgail airson co-dhiù leth uair a thìde anns an aon uisge. Tarraing na canterelles gu sgiobalta, cuir iad air tugaig ghlan, gus am bi am buachair a 'tiormachadh beagan. Ma tha na chanterelles gu math mòr, an uairsin gan gearradh a-steach gu 2-3 pàirtean, agus mura h-eil - cuir a-mach am balgan-buachair tioram air fad ann am panran sauté mòr le ola flùr-grèine a 'goil mar-thà. Nuair a bhios an sùgh a th 'air a thionndadh bhon chanterelles a' falamh agus a 'tòiseachadh a' giùlan beagan, an uair sin cuiridh sinn orra uinneanan air an cuairteachadh le cearcall cuibhrichte agus a 'cumail orra a' fradharc gu ruige boglachd an glasraich a th 'air a thoirt a-steach. An uairsin bidh sinn a 'dòrtadh an t-salann air fad le piobar dubh, cuir an uiread de dh'ùir a-steach don bhalgan-buachair, measgachadh gu mionaideach, còmhdaich am biadh le cnap freagarrach agus, an dèidh lasair an teine a lùghdachadh, cuir air falbh e airson 20 mionaid co-dhiù.
Chanterelles frith le oiseanan, buntàta agus uachdar
Ingredients:
- chanterelles ùr - 400-450 g;
- tubairean buntàta - 8-9 pìosan;
- oinnseanan - 2 pcs.;
- garllan òg - 2 fhiaclan;
- Uachtar sear air a dhèanamh le dachaighean - 6 fonsa. spàinean;
- ola lus na grèine - 120 ml;
- dill greens - 0.5 gunna;
- salann cidsin - airson blas.
Ullachadh
Tha canterelles a chaidh an ath-nighe air am bogadh ann an uisge goileach air a 'phloc cucair agus bruich iad ann airson 7-8 mionaidean. Bidh sinn a 'gluasad balgan-buachair gu còmhdach domhainn agus bidh sinn a' fionnar fo shruth uisge ruith.
Anns an ola a tha air a bhlàthachadh don chnoc, cuir ris an iolaire òg, tro phreas sònraichte, tro phras-fhrithealaidh shònraichte ann am pana-fhrithealaidh mòr. Feuch e ri dath donn, agus an uair sin cuir às dha gu socair. A-nis cuir na chanterelles abhraganach dhan ola bhragrantach seo, an dèidh 4-5 mionaidean cuir ris a 'bhuntàta amh a tha air a sgoltadh le slisneagan beaga agus a' salann na tha anns a 'phort-bhrisidh le salann. Nuair a bhios na slices a 'bhuntàta leth deiseil, bidh sinn a' toirt a-steach do na h-ioma-chearcaill a tha gu math tana agus bidh iad a 'cur uidheam sear air a dheagh dhealbh. Feuch a 'chòmhdach fhiodha a tha freagarrach airson a crùin agus, a' cur an rèiteachaidh de bheag theine, cuir às do na h-uile teann airson 12 mionaid. 2 mhionaid mus tèid an dias a thoirt air falbh bhon teine, bidh sinn a 'dol a-steach dha gorman de dhill.
Chanterelles le oinniún agus uachtar searbh, air a thrioblachadh ann an ioma-thuathanas
Ingredients:
- balgan-buachair (chanterelles) - 600-650 g;
- uachtar sear (20% de shaill) - 220 g;
- oinnsean - 2 cinn;
- cardamom - 0.5 teaspoons;
- measgachadh de phiopairean - airson blas;
- salann - airson blas;
- ola lus na grèine - 5 fonsa. spàinean.
Ullachadh
Tha mushrooms air an glanadh gu glan, air an glanadh agus le sgian bidh sinn gan cur ann am pìosan beaga. Ann am bobhla den multivark a tha mar-thà air a ghabhail a-steach sa mhodh "Bèicearachd", bidh sinn a 'dòrtadh ola an lòin-grèine agus nuair a tha e air a theasachadh gu leòr tha e air a sgaoileadh a-mach a-steach do chanterelles brònach. Coisg iad anns a 'mhodh seo airson 25 mionaidean, agus an uairsin cuir ris a' bhobhla le balgan-buachair de chupaidhean de uinnseanan ùra. Cuir a-steach susbaint an multiquark le salann math, measgachadh de dhiofar phiopairean, cuir beagan de chàrmaim-talmhainn agus lean ort a 'còcaireachd am buinn-buachair airson an aon àm. Às deidh sin, cuir a-steach buachair le uinneag ùir, measgachadh gu math agus, gun a bhith a 'toirt a-steach an riaghailt roimhe, bidh sinn a' deasachadh chanterelles airson 10 mionaid eile.