Kundums - rèis

Tha Kundums nan seann mhias de bhiadh Ruiseanach, a 'riochdachadh dumplings, a tha a' co-fhreagairt gu leòr le min lenten. Faodar an lìonadh a dhèanamh bho ùr-bhualadh a bharrachd air balgan-buachair tioram le bhith a 'cur bucan-beò no grànagan ròis agus diofar spìosraidhean. An coimeas ris na dumplings, tha iad ceàrnagach agus na bi a 'goil, ach tha iad air am fuine san àmhainn. Feuch gun lorg sinn a-mach leat mar a nì thu fìor kundyumas.

Rèit airson cundi le balgan-buachair

Ingredients:

Airson an deuchainn:

• uisge bruite - 75 ml;
• flùr - 160 g;
• ola glasraich - 40 ml.
• Airson an lìonadh:
• balgan - buachair porcini ùr - 150 g;
• cròineagan cuaine - 100 g;
• bulb - 0.5 pcs.;
• ugh - 1 pìos;
• ola glasraich - 40 ml.

Airson broth:

• broth buic-mhara - 500 ml;
• duilleagan bàgh - 3 pcs.;
• uachtar searbh - 100 ml;
• garlic - 3 clòbh;
• peirsil ùr - 5 meuran;
• spìosraidh.

Ullachadh

Gus an càise a dheasachadh le balgan-buachair, feumaidh tu taois a dhèanamh an toiseach. Mar sin, anns an ola glasraich, dòrtadh a-steach dhan uisge, dòrtar am flùr air a thionndadh agus a mheasgachadh an taois gu luath, a 'dòrtadh uisge ghoil. An uair sin cuir a-mach e gu caol agus ga ghearradh a-steach gu ceàrnagan timcheall air meud 5x5 ceudameatairean.

Feumar an lìonadh a dhèanamh ro làimh. Airson seo, bidh sinn a 'goil brù na laghan. Tha mushrooms air an nighe, air an làimhseachadh agus air an goil airson 35-40 mionaid. Chan eilear a 'dòrtadh a' chlach, ach fàgaidh sinn e thugainn nas fhaide air adhart. Bidh an t-uamhas air a ghlanadh agus air a thionndadh gu ciùban, agus tha an ugh air a ghoil cruaidh, air a glanadh agus air a mhilleadh. Bidh balgan-buachair air an gearradh gu sgiobalta le sgian agus bidh iad a 'dol seachad còmhla ris a' cheum air ola lus na grèine gus an ruig làn glasraich. An uairsin, bidh sinn a 'cur buc-bhùthan ann am bobhla, bidh sinn a' cur ròstadh, ugh agus, a 'cleachdadh tolkushku, bidh sinn a' gluasaid a h-uile càil gu inbhe buntàta. An ath fhear, cuir timcheall air teaspoon de lìonadh a-steach meadhan ceàrnag na taois agus cruthaich cèis ghlèidhte.

Mar sin, bidh sinn a 'bogadh a h-uile càil, agus an uairsin cuiridh sinn iad a-mach air tròcair bèice le ola agus cuiridh sinn e chun an àmhainn. Brèicear airson 15 mionaidean, a 'suidheachadh an teòthachd gu mu 170 ° C. Na bi a 'caitheamh ùine ann an dìomhaireachd, ullaich na h-innealan airson broth glasraich: bidh sinn a' glanadh na h-iolaire, ga bhleith, agus a 'gearradh am peirsil le sgian. Às dèidh sin, bidh sinn a 'toirt pot mòr crèadha, cuir a-steach e kundyumi, dòrtar broth buachair-bheò, tilgeil cnag-mhòine, garlic gearraichte, peirsil gearraichte, beagan salainn agus duilleagan larach. Còmhdaich am mullach le cloc agus cuir e san àmhainn airson 15 mionaidean. Sin a h-uile rud, tha an t-seann mhias - deiseil deiseil! Bidh sinn ga thoirt don bhòrd, a 'uisgeachadh uachdar leir.