Tha Jerky na dhòigh fiadhaich uabhasach math no sàr-mhath de bhith a 'giollachd an toraidh airson stòradh fad-ùine. Bidh e a 'toirt mòran ùine, oidhirp agus foighidinn airson a dheasachadh, ach is e an rud as duilghe fuireach agus gun itheadh eadhon eadhon mus tèid am pròiseas teicneòlach gu tur a chrìochnachadh.
Ciamar a thiormaich feòil aig an taigh?
Gus feòil measgach ullachadh aig an taigh, feumaidh tu an toiseach taghadh math de stuth amh, togail ribe freagarrach, foighidinn agus eòlas a chur air na riaghailtean bunaiteach airson billet a chruthachadh:
- Aig a 'chiad ìre, bidh feòil saillte ann am measgachadh tioram no air a chumail ann an sàl bho uisge, salann agus siùcar, far am bi spìosraidhean agus spìosraidhean air an cuir ris. Tha an ùine gleidhidh an urra ris an ìre saillte a tha thu ag iarraidh agus faodaidh e atharrachadh bho 1 gu 3 latha.
- Bidh an sealg a chaidh a thoirt seachad fo na pàipearan airson 1-3 uair a thìde.
- Mus tèid a thiormachadh, thèid an toradh a mheasgadh le measgachadh de spìosraidhean, luibhean agus spìosraidh. Ach, tha tiormachadh ceadaichte agus ann an cruth neo-ghlan gun sgoltadh.
- Brùth am bàn le clò glan agus àite san fhrigeradair airson 7 latha.
- Aig an ìre dheireannach, thathas a 'tiormachadh an t-sròin ann an àite air a thionndadh.
Mairtfheòil tioram aig an taigh
Gus snìomhadh ullachadh le do làmhan fhèin, feumaidh tu an toiseach a bhith a 'ceannach slat feòla. Agus ma tha aon dhiubh mar-thà, agus seo tairgsean-feòil no loin gun fheòil, is e an reasabaidh seo dìreach na tha a dhìth oirbh. A 'gabhail a-steach na molaidhean a thathar a' moladh, faodar blas bòidheach a thionndadh ann an seachdain, ged a bhios e nas bòidhche san àm ri teachd.
Ingredients:
- teine-làir feòil - 1 kg;
- salann mara - 1 cg;
- Piobar Dhubh - 1 làr. spàin;
- tioram garlic, rosemary, thyme, oregano agus paprika - 1 st. spàin.
Ullachadh
- Gabh an sgoltadh a-steach gu 2 pìos, dòrtaich thu gu h-anabarrach ann am measgachadh de shalainn agus piobar, cuir a-steach ann an trèana.
- Thèid an toradh a chumail airson 12 uair a thìde anns an fhrigeradair, a nighe, a thiormachadh agus a chur san fhrigeradair airson 12 uair eile (gun a bhith a 'còmhdach).
- Rol na pìosan ann am measgachadh de spìosraidhean agus luibhean, air an cur ann an uinne agus air an crochadh anns an fhuar.
- Às dèidh 7 latha, bidh mairtfheòil tioram deiseil airson blasadh.
Muiceann tioram aig an taigh
Cha bhi feòil muiceach air a dheisealachadh ann an dòigh co-ionann cho cinnteach. Is fheàrr a thaghadh airson an adhbhar seo carbonate no necklace - an uairsin bidh an toradh nas beartaiche agus nas blasad. Anns a 'chùis seo, cleachdar marinade leac airson jerky, agus gabhaidh am mìneachadh a leudachadh le bhith a' cur nan spìosraidhean as fheàrr leat.
Ingredients:
- muiceann - 1 kg;
- uisge - 2 l;
- salann mòr - 8 fèilltean. spàinean;
- siùcair - 4 fonsa. spàinean;
- larach, piobar pea, feòil (airson marinade) - a 'blasad;
- piobar dearg agus dubh, lùban-grèine (airson a bhith a 'sgoltadh) - 1 làr. spàin.
Ullachadh
- Anns an uisge cuir a-steach salann, siùcar, spìosraidh, còcaireachd airson 2 mhionaid, fionnar agus àite airson dhà uair a thìde anns an fhrigeireadair.
- Lìon an fheòil a-steach don sàl agus fàg airson 1-3 latha.
- Thèid rèiteagan saillte a chur airson dà uair a thìde fo phreas, agus an dèidh sin tha iad air an tiormachadh, a 'snìomh le spìosraidh agus air an ceangal le uinneag.
- Cum na h-iomairtean airson 7 latha anns a 'frids, agus an uairsin crochadh ann an àite fionnar, air a thionndadh.
- Às dèidh 1-2 seachdainean eile, bidh am muiceann tioram deiseil.
Briseadh cearc tioram aig an taigh
Tha an crann-cearc tioram a 'tionndadh a-mach nas bòidhche agus nas tairgse na na h-ullachaidhean bho ìrean feòil eile. A thuilleadh air an sin, tha e air a dheisealachadh nas luaithe, le blas spìosrach agus blas garlic, a ghabhas cur ris na spìosraidhean as fheàrr leat. Faodar an dùmhlachd bidhe a ghluasad le bhith a 'lùghdachadh no a' leudachadh ùine tiormachaidh nam pasgan.
Ingredients:
- brògan cearc - 3 pìosan;
- pupur ruadh - 2 crom;
- salann mara - 3 fonsa. spàinean;
- paprika - 1 làr. spàin;
- piobar dubh - 4 cup.
- fiaclan garlic - 6 pcs.
Ullachadh
- Measg ann am bobhla de spìosraidh, salann agus leth de na h-eòrna fiadhaich.
- Cuir an fheòil sìos le measgachadh, àite ann am bobhla agus fàg e fon fhilm anns an fhrigeire airson latha.
- Nigh an salann agus na spìosraidhean fo uisge ruith, tiormaich na sliosan, cuir às do na h-eòrna a tha air fhàgail agus a 'phiobair dhubh.
- Gaoth an fheòil cearc tioram le uinne agus fàg e san fhrigeradair airson latha, agus às dèidh sin tha e air a chrochadh ann an àite air a thionndadh airson 2-3 latha.
Clach nan lachan drioch aig an taigh
Faodaidh clach nan lachan tioram - dòigh èibhinn de bhiadh Frangach, a bhith na dhroch chrùn agus air a 'bhòrd agad. An toiseach, tha an t-eun air a ghiùlan ann an dòigh thioram, agus an uairsin air a ghleidheadh anns an uinneag air sgeilp a 'chlòimhe. An ùine as lugha a thèid a chosg, an ìre as motha de dh 'fhulangas agus foighidinn - agus tha blas mìorbhaileach deiseil.
Ingredients:
- broilleach na lachan - 500-600 g;
- salann mara - 400 g;
- larachl - 2 pìos;
- measgachadh de phiopairean - 2 fonsa. spàinean;
- Rosemary - 3 meuran;
- thyme - 5 meuran.
Ullachadh
- Tha salann air a mheasgachadh le larachl gràdhach, thyme agus gràsamar agus àite eadar an dà shreath den chnoc nan dubhan.
- Air bàrr na cargu agus fàg an eun airson 12-24 uair a thìde.
- Cleachd am feòil, tiormaich e, cuir a-steach e le measgachadh talmhainn de phiopairean, cuir a-steach e le uinneag agus seas anns a 'chuideag airson 1 mìos.
Ciamar a thiormaich feòil ann an tioram glasraich?
Mura h-eil miann ann a bhith a 'feitheamh gus crìoch a chur air a' phròiseas a bhith a 'cruthachadh bhrogaichean a rèir nan reasabaidhean gu h-àrd, ullaich an sgudal ann an tiormachadh glasraich . Thèid an cearcall gu lèir anns a 'chùis seo a lùghdachadh aig amannan, agus cha bhi blas de bhiadh ullaichte nas lugha na sin. Tha e gu math blasta a thiormachadh mar seo brògan cearc no teine-dèirce.
Ingredients:
- muiceann no cearc - 1 cg;
- salann mòr - 6 fèilltean. spàinean;
- spìosraidh.
Ullachadh
- Tha feòil air a ghearradh ann an slisnagan, air a chuartachadh le salainn agus air a chur ann am pasgan anns an fhrigeire airson latha.
- Gluais na pìosan, tiormaich iad, rubaidh iad le spìosraidh agus cuiridh iad air a 'bhriod.
- A 'seasamh a-mach a' snìomh aig teòthachd 60-65 ceum 6 uairean a thìde, aon uair 's gu bheil thu a' tionndadh thairis.
Feòil cathach ann am fìon
Bidh an fheòil meadhain, an reasag air an ionnsaich thu a bharrachd, air ullachadh gu sgileil le eòlaichean cucairidh Eadailteach, ag èigheachd am bidhe blas bòidheach de Brezola. Thathar a 'dèanamh dìlseachd de thalamh-feòil feòil, le bhith a' fàs fliuch ann am fìon dearg tioram le spìosraidhean agus leacan agus an uair sin tioram fada, mean air mhean.
Ingredients:
- mairt-feòil - 1 kg;
- salann mòr - 4 fonsa. spàinean;
- coriander agus chili - 2 cuibhreannan gach fear;
- Leibhean Provencal - 2 fonsa. spàinean;
- clòbh - 4 pcs.;
- garlic - 2 cinn;
- larachl - 7 pìosan;
- fìon, ola ollaidh.
Ullachadh
- Bidh feòil air a chur le spìosraidh agus salann ann am bobhla freagarrach agus air a dhòrtadh le fìon gus an tèid an t-suaicheantas.
- Bho shuas gu h-àrd, cruthaich fiolm de ola-ola, còmhdaich an t-soitheach agus cuir a-steach an fhrigeradair airson 10 latha.
- Thathas a 'toirt togannan de mharinade, air an ceangal le uinne agus air an crochadh ann an àite air a thionndadh fo chumhachan an t-seòmair airson dà sheachdain agus fear eile airson an uiread anns an fhuachd.
Jerky san àmhainn
Gu math nas luaithe agus nas fhasa a bhith ag ullachadh lag airson beann san àmhainn. Faodaidh cleachdadh sam bith a bhith a 'cruthachadh bhiastagan measgachadh sam bith: muiceann, feòil, cearc agus eadhon cait. Gus slat de dh'fheòil slàn a dhèanamh freagarrach airson gearradh a dhèanamh ann am plèanaichean tana, tha e ro-reòthadh agus chan eil ann ach an uair sin a 'tòiseachadh a' pròiseasadh agus a 'marinate.
Ingredients:
- feòil (cùp) - 1 cg;
- Adhbharan agus sauce-soy - 35 ml gach fear;
- monogram (dearcan) - 7 pìosan;
- garlic tioram agus chili - 1 teaspoon;
- coriander, piobar dubh agus paprika - 2 chupa gach;
- Tabasco - 2-3 drops;
- siùcar - 1 teaspoon.
Ullachadh
- Bidh slatesan feòil air an measgachadh le spìosraidh agus air fhàgail airson uair a thìde.
- Cuir a-mach pìosan air a 'chliath agus tioram aig 60 ceum 3-4 uairean.
- Freiceadan an t-iasg anns a 'chlach àmhainn chun an leann.
Ciamar a stòras tu iasg aig an taigh?
Ma shoirbhich leat gu soirbheachail leis a 'phròiseas a bhith a' cruthachadh tlachd àlainn, is e an t-àm a bhith eòlach air na molaidhean air mar a stòras tu lagan.
- Faodar feòil àirne le stuth taise as lugha a stòradh ann an soitheach sealaidh no follaiseach gun ruigsinneachd air èadhar aig teòthachd an t-seòmair airson barrachd air mìos.
- Anns an fhrigeradair, thèid an stuth pacaichte a chumail suas gu sia mìosan, ann an reothadair - bliadhna.
- Bidh sgeinean mòra neo-chogha gan glèidheadh gun a bhith a 'tional, a' toirt pàipear no aodach airson suas ri dà sheachdain.