Tha meas mòr air Beshbarmak am measg muinntir Meadhan Àisia: Kazakhs, Turkmens, Uzbeks, Kirghiz agus dùthchannan eile. Faodar a chur air aon ìre le uidheam cho ainmeil mar pilaf agus shurpa . Mar as trice bidh Beshbarmak air a chòcaireachd airson saor-làithean, ann an cuibhreannan mòra, gu tric ann an kazanas teine fosgailte. Thathar a 'creidsinn gu bheil e furasta biadh bòidheach a chòcaireachd, oir chan eil feum air sgilean sònraichte, gheibhear na stuthan airson a' mhias seo an àite sam bith, chan eil mòran dhiubh, agus tha iad saor. Agus a dh'aindeoin sin tha ullachadh ullachaidh a 'feumachdainn mood sònraichte, spionnadh sònraichte agus beagan ùine.
Ingredients
Tha cuid den bheachd nach eil ach uan dìreach le nòtaichean, ach chan eil seo fìor. Is e seata de thrì soithichean a tha ann an Kazakh ceart: fa leth air plàigh mhòr a tha air a sheirbheadh le uan a tha air a chladhach le taiseagan de thasgadh ghoil, ri taobh a 'mhias a bhith a' cur speal le broth làidir agus mòran de ghlainne agus a 'frithealadh bogha de dhonn-fhuaimneach, air a lìonadh le broth. Is e beshbarmak a th 'air a h-uile càil seo còmhla, mar mhod nàiseanta de mhuinntir Àisia.
Ciamar a bhios tu a 'bruich?
Gu traidiseanta, bidh iad a 'còcaireachd bho bhith a' feòil chaorach no feòil each. Chan eil feòil eile air a chleachdadh! Mar as trice airson a 'mhias seo, tagh lann ghualainn uan no cas cùl uain òg. Cha bu chòir feòil a bhith sean agus, gu dearbh, ùr, gun reothadh. Tòisichidh beshbarmaka le feòil còcaireachd.
Ingredients:
- uan air a 'chnàimh - 2 kg;
- uisge - 3 l;
- oinnsean - 2 pcs.;
- curran - 300 g;
- is e freum parsnip 100 g;
- Frèam peirsil - 100 g;
- puphagan-dubha dubh - 10 pcs.;
- duilleagan bàgh - 4-5 pcs.;
- salann - airson blas a dhèanamh.
Ullachadh
Gabh an lann gu 8-10 pìosan, gearraich am film. Ma tha ròin de smachd slàinteachais ann, gearraich e e. Cleachdaich am feòil, cuir e ann an siospan, dòrtadh e ann an uisge agus tòisichidh a 'goil. Nuair a thòisicheas foam a 'nochdadh, cuir às leotha e le spàin no fuaim. Peel na h-uinneanan agus freumhan. Bidh crotagan agus rùsgan parsnag agus peirsil air an gearradh ann am pìosan mòra gu mì-chothromach. Na gearraich an tàinn. Cuir na glasraich agus na spìosraidhean gu lèir ris a 'phaban. Còmhdaich am pan-mhòr le cliathaich agus fàg gus a chòcaireachd aig an teas as slaodaiche airson timcheall air uair a thìde. Tha e furasta faighinn a-mach gu bheil e deiseil-feòil - feuch ri sgaradh a dhèanamh air grunn fhaclan feòla. Nuair a thèid an fheòil a bhruich, gabh a-mach e agus brùth a 'bhrat. Faodar a h-uile càil a tha fhathast a dhìth fhàgail.
Noodles Beshbarmaki
Is e taois ghoil a th 'anns an dàrna pàirt den mhias, uaireannan canar nòtaichean-nòta, ged a tha an toradh nas fhaisge air na dumplings ann an cruth.
Ingredients:
- Flùr cruithneachd ann an / le 2 ghlainne;
- salann - pinch;
- cearc ugh - 2 pcs.
Ullachadh
Feumaidh am min a bhith air a sàbhaladh dhà no trì uairean gus a bhith a 'smuaineachadh le oxygen. Cuir salann a-steach agus measgachadh. Mata 2 uighean cearc (ma tha uighean beag, gabh 3 pìosan) agus tòisich ort a ghlanadh. Na dòrtadh uisge ann an dòigh sam bith - feumaidh taois airson a bhith air a dhèanamh gu math teann agus teann. Leig leotha a bhith a 'gabhail fois airson 10 mionaidean, an uair sin cuir an cèic air falbh cho teann agus as urrainn agus gearradh an taois a-steach gu rhombuses. Faodaidh farsaingeachd nòtaichean airson dìon a bhith eadar-dhealaichte: bho aon gu leth ceudameatairean gu 6-7. Thoir na diamain bhon taois gu bhith a 'goil uisge beagan saillte agus bruich an dèidh a bhith a' fleòdradh airson 2-3 mionaidean. Tilg e ann am bratach.
Ciamar a chòcaicheas tu oiseanan airson a dhol air falbh?
Ged a tha na diamantan air am bruich bhon taois, dèan an treas pàirt.
Ingredients:
- oinnsean - 4-5 pìosan;
- broth - 2-3 glainneachan.
Ullachadh
Cròinear an nionnach, losgadh fon uisge ruith agus gearraich gach meur ann an leth. Tagh na leth-bheagan gu math tana le semicirclean no itean - airson blas a dhèanamh. Cuir na h-uinneanan ann am bogha domhainn. Gluais gu slaodach air broth a ghoil, a bhite a 'bruich muileann. Fàg oisean airson 5 mionaidean - bu chòir dha a bhith air a steamed, a 'toirt searbh, ach a bhith fhathast crisp agus làn le broth.
Nuair a bhios a h-uile rud deiseil, faodaidh tu seirbheis a thoirt seachad. Air biadh mòr, cuir an taois ghoil air, pìosan uain. An ath rud, cuir bobhla le uinneanan. Ann am bobhla mòr - brùth - dòrtadh am broth caorach teth, cuir coriand no peirsil gu gearraichte.