Bidh luchd-ciùil de sheòrsaichean èisg a 'cur luach air na reasabaidhean a tha sinn a' tabhann gu h-ìosal airson a bhith a 'còcaireachd iasg saillte iongantach blasda. Bidh an leithid seo a 'cur iongnadh ort le fàileadh agus beairteas neo-mheasgaichte agus bidh e na b' fheàrr leatsa anns a 'bhileag-còcaireachd agad
S an Iar-Ciamar a chòcaicheas tu brot èisg blasda?
Ingredients:
- bileagan de dh'iasg ùr (nas fheàrr na iomadh seòrsa) - 550 g;
- bileagan de dh'iasg a chaidh a smocadh - 260 g;
- iasg broth - 2,2 l;
- bulbaichean nionnach - 2 pcs.;
- Ciùcran saillte agus co-dhiù a tha capers - 160 no 60 g;
- pasta tomato - 90 g;
- ola glasraich gun bholadh - 55 ml;
- olives agus olives - a 'blasad;
- lemonag ùr - gu blas;
- uachdar searbh ìseal - gu blas;
- greens dill ùr - airson blas;
- duilleagan larachl - 1-2 pìosan;
- piobar dubh ùr - a 'blasad;
- salann air a bruich gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Airson ullachadh iasg saillte èisg, faodaidh tu làn phileagan èisg a ghabhail. Is e am prìomh rud gum bu chòir a bhith saor bho shìol bheaga agus gun aran biorach, mar sgadan. Anns a 'chòrr, faodaidh tu a bhith an urra ri do bhlas agus a bhith a' faighinn toraidhean. Tha e riatanach cuideachd a bhith ann an èisg smùide. Tha an àireamh riatanach de fhile èisg ùr agus sgòthaichte air a ghearradh ann an slatan beaga, agus tha na lobhain air an glanadh le ciùban beaga. Suas ann an pan-phriomh ola le lusan gun bholadh agus cuir bogha ann. Gabh am glasraich gus am bi e bog, agus an uair sin cuir an greim tomato agus seas air an teine airson beagan mhionaidean, a 'gluasad. Martaich e le ciùbagan beaga no leig leis na cucumbers salainn a dhol tron ghràin, lìonaibh cuid bheag de bhroth agus leig leotha suidhe san t-sèasan gus am bi e bog airson timcheall air còig mionaidean.
Dèan broth èisg teann ann an siospan airson boil agus cuir a-steach e ann an sligean èisg ùir agus sgapte. Às deidh trì mionaidean, cuir fionn air leth le tomato, cucumber no capers agus bruich a h-uile càil airson còig mionaidean. Bheir sinn a 'mhias gu blas le salann, piobar ùr, a' tilgeil duilleagan laurel agus greens fresh de dill, bidh sinn a 'còmhdach an t-soitheach le cnap agus leigidh e breug airson còig mionaidean deug.
Nuair a bhios sinn a 'frithealadh anns gach plàta bidh sinn a' cur uachdar, uidheam lemonan, olaidhean agus ollagan.
Ciamar a ghoireas tu bradan èisg à bradan?
Ingredients:
- bileag bradan - 350 g;
- ceann a 'bhradain - 1 pìos;
- sgapteadh uisge - 2,8 l;
- bulbaichean nionnach - 3 pcs.;
- curran - 80 g;
- capers - 55 g;
- tomato ùr no greim tomato - 250 no 90 g;
- ola glasraich gun bholadh - 55 ml;
- olives no olive - 160 g;
- lemonag ùr - gu blas;
- uachdar searbh ìseal - gu blas;
- greens ùr sam bith - a bhith a 'blasad;
- duilleagan larachl - 1-2 pìosan;
- peas de phiobar milis - 3-4 pcs.;
- piobar dubh ùr - a 'blasad;
- salann air a bruich gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Tha ceann a 'bhradain air a dhòrtadh le uisge a tha air a chriathradh, cuir ris na carranan slatach agus a' bhroilleach air fad, bidh sinn a 'tilgeil às deidh a bhith a' goil piobar sìtheanach agus a 'fàgail larach agus a' còcaireachd an stuth airson dà fhichead gu leth-cheud mionaid. Às dèidh sin, tha am broth air a chraoladh, agus thèid na glasraich a thilgeil air falbh.
Cuir ciùblaichean air an cromadh agus air an gearradh air ola glasraich gun blas, agus an uairsin cuir tomato ùr air falbh
Chrìochnaichte bha broth èisg a 'blàthachadh a-rithist gus a ghoil, ga chur a-steach do na leacan bradan frasach agus a chòcaireachd airson còig mionaidean. Às dèidh sin, cuir salann, piobar, oliveagan no ollagan gu blas, gearradh iad le ringlets ma tha thu ag iarraidh, bruich an taigh-loids airson beagan mhionaidean, agus an uair sin dheth an stòbha agus fàg am biadh airson deich mionaidean eile airson a bhith air a bhriseadh sìos, mus dèan thu greim air na luibhean ùra seo.
Nuair a bhios thu a 'frithealadh anns gach plàta, cuir sleibhnichean de lemon is uachdar aig toil.