Bidh a 'mhòr-chuid de chòcairean proifeasanta agus leannan a tha ag ullachadh mòran aire airson taghadh sgian cidsin. Chan eil seo na iongnadh oir is e seo aon de na h-innealan as riatanach a chuidicheas gus biadh blasda agus càileachd ullachadh. O chionn ghoirid, is fheàrr le luchd-ciùird sgeinean Iapan airson a 'chidsin gu feadhainn Eòrpach. Tha an roghainn seo mar thoradh air na togalaichean fìor iongantach den inneal cidsin seo, a tha a 'toirt aire shònraichte nuair a bhios e ga dhèanamh.
Sgeinean còcaire Iapanach
Thathar a 'creidsinn gu bheil sgeinean Iapanach bho sturc Damasm comasach air fìor mhìorbhailean a chruthachadh sa chidsin. Tha seo air sgàth gu bheil teicneòlas sònraichte sònraichte ann, mar a leanas, nuair a thèid an dèanamh. Tha togail ioma-fhillte anns a 'sgian, is e sin:
- Tha cridhe an lann na shlat làidir agus sgaoilte air a dhèanamh le stàilinn no iarann ìosal de charbon;
- air an lann tha tèile eile, a tha a 'gabhail a-steach stàilinn gualain cha mhòr gun èideadh.
Tha na buannachdan a th 'ann an sgian cidsin Iapan bho stàilinn Damascus an coimeas ri innealan gnàthach mar a leanas. Mar as trice chan eil cruas na sgeinean àbhaisteach nas àirde na 54-56 HRC. Tha seo gu leòr gus diofar phròiseasan cidsin a dhèanamh. Is e ana-cothrom an lann seo gu bheil e riatanach an oir a cheartachadh.
Airson sgeinean Iapanach, tha an cruas 61-64 HRC. Bidh lann ro thinn le leithid de chruaidh a 'briseadh sìos gu luath. Chan e toradh tioram agus ro thiugh. Mar sin, na Seapanach agus cleachdar seann sgeinean ann an dèanamh sgeinean, gan cur còmhla ris an fheadhainn as ùire. Tha a 'chridhe air a dhèanamh le bhith a' tàthadh eadar-dhealaichte. Airson a bhith a 'dèanamh phlàtaichean chleachdar dearlan bog agus stàilinn. Leigidh seo dhut sùbailteachd agus neart a thoirt don lann. Tha an dòigh air obrachadh le sgeinean Iapanach a 'ciallachadh grunn fheartan:
- Grip "ceart";
- cur an sàs dòighean gearraidh sònraichte;
- Aig an obair, tha e deònach bùird gearraidh fiodha a chleachdadh, gu h-àraid feadhainn eile.
Seòrsan sgeine stàilinn Iapan
Tha diofar sgeinean ann airson giollachd de dhiofar stuthan. Mar sin, is urrainn dhuinn a bhith a 'comharrachadh na seòrsachan a leanas:
- Sgianan Iapan airson iasg (sgeinean airson sashimi no sushi ). Tha seòrsa aon-thaobhach de gheur ann. Gus an làimhseachadh a dhèanamh, cleachd briod sònraichte de giuthas Iapanach, air a lìonadh le silicone agus antiseptic. Tha an inneal freagarrach airson obrachadh le iasg, filltean èisg agus diofar sheòrsaichean mara. Le cuideachadh, faodaidh tu gearradh tana a dhèanamh, a tha air a sholarachadh le làthaireachd tana. Faodaidh an lann a bhith suas ri 30 cm no barrachd. Tha fad an inneal a 'toirt buaidh dhìreach air dè cho fada' sa ghabhas gearradh a dhèanamh le aon gearradh gun aimhreit.
- Sgianan airson gearradh tana . Tha ceàrn geur de 10-15 ceum aige. Thathar a 'comharrachadh gun deach a choileanadh mar cho-chuingealachd, tha gearradh an inneil air a dhealbh gus a bhith a' sgàthan meòrachadh de làimh. Tha an làmh air a dhèanamh de fiber carbon, nach eil fo ùmhlachd atharrachaidhean sam bith ann an cumadh.
Sgeinean crèadhadaireachd Iapan
B 'ann an Iapan a thòisich a' dèanamh sgeinean ceirmeag . Mar stuth airson an dèanamh, thathar a 'cleachdadh mèinnear zircon. Bidh am billet fo smachd ròstadh airson co-dhiù dà latha. Faodaidh sgianan a bhith geal no dubh. Tha an fheadhainn mu dheireadh nas seasmhaiche agus daor. Is e na buannachdan a th 'ann an sgianan crèadhadaireachd Iapan nach bi iad a' daingneachadh stuthan tro ghearradh, chan eil iad buailteach a bhith ann an corraidheachd. Ach chan urrainn dhaibh a bhith air an cleachdadh airson stuthan cruaidh a ghearradh agus airson obrachadh air uachdar cruaidh.
Tha biadh à Iapan air a chomharrachadh le traidiseanan sònraichte. Thathar a 'toirt aire fìor mhath dha bhith a' dèanamh cinnteach gu bheil na stuthan air an sgoltadh gu caol. Sin as coireach gum feum an sgian a bhith gu math geur.
Bidh an sgian Iapanach a 'dèanamh pròiseas àrd de chàileachd. Mar sin, tha e airidh air a bhith a 'còrdadh gu mòr, am measg proifeiseantaich agus luchd-amais àbhaisteach.