An-diugh innisidh sinn dhut mar a chòcaicheas tu rollaichean càl anns an àmhainn anns an dreach clasaigeach, agus dhaibhsan aig nach eil tìde no nach eil iad airson a bhith a 'bualadh le duilleagan càl, bheir sinn seachad rèis airson a bhith a' còcaireachd diog leogach.
Rollaichean càl ann an sauce tomato searbh - reasabaidh san àmhainn
Ingredients:
- ceann càl - 1 pc.;
- feòil talmhainn measgaichte (muiceann agus feòil-feòil) - 1 kg;
- ionaltradh ris - 150 g;
- nionnach - 250 g;
- curran - 175 g;
- uachtar searbh - 150 g;
- tomato, sàtan tomato no pasta - 250,150 no 90 g fa leth;
- salann - airson blas;
- piobar dhubh - gu blas;
- duilleagan larachl - 2-3 pcs.;
- peas de phiobar milis - 3-4 pcs.;
- ola fhlanntaichte le lusan;
- ùir searbh airson filing.
Ullachadh
Is e an t-ullachadh de dhuilleagan càil an dòigh as cunntachaile agus as gnìomhaiche anns a 'phròiseas iomlan airson còcaireachd duilleagan càil. Feumaidh sinn an sgaradh bhon phòr ann an dòigh nach bi iad a 'milleadh ionracas, agus a bhith a' coileanadh cho beag de mhodhail gu bheil iad fhathast leòsta, ach mar-thà sùbailte gu leòr airson rolan càl a chruthachadh.
Mar sin, airson fork càl, gearraidh sinn a-mach stump le cuideachadh sgian geur, agus chuir sinn an ceann ann an uisge bruite agus ga ghoil ann am beagan mhionaidean. A 'cleachdadh forc, dèan cinnteach gu bheil na duilleagan falaichte agus, ma tha sin riatanach, leantainn orra gan bruich gus an ruigear an t-suidheachadh a tha a dhìth. Nuair a bhios tu air a chleachdadh airson caban càl ullachadh, dìreach cuir a-mach le cob gearraidh gus a dhol a-steach gu uisge ghoileach agus seasamh airson grunn mhionaidean gun còcaireachd.
An dèidh dhan càl a bhith air a thoirt air falbh air na duilleagan, gearradh dheth an cuid cruaidh aig a 'bhonn agus, ma tha sin riatanach, gluais beagan stuic le solas a' cromadh le cidsin no làimhseachadh sgian.
Tha an stuth airson rolan càl gu traidiseanta air a chleachdadh measgachadh de dh'fheòil bhiorach agus de ròin bruichte. Bidh sinn a 'còcaireachd ròin càil traidiseanta, mar sin leig leinn còcaireachd reis airson an adhbhair seo cha mhòr gu ìre deiseil. Nuair a ruigeas an rus an ìre leth-dheiseil, bidh sinn a 'draghadh an rus ann an colander, leig leotha e fhionnadh agus a mheasgachadh leis an fheòil muc. Bidh sinn a 'glanadh na h-uinneanan, leth an àbhaist, air an gearradh ann an ciùban beaga agus a' cur ris an stuth. Ma tha thu ag iarraidh, faodaidh tu an toiseach a shàbhaladh ann an ola fhìnealta. Sdabrivaem a 'mhòr-chuid de phiobair dubh salainn is talamh agus measgachadh.
Airson gach duilleag càil, cuiridh sinn beagan den lìonadh ullaichte, ga philleadh le cèis, tionndaidh na h-oirean agus cuiridh e a-steach e coire no molltair. Is fheàrr le cuid de mhnathan-taighe ròcan nan càban a ròstadh bho dhà thaobh mus donn iad mus bèicear san àmhainn. Tha seo a 'toirt blas ùr air blas na blas.
An ath rud, bidh sinn a 'deasachadh an t-sauce airson rolan càl a dhòrtadh. Bidh na h-uinneanan a tha air fhàgail air am briseadh ann an ciùban no cearcaill cuartaichte agus bidh sinn a 'dol seachad ann am pana-fhrithealaidh le ola fhìnealta gu soilleir. A-nis cuir na carraidean grinn air gràmar meadhanach no beag agus cuir na glasraich còmhla airson còig mionaidean eile. A-nis cuir ris na tomatoan no an tomato a th 'air am briseadh, bidh sinn a' cur uachdar searbh, bidh sinn a 'dòrtadh mu aon ghlainne uisge. Cuir an coimeas suas ri boil, tilgeil pògan, duilleagan paprika, duilleagan larach, slaodadh an t-salann le salann agus, ma tha thu ag iarraidh, cuir pìos de shiùcair ris. Lìon a-steach an sàs càil a thig a-mach, àite ann an àmhainn teas agus bruich aig 190 ceum airson dà fhichead mionaid.
Feuch càl teth a fhreagairt, air a rèiteachadh le uachdar.
Bidh càil deònach mì-chofhurtail ann an sauce uidheam tomato
Ingredients:
- caban - 400 g;
- feòil giorach measgaichte (muiceann agus feòil-feòil) - 600 g;
- crosg rís - 90 g;
- nionnach - 160 g;
- curran - 160 g;
- ugh mòr - 1 pìos;
- greim tomato no sauce - 50 no 100 g;
- uisge 450 ml;
- salann - airson blas;
- flùr cruithneachd airson breading;
- piobar dhubh - gu blas;
- duilleagan larachl - 2-3 pcs.;
- piobar piobar breagha - 3-4 pcs.;
- ola glasraich grinn;
- ùir searbh airson filing.
Ullachadh
Gus clàran càl leòrach ullachadh, cuir an crann air a 'chaba tro ghrunnd, cuir feòil-talmhainn, ròisg air a chòcaireachd gu leth-chòcair, ugh, leth bheag cuibhreanan cruaidh, salann agus piobar agus
An ath rud, tha am pròiseas còcaireachd coltach ris an t-oideas a bh 'ann roimhe. Leig leinn seachad na h-uinneanan agus cuiridh sinn carranan ann am brat-fhrithealaidh, cuir iad uidheam searbh agus salann tomato, cuir iad uisge, cuir iad piseagan, duilleagan agus salann, cuir iad an t-uamhas gus na ròpan càil leòrach a ghoid às an t-sailleadh. An dèidh timcheall air dà fhichead mionaid a 'bèicearachd san àmhainn aig 190 céim, bidh rolaichean càl deiseil, faodaidh tu an cur gu feum, a' snàmh le uachdar.