A dh 'aindeoin a freumhan Slavic, an reasabaidh airson rollaichean càl sgapte air feadh an t-saoghail agus dh'fhàs e mòr-chòrdte anns gach ceàrnaidh dheth. Dh'atharraich gach dùthaich rolan càil traidiseanta na dhòigh fhèin, ach dh 'fhuirich an aon rud mar sin - tha e sìmplidh feòil agus grànan sìmplidh le glasraich, ceangailte ann an duilleag càl agus air a bruich ann an sàsa. Anns na reasabaidhean, beachdaichidh sinn an uairsin beagan reasabaidhean inntinneach airson ròin càl a ghabhas a bhruich san àmhainn.
Rollaichean càl grinn san àmhainn - rèis
Ingredients:
- cà òg - 1 ceann;
- ola glasraich - 20 ml;
- cearcall geal - 90 g;
- reus bruite - 120 g;
- biadag feòil - 1.5 kg;
- sùgh tomato - 2.5 liotair.
Ullachadh
Mus urrainn dhut a bhith a 'còcaireachd ròpan càl san àmhainn, bu chòir duilleagan càil a bhith air am bogadh gus am bi iad furasta an cur ann an rolla. Gus seo a dhèanamh, gabhaidh ceann càl gu lèir a ghoil gus am bi na duilleagan bogach, agus an uairsin bidh na duilleagan air an goil air an toirt air falbh gu cùramach agus air an cleachdadh airson an adhbhair a thathar a 'sùileachadh. Tha na duilleagan a-muigh air an tàthadh nas luaithe na an taobh a-staigh, agus mar sin, an dèidh a bhith air an toirt a-mach às an t-taobh a-muigh, thoir an ceann air ais gus uisge a ghoil gus na sreathan as àirde a ghoil. Aig bonn na duilleig, gearraich dheth uachdar bulgach a 'chas fiadhaich gus an tiubh a th' air an duilleag.
Ged a tha càl air a bhriseadh, air ola tha e comasach an oinnse a tha air a mhilleadh a shàbhaladh gus cruthachadh dath sònraichte donn òir. Tha salann oinnsein air a mheasgachadh le feòil fiadhaich agus ròisg air a ghoil. Rèitich an lìonadh airson blas agus ga thilgeil ann an duilleag càl le cèis.
Cuir Densely a 'chabag air a lìonadh a-steach ann am bratach, dòrtaidh an sùgh agus cuiridh e ann an omhainn 180 ° C airson preasachadh airson 1 uair a thìde. Freicear le taobh sam bith, ach an stuth as fheàrr a bhite a 'fuine san àmhainn còmhla ri buntàta fasgach.
Golubtsy - rèis airson còcaireachd san àmhainn
Ingredients:
- duilleagan càl òg - 10 pcs.;
- ola glasraich - 20 ml;
- cearcall geal - 100 g;
- clòibh garlic - 3 pcs.;
- sauce tomato - 800 g;
- greim tomato - 20 g;
- uisge 130 ml;
- Aodach-sealaidh fìgeag - 40 ml;
- mairteoil talmhainn - 500 g;
- bainne - 120 ml;
- ris - 50 g.
Ullachadh
Tha duilleagan fa leth air an tumadh ann an uisge goileach agus fàg iad airson bogadh airson timcheall air 10 mionaidean. Aig an àm seo, faodaidh tu ùine a bhith agad airson an lìonadh ullachadh. Airson an lìonadh, leig dhuinn leinn na h-oiseanan geala le garlic, cuir a-steach an fheòil mhiogaid agus cuiridh e e gus an tèid e. Aig an aon àm, bruich an rus agus ceangail e le feòil. Na dì-chuimhnich mu na seusanan. Cuiridh sinn an stuth feòil anns na duilleagan bhogte agus cuiridh sinn a 'chèis mu dheireadh. Bidh sinn a 'cur rollaichean càba ann an bile bèicearachd agus a' dòrtadh sàtan tomato. Airson sàsa tha e gu leòr airson an sauce a mheasgachadh le uisge, bidh beagan de ghrunn tomato agus apal a 'seall fìonag. Ma tha feum air, faodaidh tu beagan siùcair a chur ris.
Bheir ullachadh rolan càl le clèibh san àmhainn mu uair a thìde aig 180 ° C.
Rollaichean cabáiste san àmhainn le uidheam
Ingredients:
- sauerkraut - 1 cg;
- cà òg - 1 ceann;
- cearcall geal - 90 g;
- ola glasraich - 35 ml;
- clòibh garlic - 3 pcs.;
- muiceann biorach - 500 g;
- reis air a ghoil - 100 g;
- uighean - 2 pìosan;
- paprika - 4 g;
- marjoram - 4 g;
- purga tomato - 250 ml;
- uisge 230 ml;
- uachtar searbh - 250 g.
Ullachadh
An dèidh càl a thoirt air ais air duilleagan, bidh sinn gan tilgeil a-steach gu uisge ghoil agus a 'fàgail fo chòmhdach airson 10-15 mionaidean. Aig an aon àm, airson còcaireachd
Bidh sinn a 'sgaoileadh an fheòil a-steach do na duilleagan bog cab agus cuiridh sinn iad le cèis. Leis gu bheil rollaichean càl ann an uachdar searbh san àmhainn, bruichidh sinn ann an dà bhiadh (an toiseach air an stòbha, agus an uairsin san àmhainn), cuir a 'chaba lìonta gu dona ann am frith an gèadh, agus cuiridh e an bonn gu h-ìosal le slat de shàbhaladair. Lìonaibh susbaint na gusjatnitsa le measgachadh de uisge agus purga tomato, agus fàg gu stew airson uair a thìde an dèidh a bhith a 'goil an sauce. Bidh sinn a 'cur rollaichean càl a-mach air potain, salann tomato agus càl bhon mheasgachadh as ìsle le uidheam searbh agus a' dòrtadh stuth an t-sauce a th 'ann de phoitean. Bidh clàran cabair ann am poit san àmhainn air an ullachadh airson leth uair a thìde aig 180 ° C.