Air eadar-theangachadh bhon chànan Grèigeach, tha am facal "pectin" a 'ciallachadh "reòite." Tha an stuth seo a 'buntainn ri snàithleanan fìghte. Bidh e a 'cuideachadh le bhith a' stòradh biadh nas fhaide agus a 'cumail uisge annta. Airson adhbharan gnìomhachais, tha pectin air a thoirt bho ghrunnan, ùbhlan, flùr-grèine agus biagaid siùcair. Bha a 'chiad pectin air leth bho sùgh mheasan bho chionn 200 bliadhna, agus an dèidh sin lorg na saidheans eòlaichean iongantach an stuth seo. Bidh e a 'glanadh corp toxins, fhad' sa tha e a 'cumail microflora den chnatan, agus a' riaghladh metabolism.
Co-chruinneachadh pectin
An-diugh tha pectin no E440 na bhiadh. Gu dearbh, is e polysaccharide a th 'ann, a tha a' tighinn bho stuth lusan. Tha e aig an aon àm a 'fàsach, a' daingneachadh, a 'gellant agus an soilleireachaidh. Tha pectin ann am biadh ann an àireamh eadar-dhealaichte. Tha pectin ann an riochd cearcall agus pùdar. Tha an dà ghnè air an cleachdadh gu gnìomhach ann am bathar bìdh. Tha pectin leutach air a dhealbh airson stuthan teth, agus faodaidh am pùdar a mheasgachadh le sùgh fuar. Mar as trice, thèid a reic air sgeilpichean ann am bùithtean pectin ann an cruth pùdair.
Feartan pectin
Tha taigh gelling aig Pectin. Mar sin, tha e air a chleachdadh gu gnìomhach ann an gnìomhachas a 'bhidhe. Tha an stuth seo air a chleachdadh ann an diofar stuthan milseachd, stuthan bainne, a bharrachd air cupan agus maranas. Tha luach sònraichte air a thoirt bho ùbhlan. A rèir cho sònraichte 'sa tha gelling ann an diofar mheadhanan, tha dà bhuidheann de phectins air an comharrachadh: ìosal agus air an toirt gu ìre mhòr. Mar thoradh air an gelling property, tha pectins air an cleachdadh mar thigheadairean, stabilizers, sorbents agus gellants. Is e seilbh chudromach eile de phectins cruth iom-fhillte. Mòran taing dha, tha pectins ag obair mar bhroisichean-slaodaidh, a tha a 'toirt air falbh nitrates, radionuclides, meatailt throm agus mòran rudan nach eilear a dhìth bhon chorp, agus a' miannachadh microflora.
Dè a tha feumail airson pectin?
Is e am buannachd as motha de phectin gnàthachadh metabolism . Bidh e a 'lughdachadh cholesterol, a' toirt air adhart àrd-sheasamh dìomhain agus cuairteachadh iomallach. Tha an stuth seo an sàs ann am pròiseasan purhaidh na buidhne. Bidh pectin a 'toirt a-mach mheatailtean trom, puinnseanan, eileamaidean rèidio-beò, agus companaidhean cronail eile. Mar sin, faodar pectin a thoirt gu sàbhailte mar "òrdugh slàinte na buidhne."
Tha cleachdadh pectin ann an cungaidhean-leigheis. Tha buaidh shoirbheachail aige air an membran mucous den dòigh gastrointestinal, agus ann an galaran ulcer, tha e coltach gu bheil e math gu math anti-inflammatory agus analgesic. Is e stuth calorie ìosal a th 'ann am pectin. Ann an 100 gram den toradh tha 52 kcal. Ach a bharrachd air na buannachdan a tha a 'tighinn bho phectin a' toirt agus a 'cron.
Dì-chòrdadh ri pectin
Cha bu chòir an stuth seo a chleachdadh ach le mothachadh co-roinnte. Le barrachd air pectin, faodaidh a 'bhuidheann a bhith a' gabhail a-steach a bhith a 'gabhail pàirt ann an eileamaidean cudromach do dhaoine,' se sin calcium, magnesium, sinc agus iarann. Is dòcha gum bi toradh an cleachdadh neo-àbhaisteach den stuth seo
Gus a bhith an àite pectin, bidh geiltlan , coirce-coirce no agar-agar ag obair. Faodaidh luchd-leantainn peptin nàdarra, mar eisimpleir, measan ùra a chleachdadh airson jelly.