Tha Hinkali, a tha a 'toirt iomradh air a' bhiadh Seòrasach nàiseanta, air an dèanamh a rèir coltas rùsgan Ruiseanach bho bhonn flùr le lìonadh, ach tha cumadh sònraichte ceangailte ris a 'bhiadh ann am milleadh. Bha an t-iongnadh iongantach, blas mòr agus tùsachd de stuthan gan dèanamh gu mòr-chòrdte riutha fada a bharrachd air a 'Chugais.
Khinkali ann an Seōrsais
Mura h-eil fios agad mu mar a chòcaicheas tu khinkali, leugh na riaghailtean bunaiteach airson an dealbhadh, a chuidicheas le blas fìor mhath de dhìtheanan:
- Airson lìonadh feòil gearraichte le uinneanan, a tha air a ghearradh gu sgiobalta le sgian - gun fheòil feòil! Chan eil na pàirtean as lugha a tha a 'toirt blas sònraichte air spìosraidhean Seòrsach.
- Tha an taois air a ghlèidheadh gun uighean no stuthan bainne a chur ris. Is e na prìomh phàirtean aige uisge, flùr, salainn agus ola glasraich.
- Chaidh khinkali a chruthachadh bhon bhonn flùr roinnte le bhith a 'lìonadh a' gheàrr a-mach air pàtran de chèicean còmhnard le feòil.
- Bidh bathar a 'leum ann an uisge, nas trice - bidh iad cuideachd air an sgrìobadh ann an ola.
- Bidh seillean khinkali de tomato air a thoirt seachad air leth le garlic, spìosraidh agus luibhean.
Taisg airson khinkali - rèis
Le bhith a 'deasachadh an taois cheart airson khinkali , faodaidh tu a bhith cinnteach gum bi an dias a' dol a-mach mar a bu chòir. Bidh ionad flùr a tha air a dheagh rolladh, plastach, ach teann, gu furasta a 'lìonadh an ìomhaigh, a' gleidheadh ionracas nam bathar tro leigheas teas agus, mar thoradh air an sin, an sùilean, a tha cha mhòr a 'phrìomh phàirt ann an gnè na mias.
Ingredients:
- flùr - 500-600 g;
- uisge 250 ml;
- ola glasraich - 30 ml;
- salann - 1 teaspoon.
Ullachadh
- Sift a-steach do bhobhla de mhin, dòrtadh ann an ola agus ann an uisge saillte.
- Cruthaich gu math airson ùine mhòr agus gu faiceallach, a 'cur flùr, fhad' sa bhios an t-uamhas a 'gabhail a-steach e.
- Tha coma dùmhail agus teann air fhàgail anns a 'phacaid airson 40-60 mionaid, agus as deidh sin faodar an cleachdadh airson aodach Caucasian a thoirt a-mach agus a sgeadachadh.
Mìcheal airson khinkali - rèis
Is e an aon rud as cudromaiche feòil mearcaichte airson khinkali, a tha a 'dearbhadh feartan blas nas motha. Feumaidh an t-uabhas a bhith sùbailte, agus mar sin feumar uisge a bhith air a chur ris, agus feumaidh sin a bhith air a fuarachadh gu math. Anns a 'chiad rèis, tha measgachadh de dhiofar sheòrsaichean feòla air a chleachdadh. Bidh e tric a 'ceangal uan le feòil-feòil no mairteoil le muiceann.
Ingredients:
- muiceann - 250 g;
- mairt-feòil - 250 g;
- oinnseanan - 150 g;
- garlic - 2 fhiaclan;
- uisge èisg - 250 ml;
- zir, salann, piobar.
Ullachadh
- Bidh feòil beagan a 'reothadh, a' gearradh gu math gu math còmhla ris na bleillean.
- Àm aifreann le zira, garlic, piobar, salainn, cuir uisge agus stir.
- Thoir bun-stèidh dha na lìonaidhean a bhith a 'briseadh san fhrigeradair airson dhà uair a thìde.
Ciamar a nì thu deilbheadh khinkali?
A bharrachd air a bhith eòlach air na reasabaidhean airson an deuchainn agus an lìonadh, feumaidh tu fios a bhith agad ciamar a chuireas tu an khinkali air ais. Bho cheartachd dèanadas an ìre cruthachaidh seo de dhìleabas Caucasian, bidh e an urra ris a 'choltas aice, na feartan blasad agus na beachdan air blasad. Airson dealbhadh toraidh, feumaidh tu na ceuman a leanas ceum air cheum a dhèanamh:
- Rèitear flùr flùr a-mach gu tighead de 1.5 mm agus gearraidh e cuairtean mòr no sreatair le trast-thomhas de 10-12 cm.
- Cuir spàin de dh'fheòil meite a-steach do gach aon, àrdaich na h-oirean chun a 'mhullaich agus tòisichidh iad air am pasgadh mean air mhean, a' cruthachadh pasgan, nach bu chòir a bhith uile gu lèir nas lugha na ceithir deug.
- An uair sin brùth air na pasgan nas dlùithe, gus nach eil lumen ann agus gu bheil an toradh air a seulachadh gu cùramach.
- Gabh na h-oirean garbh an taois bho os cionn agus spread na bileagan air bòrd flùr.
Rèit khinkali ann an Seòrasach le feòil
Le bhith a 'cruthachadh an deuchainn agus na feòil mhiocaideach, dh' ionnsaich thu agus dh'ionnsaich thu mar a dhèiligeas tu ri modaileadh stuthan. An ath rud, anns an reasag a leanas, barrachd fiosrachaidh air ciamar a chòcaicheas tu gu ceart le stuth feòil, a tha clasaigeach. Ma tha thu ag iarraidh, faodaidh an fheòil a bhith air a mheasgachadh le cilantro gearraichte no basil, cuir leum-grèine air . Bhon deuchainn agus an fheòil bhiorach a chaidh a dhèanamh a rèir nan reasabaidhean a thathar a 'moladh gu h-àrd, airson 1.5 uair a thìde faodaidh tu 6 seirbhisean a dhèanamh.
Ingredients:
- taois - 800 g;
- lìonadh feòla - 800 g.
Ullachadh
- Ullaich an taois, gearraich an fheòil a-steach do dh'fheòil mhiorach agus cuiridh e seachad e.
- Às deidh an dà bhonn deiseil, bidh iad a 'deasachadh nam bratan.
- Bidh iad a 'cur pot mòr mòr air a' stòbha, a 'dòrtadh uisge, a' cur salainn ris agus a 'leigeil leotha a bhith a' goil.
- Cruthaich spàin le hùbag agus leag aon phìos gach fear.
- Mura h-eil fios agad dè a chosgas tu airson khinkali, bidh meud cuibheasach na h-obrach air a chumail ann an uisge meadhanach a 'goil airson 10 mionaidean.
Kinkali le càise
A bharrachd air na h-atharrachaidhean traidiseanta le feòil, tha reasabaidhean de dhìol Sheòrais le lìonadh eile. Bho na molaidhean a leanas, ionnsaichidh tu mar a nì thu khinkali le lìonadh càise. Anns a 'chùis seo, thèid suluguni a thoirt, ach tha e ceadaichte brynza a chleachdadh no a mheasgachadh le caes cruaidh. Faodar lìonadh a lìonadh le uainean agus leacan air a phlanadh. Airson uair a thìde, faodaidh tu leigheas fhaighinn airson 6 neach.
Ingredients:
- taois - 800 g;
- suluguni - 700 g;
- ìm - 100 g;
- buileagan - 2 pìosan;
- salann, luibhean.
Ullachadh
- Tha an rèis airson khinkali le càise sìmplidh. Gabh an taois, leig leam briseadh, sgaoileadh a-mach agus gearradh a-mach cèicichean.
- Cuir Rub suluguni, measgaibh na smeògan le ìm agus deilbh, cuir iad a-steach gu meadhan nam falagan.
- Dèan sgeadachadh air na rudan agus bruich iad ann an uisge a ghoil airson 10 mionaidean.
Khinkali bho chaorach
Tha Khinkali, aig a bheil an t-oideas air a thoirt seachad gu h-ìosal, deiseil, coltach ris an fhìor dhealbh, bho uan. Dhaibhsan nach eil a 'fàgail na feòil sin, faodaidh blas a bhith air a dhealbh gun dòigh iomchaidh a bhith na dheuchainn ceart. Ach ma tha thu gu tur a 'dol gu bàsachadh a' phròiseas, tagh am bathar ceart agus cuiridh e ris an lìonadh le taic iomchaidh, bheir blas mine toileachas dhut. Airson 1.5 uair a thìde faodaidh tu 6 cuibhreannan a dhèanamh.
Ingredients:
- taois - 800 g;
- uan òg - 400 g;
- Kurdyuk - 100 g;
- oinniún - 350 g;
- uisge - 200-300 ml;
- garlic - 2 fhiaclan;
- piobar chili - 2 pcs.;
- cà triomaichte, measgachadh piobar, lùban-grèine - le pioch.
Ullachadh
- Tha ullachadh khinkali a 'tòiseachadh le ullachadh lìonaidh. Tha uan air a ghearradh le kurdjukom, uinneanan agus garlic, ràithe le rèiteachaidhean, a dhòrtadh ann an uisge agus a chuir a-steach dhan fhrigeradair airson a bhith a 'cumail a-mach.
- Meudaich bunait flùr, an dèidh 30 mionaid a thoirt a-mach, pàtrain a ghearradh a-mach agus dèan stuth às a chèile, a 'lìonadh le feòil muc-chaorach.
- Bidh Cook a 'seinn airson 10 mionaidean.
Fuasgladh Mapa (Fosgail)
Bidh Khinkali, a tha air a mhìneachadh gu h-ìosal, air a dhèanamh foirmeil a rèir teicneòlas clasaigeach, ach aig an deireadh cha bhi iad air an fhaighinn mar as àbhaist. Tha seo air sgàth gu bheil na stuthan air an ròstadh a bharrachd ann an ola, a 'faighinn crustag ruadh agus, mar thoradh air sin, feartan blas ùra. Tha an taois anns a 'chùis seo air a rolladh beagan nas doimhne, suas ri mu 2 mm. Faodar biadh airson 6 duine a chuir air dòigh ann an 1.5 uair a thìde.
Ingredients:
- taois - 800 g;
- feòil an fhorsa - 700 g;
- oinnseanan - 200 g;
- broth - 200 ml;
- seusanachadh, ola glasraich.
Ullachadh
- Ullaich feòil-fhèidh, a 'cur uinneanan agus a' broth le spìosraidh, cuir a-mach an taois, thoir na h-àrainnean a bhriseadh agus a dhèanamh de stuthan traidiseanta Seòrsach.
- Tagh iad ann an cuibhreannan beaga a-steach do uisge ghoil agus bruich airson 7-10 mionaidean.
- Le bhith a 'sgaoileadh a-mach ann am bratach, cead a thoirt air falbh.
- A bharrachd air mar a chuireas tu fios air khinkali. Leudaich eiseamasan bruite ann an ola sgaldte ann an aon fhèis, donn bho gach taobh agus air a tharraing air napcc.
Dè cho ceart 'sa tha khinkali?
Ge bith dè an t-àite airson khinkali a thaghas tu, tha e cudromach, co-dhiù, a chur an gnìomh ceart. A thuilleadh air an sin, feumar maidseadh a dhèanamh air an eòlas air cleachdadh stuthan. An ath thuras, ionnsaichidh tu ciamar a dh'itheas tu khinkali:
- Bidh bathar air an toirt seachad teth, piobar iad cuideachd.
- Nuair a bhios iad ag ithe, chan eil cutlery (pòcaichean agus sgeinean) gan cleachdadh - bidh khinkali gan ithe a-mhàin le làmhan, a 'gabhail mar earball.
- Buail an toradh air aon taobh, deoch am broth, agus an uair sin ithe an lìonadh leis an taois.
- Tails air fhàgail air lann.