Chan eil sinn a 'gabhail os làimh a leithid de dhòigh deasachaidh traidiseanta dha na daoine Abkhazian, ach tha e na eadar-dhealachadh Ruiseanach air cuspair a' bhìdh san ear-thuath. Tha an t-ainm "uan ann an Absaisianach" a 'dèanamh cinneasachadh de chlas làn de dh' uisgeachan gu tur eadar-dhealaichte bho chèile. An seo thu fhèin agus siùsaichean uan, agus pìosan làn feòil, air an sgrìobadh le geir geir, no feòil fiù, mì-fhortanach le glasraich.
Uain ann an stoidhle Abkhazian ann an siosgan
Ingredients:
- uan - 500 g;
- uan chaorach - 100 g;
- oinnseanan - 1 pc.;
- ola glasraich;
- Barberry ùr - 10 g;
- glasan peirsil, no coriander - gus blas a dhèanamh;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Thathas a 'glanadh pìos saorach de uan de fhilmichean agus de fhianaisean, cha tèid an saill a ghearradh dheth. Bha sinn a 'gearradh feòil agus aeh ann am pìosan mòra agus leig sinn e tron fheòil feòil. Muc-bhiorach deiseil air a dhèanamh le salann agus piobar gu blas, measgaichte le barragan beagan le brògan agus uinneanan brònach. Bhuail sinn air falbh an stuth gu faiceallach agus fàg sinn a bhith fois agus fionnar anns an fhrigeire airson 3-4 uairean a thìde.
A-nis, is urrainnear a bhith a 'cruthachadh isbeanan bho stuth reithe plastaig. Gus seo a dhèanamh, le làmhan taise, bidh sinn a 'tional cuibhreann de dh'fheòil mhioc, cuiridh e a-steach eusag agus cuiridh sinn e ann an ola glasraich gus am bi e deiseil. Bidh sinn a 'frithealadh a' mhias chun a 'bhùird, air a chrathadh le peirsil, no le coriander airson blas.
Uaine fhìghte ann an Absaisianach
Gu math luath agus gu math sìmplidh ann a bhith a 'còcaireachd dias, is e sin as urrainn dhut a thoirt nas fhaisge air a' bhiadh Caucasian airson ùine cho breagha.
Ingredients:
- uan - 500 g;
- geir geirtach - 50 g;
- adzhika - 1 làr-bhòrd. spàin;
- oinnseanan - 1-2 pcs.;
- tomato - 1 pìos;
- greens peirsil, coriander, no basil - airson blas;
- garlic - 2 clòbh;
- salann, piobar.
Ullachadh
Pìob bòidheach geir agus uan air a ghearradh gu ciùban beaga. Bidh saill a 'losgadh anns a' bhruich, no coire, agus cuir an fheòil air gus a bhith deiseil, gun a bhith a 'dìochuimhneachadh salann agus piobar gus blas a chur.
Tha feòil deiseil air a ghluasad gu plàta, agus air an geir a tha air fhàgail anns na fèidh caviar, oiseanan air an gearradh gu mìorbhaileach agus tomato. Anns a 'passekvorkoy a fhuair sinn, cuiridh sinn pìosan caorach, cuiridh sinn taigh beag beag ri chèile agus paidhir clòimhe de leac . Feòil tomatach ann an salann teth airson 10-15 mionaid, agus an uairsin thug e don bhòrd, sgeadaichte le gorman gearraichte.
Uain ann an Abkhazian le glasraich
An fheadhainn as fheàrr le biadh fallain, tha sinn a 'comhairleachadh còcaireachd uan ann an Abkhazian le glasraich. Ann an diasg le feòil làidir, faodaidh tu glasraich a chur ri blas, agus mar sin a 'dèanamh eadar-dhealachadh air an rèis nuair a bhios thu a' còcaireachd gach turas.
Ingredients:
- brisket uan - 500 g;
- fìon dearg - leth-cheud bliadhna;
- adzhika - 1 làr-bhòrd. spàin;
- buntàta - 2 pìos;
- eggplant - 1 pìos;
- garlic - 1/2 ceann;
- Piobar Bulgarra - 1 pc.;
- oinnseanan - 1 pc.;
- piobar teth - airson blas;
- sumac - pinch;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh;
- greim tomato - 2 fonsa. spàinean;
- greens - a 'blasad.
Ullachadh
Bidh sinn a 'nighe a' bhreac-chaorach agus ga ghearradh ann am pìosan mòra. Loisgidh sinn an fheòil a-steach do mhuir-fhiodha, a tha a 'gabhail a-steach fìon dearg, garlic, sumac agus apika. Na dì-chuimhnich gun cuir thu salann agus piobar. Bu chòir am brisket seasamh ann am marinade co-dhiù 6-8 uair a thìde, agus nas fheàrr - latha. A-nis
Bidh sinn a 'dol air adhart gu bhith a' gearradh glasraich: buntàta - ciùban, uinneanan agus megplants - ann an cearcaill, bidh bulgàirean agus piopaichean teth air am briseadh. Gearr an fhrioghadh eggplant agus a 'lìonadh measgachadh de phiopairean le garlic agus greens.
Aig bonn a 'bhrathair cuiridh sinn ciùban buntàta, oinniún, feòil, agus air a' mhullach - megplants. Lìon na feòla de ghrunn tomato air a dhìon le uisge. Bidh sinn a 'caitheamh an fheòil airson timcheall air uair a thìde air teas meadhan. Faodar sgeadachadh bogsa a dhèanamh maise le greenery.
Airson euslainteachd cleachdaidh, faodar an àis a roinn mar chuibhreannan, a sgaoileadh air poitean.