Is e feòil cice aon de na seòrsaichean feòil as cumanta agus as trice a thèid a ghiùlain o chionn fhada, co-dhiù airson a 'mhòr-chuid de shluagh an t-saoghail. Faodar mòran de bhlasan fallain agus fallain a dhèanamh à cice. A h-uile càil a tha fios agad, sgìth?
Feuchaidh sinn ri soufflé a chòcaireachd bho chicken - faodar beachdachadh air a 'bhiadh seo mar bhiadh agus aig an aon àm - tlachdmhor.
Innis dhut ciamar a chòcaicheas tu soufflé de chicken. San fharsaingeachd, dè a th 'ann an souffle? Is e blas a th 'ann an Souffle a chaidh a chruthachadh ann an traidiseanan còcaireachd Frangach, ann an dòigh a bha co-cheangailte ri casseroles, crùbagan, maraganan agus omelettes iom-fhillte. Tha Soufflé air ullachadh bho mheasgachadh dà-phàirt de cho-chòrdas uachdar ùir, a tha air a bhiadhadh ann an àmhainn ann an cruth teasairginn. Tha an measgachadh ann an cruth sam bith a 'toirt a-steach gealaichean ugh agus folt air an deagh bhualadh, a tha a' dearbhadh blas agus seòrsa de mhias (tha souffle milis air a thoirt seachad mar mhodag, feòil, buachair, glasraich, msaa - mar dàrna biadh no biadh fa leth). An dèidh a 'mhullach a thoirt às an àmhainn, bidh an souffle a' suidheachadh mu 20-30 mionaid - tha seo àbhaisteach.
Mar as trice bidh meat soufflé (a 'gabhail a-steach feòil cearc) air a dheasachadh le sauce bechamel , ach tha atharrachaidhean comasach, faodaidh tu measgachadh de bainne no uachdar a chleachdadh leis a' chòrr de na h-innealan.
Rèit souffle cice san àmhainn
Ingredients:
- bileag cearc (feòil bhon chnoc agus / no na sliasaichean) - mu 600 g;
- uighean cearc - 4-5 pìosan;
- suathadh meadhain nàdarra saill bainne uachdar - mu 30-50 ml;
- min-fhrith-chruithneachd (faodar min-choirce, arbhar, cuibhreann, eòrna, rus) - mu 2-4 st. spàinean;
- branda cognac, measan no muc-aotrom, crann, seur làidir - 1-2 st. spàinean;
- spìosraidhean talmhainn tioram (cnàmag fradhaichte, piobar dubh, piobar dearg);
- garlic - 2-3 clòbh;
- fresh lusan ùra (peirsil, coriander, basil, msaa);
- ìm, nàdarra (biadhaichte nas fheàrr).
Ullachadh
Leig sinn leis an fheòil a dhol troimh an fheòil, bidh sinn a 'cur buileagan ugh, uachdar, cnàimh, spìosraidh, garlic agus glasan beaga. Gus an souffle nas tairgse a dhèanamh, gabhaidh tu feòil measgach a mheasgachadh le measgachadh no figheadair. Bidh bainne ceart an cunbhalachd, bu chòir gum biodh dùmhlachd de uidheam searbh neo-leagach anns a 'mheasgachadh.
Bidh na gealaichean ugh fa leth a 'giùlan an measgaiche gu foam stàbaill, an uairsin cuir ris a' mheasgachadh feòla agus a 'measgachadh gu sgiobalta gus am bi iad co-sheòrsach.
Bidh sinn a 'toirt air falbh an t-inneal-bog (tha silicone agus glainne gu h-àraidh feumail, is urrainn dhuinn meatailt no ceramic, coconut cuibhrichte a chleachdadh) agus lìonadh e leis a' mheasgachadh deiseil. Bèicear an souffle san àmhainn airson timcheall air 35-50 mionaid aig teòthachd 200 céim C. Ann an cuibhreannan beaga, thèid an souffle a bhochadh beagan nas luaithe - mu 25-30 mionaid.
Bidh sinn a 'frithealadh le garnish (rèis, buntàta, pònairean dubhagan òga, msaa), cuideachd tha e math a bhith a' frithealadh sailidhean glasraich. Airson soufflé de chicken, faodaidh tu seirbheis fìona solas bòrd aotrom a shealltainn.
An dèidh an aon reasag, faodaidh tu soufflé a dhèanamh à cice le rus - bidh sinn a 'gabhail a-steach co-mheasadh an mheasgachadh baked (faic gu h-àrd) reus bruidhte frèagha anns an àireamh de 1-2 cupan. Gus soufflé le ris (agus roghainnean eile coltach ris, mar eisimpleir, le eòrna no neamhnaid neamhnaid), chan eil feum air an taobh-làimhe.
Faodaidh tu a bhith a 'còcaireachd souffle bho chicken boiled (a' leantainn an aon reusaidh agus modh). Bu chòir feòil boiled a bhith air a thoirt tro ghrinnear feòil,
Airson biadh daithead agus pàisde, ullaich steam soufflé bho chicken ann an goilear dùbailte no ioma-bhùth (a 'leantainn stiùireadh airson inneal sònraichte). Ann am bàta-smùide neo-dhealanach bidh sinn a 'deasachadh souffle airson càraid airson 25-40 mionaidean (a rèir meud nam molltan). Gu dearbh, anns an tionndadh seo, bidh sinn a 'dùnadh garlic, cnàmhan agus spìosraidh (gu math, no cuiribh spìosraidhean beaga).