Tha fricassee na mhias Frangach, is e stew feòil a th 'ann an sàsa. Faodar fròganagan còcaireachd a dhèanamh le feòil, uan, muiceann, cearc, agus cuideachd coineanach. Ann an suidheachadh sam bith, tha e nas fheàrr feòil de bheathaichean òga a chleachdadh.
Dèan ullachadh fricassee bho choineanach furasta, is e am prìomh rud an dòigh cheart seo. Nuair a bhios tu a 'ceannach coineanach, tagh boireannach no fireannach air a thional.
Rèit airson coineanach fricassee ann an salann fìon
Ingredients:
- coineanach - 1 clais;
- oinnsean - 1 pc.;
- bòrd fìona tioram neo-sulphated geal no pinc (gnèithean gun odhar) - 3 cupan;
- ìm creagach - 4 fonsa. spàinean;
- ola ola-ola airson frith-fhuaim - 2 fradag. spàinean;
- mullach cruithneachd àrd-ìre - 2-4 st. spàinean;
- lemon - 1 pìos;
- buidhe bho uighean cuibhrig - 3 pcs. (tha e nas fheàrr gun uighean cearc a chleachdadh gus salmonellosis a sheachnadh);
- mustard Dijon deiseil - 1-2 cuibhreann. spàinean;
- uachdar bainne nàdarra - 80-100 ml;
- pùdar dubh;
- garlic - 1-2 clòbh;
- lusan ùra (rosemary, parsley, basil, thyme, tarragon, a-mhàin gun dill);
- salann.
Ullachadh
Gearr cladhach a 'choineanaich a-steach gu cuibhreannan, sìol, piobar agus cuir a-mach ann an 2 ghlainne de fhìon airson co-dhiù 2 uair a thìde, no nas fheàrr airson 4 no air an oidhche. Faodaidh tu beagan spìosraidh agus sùllan tioram a chur ris mar a tha thu fhèin, ach chan ann gu mòr: chan fheum blas an marinade stad a chur air blas feòil.
Chan eil feòil mhara air uisge cnàmhan air a nighe, a 'toirt air falbh pìosan ann an còmhdach agus air a thiormachadh le napcain aodaich ghlan. Bidh sinn a 'crathadh a' choineanaich ann am min-fhlùir agus a 'fras ann am pana-fhiodha domhainn domhainn air ìm a tha air a leaghadh gu dath brèagha donn òir. Ann am bòrd-frithealaidh air leth bidh sinn a 'lùghdachadh an tàimh, air a sgoltadh le fàinneachan cairteal. Bidh sinn ga thoirt a-steach do phras-fhiodha le coineanach. Cuir 1 glainne fìon agus uisge beag ris. Toirmeasg le cas, air teas ìseal gus am bruich thu. Aig deireadh a 'phròiseis, cuir ris na h-uainlean anns an fhoirm shredded. Faodar a bhith air a sgioblachadh le piobair ruadh teth.
Ullaich an sauce: measgachadh na buinn-uighean le sùgh lemon, uachdar, mustard agus cuir thu tro làimh le cluais. Rèitich le piobar dubh. Cuir an siùsa anns a 'fhuarachadh fricasse agus cuir air falbh e.
Bhite a 'sìneadh gu sgiobalta air a' mhias, air a sgeadachadh le greens agus a 'frithealadh air a' bhòrd.
Tha am biadh seo math airson a bhith a 'frithealadh asparagus agus capers picilte, ròisg air a ghoil, pòine uaine, balgan-buachair air an goid ann an sauce àrda, agus faodaidh tu cuideachd measgachadh de shealaidhean glasraich. Tha fìon nas fheàrr a bhith a 'taghadh an aon rud, a chaidh a chleachdadh ann an ullachadh fricasse , ged as urrainn dhut an tè eile a thaghadh - nas sine agus nas daoire.