Tha an geàrr a 'toirt duais seilge, geam àlainn. Is e geàrr ann an uachdar a th 'anns a' mhias bòidheach. Air a 'gheàrr-ruidhle seo, gu dearbh, tha e nas fheàrr a bhith a' còcaireachd aig an taigh, ach tha e comasach cuideachd ann an suidheachadh leth-dhruim leis na stuthan agus innealan a tha a dhìth.
Innis dhut ciamar a chòcaicheas tu rabaidean ann an uachdar ùir.
Tha feòil mhaighich no coineanach fiadhaich, ann an cuid de dhòighean, eadar-dhealaichte bho fheòil de choineanaich dachaigheil, tha e daonnan nas cruaidhe, agus mar sin tha e ag ullachadh beagan nas fhaide, a bharrachd air sin, feumar a bhith air ullachadh ann an dòigh shònraichte.
Bu chòir clach a 'gheàrr a bhith co-dhiù airson latha ann am fionnar (anns an fhuachd faodaidh an clag a bhith na laighe no a chrochadh suas suas ri 3 seachdainean).
An ath rud, feumaidh an geàrr a bhith air a sgoltadh agus a thoirt air falbh bhon chraiceann (faodar seo a dhèanamh ro no às deidh evisceration).
Evisceration
Bidh sinn a 'crochadh a' choineanaich airson 1 no 2 casan deiridh. Aig a 'bhonn tha sinn a' cur a-steach inneal airson na h-organan air an toirt a-steach agus dragh fuil. An toiseach gheàrr e an abdomen chun an sternum agus bheir e a-mach an t-òr, a chridhe, na sgamhain (tha e nas fheàrr na h-organan a-staigh a chòcaireachd nas fhaide air adhart). Bidh sinn a 'toirt air falbh an trachea, an esophagus leis an stamag agus an fhuil chruaidh anns an sternum.
Ùrachd
Gearr far a bheil na casan is an ceann air falbh, cuir an craiceann air falbh, mar stocadh bho na casan deiridh, a 'slaodadh aodach a' chraicinn leis a 'bhodhaig gu socair. Bidh sinn a 'glanadh a' chnap le sgian bhon fhuil a tha air a chruinneachadh fon chraiceann agus na filmichean a tha air fhàgail a thoirt air falbh.
A-nis feumaidh tu a 'chasg a ghlanadh gu mionaideach no cuir sìos e le sneachda.
Marinating
Boil an uisge (mu 1 liotar) le freumhan peirsil, larach, piobar leinn agus clòbh airson 8 mionaidean. Dèan beagan fionnar air a 'mhuir-sheadaidh agus cuir salann, fìonag beag (1-2 lobhs-bhùird) no sù 1 lemon is garlic air fhàs. Bidh sinn a 'gearradh a' gheàrr a-steach gu pìosan agus cuiridh sinn e airson latha ann an soitheach le marinade fhuarach (uaireannan tionndaidh thairis). Leig leis a 'mhaighreach a bhith ga ghoid ann an uachdar ùir, co-dhiù airson 12 uair (agus latha nas fheàrr) a bhith air a chall.
A 'còcaireachd geàrr ann an uachdar searbh - rèis
Tha e feumail còcaireachd ann an siospan no ann an creachainn.
Ingredients:
- geàrr, air a ghearradh na pìosan (feòil air cnàmhan) - 1 chlabh;
- oinnsean - 2 pcs.;
- tùr nàdarrach uachtar nàdarrach - 150-200 ml;
- talamh piobar ann an diofar sheòrsachan;
- cnuic ghealaichte;
- spìosraidhean eile fhathast air talamh tioram agus gun a bhith air am fàgail gun roghainn;
- garlic;
- ìm no beathach fiadhaich a tha air a leaghadh le ola no le beathach no geir.
Ullachadh
Thathar air a leagail le garlic air a leagail gu h-aotrom, piobar talmhainn de dhiofar sheòrsaichean agus cnàmag grated le uidheam searbh - leig leotha a dhol fodha.
Dèan an t-ìm no an saill a-steach dhan t-siùpan agus dèan an t-ìm no an t-aodach gu sgiobalta. Bidh sinn a 'leagail pìosan den gheàrr, ga mheasgachadh, a' lughdachadh teine is stew, còmhdaich e le clachan, uaireannan a 'gluasad,' s dòcha le bhith a 'cur beagan uisge is spìosraidh air adhart airson uair a thìde. Feuch am bogsa agus, ma tha sin riatanach, air a ghoid airson 20 mionaid eile. Lìon a 'choineanach le sauce uidheam searbh agus teas e anns an teine as lugha airson 3-5 mionaid eile, an uairsin dheth an teine agus stad e airson 10 mionaidean. Hare, air a ghoid ann an uachdar searbh, air a fhrithealadh le uainean agus air taobh sam bith (buntàta, cruithneachd, peas, polenta). Tha e cuideachd math a bhith a 'frithealadh balgan-buachair ann an cruth sam bith, glasraich ùr no piclis agus tilgeas seilg spìosrach.
An rèis airson bruich a dhèanamh ann an uachdar searbh san àmhainn
Ingredients:
- geàrr, air a ghearradh na pìosan - 1 clais;
- buntàta de mheudachd meadhanach, ach gu math iomallach;
- ìm creagach;
- uachtar searbh - 200-300 ml;
- Beacagan ùr - 200 g;
- oinnsean - 1 pc.;
- spìosraidh tioram.
Ullachadh
Tha sinn a 'cur a-steach cruth cruaidh toirmeasgach nach eil am buntàta neo-ghoirid ro bheag (ma bhios sin riatanach, ga ghearradh
Bidh sinn a 'deasachadh balgan-buachair ann an uachdar searbh. Cruthaich an oinnsean air a ghearradh gu h-ìosal, an uairsin cuir a-steach am madag-buachair briste, spìosraidh agus brawn airson 15 mionaidean, agus an uairsin òl an t-uachdar. Cruthaich agus blàth 3-5 mionaidean.
Nuair a tha a 'gheàrr faisg air deiseil, dòrtadh e gu cothromach le balgan-buachair agus uinneanan air an goid ann an uachdar searbh agus fàg am mullach anns an àmhainn airson 20 mionaid eile.