Crepe suzette (Crêpe Suzette na Frainge) - pancake, air ullachadh a rèir teicneòlas clasaigeach na Frainge. Tha cho sònraichte sa tha an teicneòlas seo a 'fulang leis gu bheil na pancagan fhèin a' teannachadh ann an siorup siùcair , a chaidh a dheasachadh le sùgh leitris (orange) a chur ris. Aig a 'cheann thall, tha an caramel air a dhòrtadh le deoch-làidir (rum, cognac or liquor), agus tha na pancagan air an lasgadh airson ùine ghoirid.
Ùraichte:
Gu dearbh, tha a 'chuid as motha de thèaraintean Frangach glè caloric, tha seo a' buntainn ri suzette crepe. Ach chan eil duine an dùil còcaireachd a dhèanamh orra ann an daithead?
Ingredients:
Airson pancakes:
- flùr - 115 g;
- ugh - 1 pìos;
- buileach ugh - 1 pìos;
- bainne - 200 ml;
- uisge 75 ml;
- craiceann orains 1;
- Butter - 55 g.
Airson syrup:
- sùgh orains - 155 ml;
- craiceann aon orains;
- siùcar - 25 g;
- craiceann agus sùgh aon lemon;
- Cointreau deoch - 45 ml;
- Butter - 55 g.
Ullachadh
Tha na pancagan aca fhèin gan ullachadh gun a bhith a 'cur siùcair air falbh, oir feumaidh iad a bhith a' fàs anabarrach ann an siorup. Cait an ugh leis a 'bhuineag agus beagan uisge. An uairsin, dòrtaich bainne agus ìm leagh dhan mheasgachadh seo, cuir ris a 'chraiceann orains. An dèidh a bhith a 'dol seachad air a' mhin tro criathar, cuiridh tu measgachadh de stuth teth ann, ach ga dhòrtadh ann an earrannan, a 'gluasad gus nach bi cnapan air an cruthachadh. Nuair a bhios an taois deiseil, thathas a 'moladh gum fàg e e airson timcheall air leth uair a thìde, gus am bi snàithlean glùin bhon fhlùir a' sàrachadh agus gu bheil na pancagan sgapte. Feuch na cuibhreannan gus am bi iad taitneach.
A-nis chun an syrup. Air a shon, bu chòir dhut na criostalan siùcair a leaghadh le sùgh is siùcar citris, agus an uair sin, nuair a thòisicheas an siorup ri boil, cuir slat ìm ris agus cuir na pancagan air am pasgadh ann an triantan. Dèan preheat dhaibh airson mionaid, an uairsin dòrtadh dòrtair. Le teas àrd bidh inneal a 'leigeil seachad, mar sin bi faiceallach. Cho luath 's a thèid an teine a-mach, bidh suipean crepe crepes le oranges deiseil.
Crepe suzette creagan Frangach - rèis
Ingredients:
Airson pancakes:
- uighean - 2 pìosan;
- flùr - 95 g;
- bainne - 115 ml;
- uisge - 45 ml;
- Òrd - 15 g.
Airson syrup:
- ìm - 85 g;
- siùcair - 45 g;
- cognac - 35 ml;
- craiceann aon orains;
- sùgh orains - 75 ml.
Ullachadh
Ceangail am bainne còmhla ri uisge. Fighe agus fionnar beagan de ìm agus bualadh e leis an ugh. Cuir am bainne ris an ugh bhuailte. Thoir leth den mheasgachadh lobhadh dhan mhin, bualadh gu math agus cuir a-rithist an dòigh-obrach leis an leth a tha air fhàgail. Bidh cuid den taois a 'bualadh ann am bòrd-fhrithealaidh gu math teas gus an tèid iad air an dà thaobh. Bidh pancagan teann a 'crochadh ann an triantan.
Ullaich an syrup le bhith a 'leaghadh an ìm agus ga mheasgachadh le criostalan an siùcair. Toraidh a-steach an sùgh nan croitean agus feitheamh gus an tèid an siùcar a sgaoileadh. Às deidh sin, dòrtadh an smeòrach dhan syrup, cuir na pancagan agus teas e airson timcheall air mionaid. Toirmeasg ann an co-chomharran, leig leotha losgadh.
Suzette crepe le salann orains
Ingredients:
Airson pancakes:
- uighean - 2 pìosan;
- siùcair - 10 g;
- flùr - 110 g;
- bainne - 275 ml;
- ìm - 25 g;
- sgaoileadh.
Airson syrup:
- siùcair - 65 g;
- sùgh orains - 210 ml;
- ìm - 15 g;
- oranges - 4 pcs.;
- brandaidh - 85 ml.
Ullachadh
Tòisich le pancagan, agus feumaidh tu a bhith a 'bualadh uighean còmhla ri siùcar agus a' dòrtadh a 'bhainne dhaibh. Cuir ris a 'bhainne agus an ugh measgachadh na tha ann an leth an pod vanilla agus an ìm a leaghadh, agus an uair sin tòisichidh e a' cur an leòg ris a 'mhin ann am baidhsichean. Fry na pancagan.
Meilear siùcar airson syrup ann am pana-fhrithealaidh agus measgachadh e le sùgh orains, toradh de dhà oranges agus feòil de na ceithir orain. Thoir an caramal gus a ghoil a-rithist, agus an uairsin cuir pancagan ann agus dòrtaidh e thairis e le cognac. Nuair a losgadh deoch làidir, faodar pancagan a thoirt seachad.