Tha Qutab no gutab na mhias traidiseanta Asarbaineach, ach tha na reasabaidhean agus na lìonaidhean ag atharrachadh anns gach roinn den dùthaich seo, Innsidh sinn dhut ciamar a nì thu còcaireachd le càise agus glasan.
Kutaby le greens agus càise
Ingredients:
- flùr - 300 g;
- uisge - 180 ml;
- salann - ½ cupa;
- ola glasraich - 100 g;
- piobar talmhainn;
- Adaibh càise - 300 g;
- Greens - 300 g.
Ullachadh
Gus am biadh seo ullachadh feumaidh tu co-dhùnadh a dhèanamh air an lìonadh, is e sin le greens. Tha Greenery airson kutabs air a chleachdadh gu math eadar-dhealaichte: bhon peirspidh àbhaisteach, cilantro, dill agus uinneanan uaine, gu duilleagan cruithneach, raideag, quinoa, biatais geal, a bharrachd air fionnellan beinne, sreap agus spionag. Nuair a tha thu air na glasan-uaine a cho-dhùnadh agus a cheannach, faodaidh tu leantainn air adhart gu deasachadh kutabs. Ma bhios feum air, sift am flùr, an uairsin cuir ris ½ tsp de shalainn agus beagan uisge blàth, glùineadh gu socair. Bu chòir an taois a bhith bog, ach aig an aon àm na gabh do làmhan. Aig deireadh a 'bhaidse, fàg e airson 30 mionaid agus, ma bhios feum air, cuir a-mach e le uisge gus na geàrr-chunntas ann an còig-deug a ghlanadh.
A-nis feumaidh tu àite ullachadh airson an taois a thoirt a-mach agus a bhith a 'cruthachadh kutabs, a' crathadh bòrd no bòrd mòr cidsin le flùr. Bhon an taois, cuiridh an siùsag am pìos air falbh agus cuiridh e an taois gu teann, bu chòir dha a bhith mar labhas tana, agus an uairsin gearradh an cearcall le cuideachadh bho siospan. Tha Kutabs air an ullachadh gu traidiseanta ann an cruth semicircle, ann an cruth tha iad coltach ri chebureks. Nam biodh agad gu leòr den pìos sin a ghearradh thu an toiseach, an uair sin roinn an siùsaid gu lèir anns na pìosan a-mhàin, gus am bi a h-uile càil timcheall air an aon mheud.
Gearr na greens gu breagha, ma tha thu fhathast a 'smaoineachadh gun cuir thu nettles ann an sin, faodaidh tu a bhualadh le uisge goileach, ach tha e nas fheàrr a bhriseadh le bhith a' cur air miotagan rubair gus am bi biotamain feumail a 'fuireach ann agus ga mheasgachadh leis a' chàise mhionaideach. Airson aon leth de chearcall an taois, cuir na caoraich le càise, sprinkle le ola glasraich (cuir pìos ìm ann an àite a 'ghlasraich) agus a' crathadh le measgachadh de shalainn agus piobar, còmhdaich an dàrna leth den chearcall agus cuir na h-oirean air dòigh le forc. Mura h-eil na h-oirean a 'cumail suas, an sin bruich le uisge.
Gu h-àbhaisteach, bidh Kutaba a 'frithealadh sgilean tioram le bonn tioram, an dà chuid fon chnoc agus às, mu dhà mhionaid air gach taobh. Crìochnaich ola agus cuiridh tu pannag air a chèile, agus mar sin bidh iad a 'fuireach teann agus cha bhith iad a' cumail ri chèile.
Aiseag à Sasainn de chleachdaidhean le uainean agus càise
Ingredients:
- flùr - 300 g;
- uisge - 180 ml;
- salann - ½ cupa;
- ola glasraich - 100 g;
- piobar talmhainn;
- greens - 200 g;
- càise - 200 g.
Ullachadh
Faigh a-mach dè na luibhean a chaidh a chleachdadh, anns a 'bhìd a bh' ann roimhe, a bhruidhinn sinn mun diofar sheòrsa uaine, a ghabhas cleachdadh ann an ullachadh kutabs. Ach a-nis feumaidh sinn co-dhùnadh a dhèanamh air a 'chàise, a' tuigsinn nach toir duine dhut càise bhon Asarbaiain airson kutabs, faodaidh tu taghadh bho cheesan nas freagarraiche. Faodaidh e a bhith na càise bog, air a stòradh ann an sàl, mozzarella (chan eil e riatanach Eadailtis) agus càise feta glè fhreagarrach cuideachd.
Mionnaich am flùr le salann agus uisge, gliog air an taois agus fàg e airson 30 mionaid gus fois a ghabhail, is urrainn dhut a chuir air ais ann am film bìdh. Nigh agus cuir às do na gorman taghte agus measgachadh gu math le càise, a 'cur salainn, piobar agus ìm dhan mheasgachadh. Faodar càise a ghlanadh le forc, a 'bleith le grater mòr no measgadair.
Bu chòir kritby Fry a bhith air bòrd-fhrithealaidh teann airson 2-3 mionaidean air gach taobh. An dèidh a bhith a 'frasadh, feumar a bhith a' losgadh le glasraich no ìm. Tha e nas fheàrr a chur ann an siospan aon ri aon, mar a nì thu le pancagan.