Bha an cearc airidh air fear de na prìomh àiteachan air na bùird againn air sgàth a h-uile ìre. Tha an t-eun a 'toirt a' chuid as motha de na dòighean còcaireachd agus tha e air a thoirt còmhla ri measgachadh farsaing de rudan a bharrachd. Is e cearc le prùinean aon de na saor-làithean as tarraingiche. Faodar plumagan tioram a chleachdadh mar mheasgachadh airson eun a lìonadh no a chur ri linn a bhith a 'falbh agus a' fuine gus mìlseachd aotrom a thoirt.
Stùc cice le prùraichean
Tha eadar-dhealachadh Malayis de chicken air a ghoid eadar-dhealaichte bho na reasabaidhean den mhias a tha eòlach oirnn. Anns a 'phròiseas deasachaidh, thèid mòran de spìosraidhean spìosrach a chur ris an eun, agus bidh na prògan fhèin a' tionndadh gu glainne.
Ingredients:
- cearc (shanks) - 1.2 cg;
- Turmeric talmhainn - 1/2 cip;
- Rionnag nam broc - 2 pcs.;
- clòbh - 2 geugan;
- 1 bata cinnamon;
- curraidh talmhainn - 2 fonsa. spàinean;
- sauce soith - 35 ml;
- siùcar grànte - 10 g;
- prùraichean - 8-10 pìosan;
- bòcan - 110 g;
- fiaclan garlic - 4 pcs.;
- Roinnean ginger - 1 pc. (2.5 cm).
Ullachadh
Nì thu agus crathadh crom-chearc le pian saillte agus trangach, agus fàg e airson 15 mionaidean. Teas an ola anns a 'bhancair agus dìnnear an cearc oirre airson 8 mionaidean. An ceann greiseag cuir ris anise, cinnamon, clòbh agus pasgan fraorach air a dhèanamh le fiaclan garlic talmhainn, bòcain agus freumhan ginger. An dèidh 3 mionaidean, cuir curry, agus an dèidh beagan mhionaidean, dòrtaidh leth leth cupan uisge, soith soith, cuir a-steach an siùcair agus beagan nas salainn. Tilg pìosan air falbh agus cuiribh seachad fuar airson 25 mionaidean eile.
Thoir a-mach cinnamon, geugan feòil agus anise, agus bruich i cearc ann an sàsa a tha air a sheòladh le ròc bruich no taobh sam bith eile.
Dèan ath-aithris air an reasabaidh airson cearc le prùin agus faodaidh e a bhith anns an ioma-bhiadh, airson seo, thèid cìrean-cearc agus spìosraidhean an toiseach a bhriseadh ann am "Baking", agus an dèidh dhaibh a bhith a 'cur na lòchrain is na pròrain a' dol gu "Quenching" airson leth uair a thìde.
Filet cice air a lìonadh le prùrain
Faodaidh teas fìor fhliuch a bhith na rollaichean leacan làn de chnothan agus prùrain gearraichte. Bidh an ùine seo a 'cur feum air beagan ùine air ullachadh, ach aig an aon àm nì e cinnteach gu bheil soirbheas meadhanach am measg an fheadhainn a bhios ag ithe aig a' bhòrd.
Ingredients:
- leileag cearc - 1 pìos;
- bacon - 210 g;
- muiceann biorach - 710 g;
- prùraichean - 10 pìosan;
- cnothan-cnòthan - 12-15 pìosan;
- briseadh aran - 2 rud;
- càise ghràdhach - 55 g;
- uighean - 2 pìosan;
- rosemary ùr - meur 1;
- sage - 1 làr. spàin;
- fìon geal tioram - 480 ml.
Ullachadh
Roinn aon fhèileag cearc dùbailte ann an dà shreath de thiugh cho-ionann. Gearr am bacon agus cuir e donn air. Air an geir a th 'air a leaghadh, cuir am beathach measgach donn. Thoir cus de gheir a dhragh, cuir cnòthan-bruich le prùrain, agus an dèidh beagan mhionaidean, cuir air falbh an fheòil bhon teine. An dèidh a bhith a 'fuarachadh na feòla, cuir thu le mucan-aran, càise gràdaichte, uighean agus luibhean. Na dì-chuimhnich mun salann. Cuir an lìonadh thairis air gach fillet agus cuir a-steach do rolla. Chan eil na h-uile rolla ceangailte le snàithlean sintéise, ga chur air bèicean fuine agus ga dhòrtadh le fìon. Bu chòir cice le prùrain agus cnothan-cnuimhe a chumail san àmhainn airson co-dhiù uair a thìde aig 200 ceum.
Rèitidh Circe le Prùin agus Olives
Ingredients:
- tuir cearc - 2.3 kg;
- flùr - 55 g;
- fìon geal tioram - 235 ml;
- fìonag - 35 ml;
- clòbh - 2 geugan;
- fiaclan garlic - 2 pìos;
- craiceann aon lemon;
- prùraichean - 2/3 de linn;
- olives - 1/4 tbsp.
Ullachadh
Gabh an cas thairis air na h-earraidean, salann is rolla ann am flùr. Gluais na pìosan gu lèir ann am pailteas ola ro-sheasmhach, an uair sin gan gluasad gu plàta air leth, agus cuiridh iad na soithichean le fìon agus fìonag. Thoir an cearc air ais, cuir a-steach an eòrna gearraichte, an smeòrach, an clòbh agus na prùthan le olives. An dèidh an teas a lùghdachadh, cuir às do na h-innealan uile còmhla airson timcheall air 40 mionaid.