Is e rèis a th 'ann an Risotto, a bhios air a bhith ga mheas, comasach air tuigse fhaighinn air na h-eilthireachdan a tha ann airson còcaireachd Eadailtis agus a bhith a' còrdadh ris a 'bhlas. Bidh uidheam uabhasach uabhasach àrdach agus blas beag air leth ag adhbhrachadh stoirm de fhaireachdainnean adhartach.
Mar a chì thu risotto?
Is e toradh riatanach airson risotto còcaireachd rus, a tha air a chriochnachadh ann an ola gus an tèid a ghlasadh le glasraich agus stuthan eile, agus an uairsin a 'steùdh gus am boil, a' dòrtadh broth ann an earrannan beaga.
- Is e an arbhar math airson risotto arborio grinne cruinn. Chan eil cho math dha a bhith a 'còcaireachd diofar sheòrsachan de carnaroli agus vialon nano.
- Cuibhreannan a bharrachd air a bheil blas da-rìribh a 'dèanamh deiseil - ìm àrd, caise, fìon geal tioram.
- Mar stuth eile a 'lìonadh a' mhias, tha gach seòrsa glasraich, feòil, iasg, biadh mara, greens, seusanachadh, a tha air an riaghladh le luibhean Eadailtis agus crò.
Risotto ann am Milanese
Le bhith a 'deasachadh risotto anns a' chuidhle Milanese, a bharrachd air na stuthan bunaiteach, feumar tomatoan ùra agus an sùgh fhèin a chur ri chèile agus a bhith a 'gintinn le garlic. Bidh glasraich a 'toirt blas diadhaidh dhan mhias Eadailtich agus a' cumail suas an aotromachd. Chan fhaodar ìm a losgadh, tha e air a chur còmhla ri ola ola.
Ingredients:
- ris - 400 g;
- broth - 1,5 l;
- Parmesan - 50 g;
- oinnseanan - 200 g;
- leek - 100 g;
- garlic - 2 fhiaclan;
- tomatoes - 100 g;
- ìm - 120 g;
- ola ollaidh - 50 ml;
- fìon geal - 200 ml;
- crò - crioch;
- salann, piobar, luibhean.
Ullachadh
- Thathas a 'dòrtadh saffron ann an 50 ml de uisge ghoileach, air fhàgail airson 15 mionaidean.
- Fris ann am measgachadh de mhionnaidhean ìm gus am bi bog.
- Cuir garlic agus crathan, cuir blàth airson 2 mhionaid, dòrtadh ris.
- An dèidh 3 mionaidean, dòrtadh a-steach don fhìon, leig leotha uisgeachadh, cuir a-mach an treas cuid den bhrat, còcaireachd, a 'gluasad, thairis air teas meadhan.
- An dèidh a bhith a 'gabhail a-steach taiseachd, cuir crògan, cumaibh air adhart gus a bhith a' goil reis, a 'dòrtadh broth.
- Rèitich an riotto le luibhean, cuir càise, tomato.
Risotto le biadh mara - rèis
An ath-dreach den mhias Eadailtich airson luchd-amhairc biadh mara. Is e rèis a th 'ann an Risotto a ghabhas a dhèanamh gu h-èifeachdach le bratagan, feusgain no cocktail mara, gus am bi an blas mothachail a' faighinn blas tlachdmhor agus luach beathachaidh a bharrachd, agus a 'gleidheadh an uidheamachd uachdar.
Ingredients:
- rus, feusgain agus biodagan - 400 g;
- broth - 1,5 l;
- oinnsean - 1 pìos;
- lemon - 1 pìos;
- tomatoes - 200 g;
- ìm agus ola-ola - 50 g;
- fìon geal - 200 ml;
- salann, piobar, thyme, laurel, greens.
Ullachadh
- Air leth, cuir fiadh-oisean le biadh mara agus rus.
- Cuir ri biadh mara agus ris ann an co-ionnan fìona, airson trì mionaidean.
- Cuir a 'bhroth ris an arbhar ann an cuid, boil gus am bruich thu.
- Bratagan seusan is feusgain le sùgh lemon, luibhean, spìosraidh, 2 mionaidean a chur ris, measgachadh le rus.
- An t-agotadh teann le cromagan agus feusgain airson mionaid, a 'cur greens ris.
Risotto le balgan-buachair - reasabaidh
Tlachd a ghabhail air blas de aon de na dreachan as beairtiche agus as bòidhche de mhias Eadailtich as urrainn dhut le bhith ag ullachadh risotto le uachdar is balgan-buachair. Bidh an iogart le structar uabhasach agus notaichean boislean brèagha a 'faighinn piquancy a bharrachd le bhith a' cur garlic, tioram tioram, oregano no measgachadh de luibhean Eadailteach.
Ingredients:
- ris - 400 g;
- broth - 1,5 l;
- oinnsean - 1 pìos;
- balgan-buachair geal - 0,5 kg;
- garlic - 4 fiaclan;
- ìm agus ola-ola - 50 g;
- fìon geal - 200 ml;
- uachdar - 100 ml;
- Parmesan - 50 g;
- salann, piobar, sochairean.
Ullachadh
- Feuch an nionnach ann an ola.
- Cuir ròg, garlic, blàth suas airson 3 mionaidean, laigh balgan-buachair.
- Gabh a-steach don fhìon, giùlain am biadh airson 5-7 mionaidean.
- Bidh na pìosan air an dòrtadh a-steach don bhroth agus air an steu gus am bi an rèis deiseil.
- A 'toirt buaidh air uachdar, Parmesan, ràith a' mhias, air falbh bho teas.
- Thoir risotto le puinnsean buinn-mhara airson a dhol a-mach airson 5 mionaidean.
Risotto le glasraich - rèis
Bidh risotto le glasraich a 'còrdadh ri luchd-leantainn biadh biadh aotrom. Faodaidh olive a bhith air a chleachdadh anns an tionndadh ceart de ìm anns a 'chùis seo, le bhith a' lùghdachadh susbaint calorie. Tha cead aig sgrìobhadh glasraich a bhith air a thaghadh, a 'cur fòcas air do bhlas agus a bhith a' faighinn stuthan, a 'cur co-phàirtean ùra ris.
Ingredients:
- ris - 400 g;
- broth - 1,5 l;
- oiseanan agus curranan - 2 pcs.;
- stialcairean - 4 pcs.;
- tomatoes - 2 pcs.;
- garlic - 4 fiaclan;
- ola - 100 ml;
- peasan uaine - 100 g;
- Parmesan - 50 g;
- salann, piobar, luibhean.
Ullachadh
- Deiseanan Fry le curranan, cuir garlic, sgiath, sìol agus ris.
- Cuir crìoch air a 'mhias airson 5 mionaidean.
- Cuir cuibhreann de bhrat, ràith le risotto glasraich agus bruich gus ruis bog.
- Parmesan, greens.
Risotto le rèis-cearc
Chan e cho tarraingeach a tha an reis risotto le cearc agus glasraich . Mar phàirt feòil, thèid pìosan gearraidh agus bròc cearc spìosraichte a chleachdadh. Thèid curranan, pupairean agus tomatoan Bulgàiria a chur ris airson 5-15 mionaidean mus toir iad a 'chòcaireachd, a rèir na tha deiseil de na h-innealan.
Ingredients:
- ris - 400 g;
- leileag cearc - 350 g;
- broth - 1,5 l;
- oiseanan agus curranan - 2 pcs.;
- tomatoirean agus peppagan - 2 pcs.;
- garlic - 4 fiaclan;
- ìm - 100 g;
- salann, piobar, spìosraidh airson cnuic, coriander.
Ullachadh
- Gliochd fiadhaich ann an ola, cuir garlic agus ris, blàth airson 3 mionaidean.
- Brùth a-steach brot de bhroth, ullaich am biadh gus am bi ròg bog.
- Tilg a 'chicken a-steach gu pìosan, ràith agus cuir fiod ann an ola gus am bi e na bhriseadh.
- Cuir ris na glasraich ris, cuirmean.
- Dèan am feòil deiseil leis an fheòil.
Risotto le pumpkin - rèis
Bidh an tinneas risotto, reas sìmplidh a thèid a thoirt seachad nas fhaide air adhart, air a choileanadh le bhith a 'cur pucgain ris a' phìob. Bidh blas deireannach an taighe eadhon nas bog, nas buige na ann an dreachan eile. Faodar a dhèanamh nas lugha no nas lugha de spiorad, ag atharrachadh co-shuidheachadh ràithidhean agus spìosraidh, a 'cur greens ùr ri chèile.
Ingredients:
- ris - 400 g;
- pumpkin - 0,5 kg;
- broth - 1,5 l;
- oinnsean - 1 pìos;
- garlic - 4 fiaclan;
- ola-ola agus parmesan - 100 g;
- salann, piobar.
Ullachadh
- Fry leotha fhèin ann am pumpkin ola gus am bi thu a 'bleith agus a' snìomh gus am bi e bog.
- Cuir garlic ris an nionnach, an dèidh 2 mhionaid, dòrtaidh ris, cuir fiod airson 3 mionaidean.
- Thathar a 'cur ris a' bhroth ann an cuibhreannan, gach uair a leigeas leinn a bhith air a ghabhail a-steach.
- Às deidh 10 mionaidean, cuir an uairsin a 'mhias, cuir ris a' phutag agus lean air a 'chòcaireachd gus am bi ròin bog.
- Risotto le parmesan pumpkin , greens.
Risotto le iasg - rèis
Bidh risotto le iasg, far am bi iomradh air an ath-bhreac a bhios air an ath dhuilleag, a 'toirt a-mach criomagan eile de chlàr-taice na dachaigh leis a' ghaisgeachd agus a tha blas sàr-mhath agus bheir e na prìomh àitean anns an liosta de chompanaidhean bìdh. Faodaidh tu filet èisg sam bith a chleachdadh, gu sònraichte le biadh blasda a gheibh thu le bradan no breac.
Ingredients:
- ris - 300 g;
- iasg - 600 g;
- broth - 1,5 l;
- oinnsean - 2 pìos;
- garlic - 2 fhiaclan;
- fìon geal - 100 ml;
- ìm agus parmesan - 100 g;
- salann, piobar, craiceann lemon.
Ullachadh
- Toiribh na h-oiseanan agus an iolaire a-steach don ola, dòrtadh ris, còcair airson 3 mionaidean.
- Cuir fìon a-steach, agus an dèidh 5 mionaidean, dòrtaidh i pàirt den bhrat.
- An dèidh a bhith a 'gabhail a-steach taiseachd, brot a' bhroth ann an cuid gus am bi rèis deiseil.
- Feuch an t-iasg ann an ola, cuir ris an rus.
- Tha risotto le iasg air a dhèanamh le spìosraidh, smeòrach agus pèiseagan.
Risotto le bacon
Bidh ullachadh riotto aig an taigh leis na molaidhean a leanas a 'toirt seachad biadh a tha beairteach agus beathachail. Mar chuideam ri rus anns a 'chùis seo, thèid a chleachdadh mar bacon-smùid no brisket, a lìonas am biadh le àlainn sònraichte agus bheir e blas neo-àbhaisteach.
Ingredients:
- ris - 400 g;
- bacon - 300 g;
- broth - 1,5 l;
- oinnsean - 2 pìos;
- garlic - 4 fiaclan;
- fìon geal - 200 ml;
- tomatoes - 4 pcs.;
- ola agus parmesan - 100 g;
- salann, piobar, basil.
Ullachadh
- Gus a thionndadh ann an oinnnean ola, tha garlic air a leagail cuban-cuileagan agus rus.
- Ullaich na h-innealan airson 3-4 mionaidean, dòrtaidh am fìon.
- An dèidh a bhith a 'gabhail a-steach taigheadas cuir cuid de bhroth teth, stuth stew gus am bi bogachd an rus.
- Stuth anns na tomataichean gearraichte, Parmesan gràtaichte, blas an biadh gu blas, leig às dha briseadh.
Risotto le spinach
A bharrachd air mar a nì thu risotto le spinach. Is e am biadh seo aon de na dòighean as sìmplidh agus as fhearr. Faodar an t-seinneas laconic a thathar a 'moladh a chur ris a h-uile seòrsa glasraich, spìosraidh agus stuthan eile, gach turas a' faighinn blas agus coltas ùr de dhìleas eireachdail agus tùsail.
Ingredients:
- ris - 400 g;
- spionach - 2 cnap;
- broth - 1,5-2 l;
- oinnsean - 2-3 pìosan;
- fìon geal - 250 ml;
- ola agus parmesan - 100 g;
- salann, piobar.
Ullachadh
- Tha spionag air a cheadachadh ann am brat-fhiodha gus am bi e bog agus le leth seirbheis de ìm, air a shuidheachadh ann an inneal-bogsa.
- Feuch an oinniún leis an ola a tha air fhàgail, dòrtaidh ròis, agus an dèidh 3 mionaidean dòrtaidh am fìon.
- An dèidh a bhith a 'sileadh anns a' ghuthach, thèid broth a chur ris na pìosan, an uairsin am biadh agus a chòcaireachd gus am bi an rus bog.
- Stir anns an spinach spinach, parmesan.
Risotto le feusgain - rèis
A 'cleachdadh measgachadh co-chòrdail de rus le feusgain, faodaidh tu dreach eile de mhias glic a dhèanamh airson daoine a tha measail air biadh mara. Bidh e gu math a 'cur ris a' bhreacan de leth-bhratan silis le blas no gearradh a-steach ann an sliosan de tomato ùr àbhaisteach, a 'toirt toileachas tlachdmhor agus fulangas sònraichte.
Ingredients:
- ris - 400 g;
- feusgain - 1 kg;
- broth no uisge - 1,5-2 l;
- nionnach - 0,5 pìosan;
- garlic - 2 fhiaclan;
- tomatoes - 300 g;
- fìon geal - 100 ml;
- ola agus parmesan - 100 g;
- salann, piobar.
Ullachadh
- Boil no feusgain fhiadhaich.
- Feuch na h-oiseanan agus an iolair ann an ola.
- Thoir do reus, cuir fiod airson 3 mionaidean, dòrtaidh a-steach am fìon.
- An dèidh 5 mionaidean tòiseachadh a 'cur broth no uisge ann an cuid agus a' steith a 'mhias gus am bi an gràn.
- Rèitich an t-uabhas, measgachadh feusgain, parmesan agus tomato.
- An t- agotadh teann le feusgain airson 2 mionaid.
Risotto le pear agus gorgonzola
Ma chuireas tu an àite Parmesan traidiseanta le Gorgonzola mar phàirt den mhias, agus mar chuideam ri rus a bhith a 'cleachdadh pear caramelichte, bidh e comasach dhut blas de thaigh-bìdh a chòcaireachd aig an taigh agus a mhealtainn le blas sàr-mhath agus iongantach le measgachadh neo-àbhaisteach de stuthan de bhuill teaghlaich no aoighean.
Ingredients:
- ris - 300 g;
- gorgonzola - 200 g;
- broth no uisge - 1.5 liotair;
- oinnsean - 2 pìos;
- pearsan milis - 2 pcs.;
- fìon geal - 200 ml;
- ola - 100 g;
- salann, piobar.
Ullachadh
- Feuch an nionnach ann an ola.
- Cuir ris an rus, cuir fiod airson 3 mionaidean.
- Thathar a 'dòrtadh fìon a-steach, agus an dèidh 5 mionaidean tha broth teth air a dhòrtadh ann an cuid.
- Anns a 'phras-bhrisidh piorra gearraichte caramelichte.
- Cuir gorgonzola agus piorran ris an rus.
- Dèan suas an riotto le càise agus slisnean de mheasan fhathast gruag.
Risotto anns an Multivariate - rèis
Is e ribe a th 'ann an Risotto a tha furasta a chur gu bàs le cuideachadh bho ioma-bhùth. Tha an neach-cuideachaidh cidsin comasach air dreach sam bith den mhias a dhèanamh, bho chlasaigich gu ruige as bunaitiche agus as sònraichte. Fiù 's a' cleachdadh ris àbhaisteach cruinn-ghràin de dhiofar sheòrsachan nach eil san Eadailt, faodaidh tu feartan deiseil blas a 'bhidhe fhaighinn.
Ingredients:
- ris - 400 g;
- balgan-buachair no cearc - 300 g;
- broth no uisge - 800 ml;
- oinnsean - 2 pìos;
- uachdar - 2 pìos;
- fìon geal - 200 ml;
- ola - 100 g;
- càise - 100 g;
- salann, piobar.
Ullachadh
- Ròsta an nionnach sa mhodh "Teth".
- Cuir balgan-buachair no cearc, cuir 10 mionaid air.
- Thoir do reus, às dèidh 5 mionaidean, fìon, uachdar agus broth.
- Rèitich a 'mhias, gluais an inneal gu "Quenching" agus bruich airson 20 mionaid
- Ribeag an risotto ann am multibar le càise gràsta, stir.