As t-fhoghar, bidh glasraich air an toirt seachad airson seusan na mias, is e am pumpkin am fear as fheàrr leotha. Bho an t-Sultain chun an t-Samhain, gheibhear pumpkin gu litearra anns a h-uile biadh: milseagan, pastaichean, deochan, biadh feòil, saladan agus lannan. Cho-dhùin sinn cumail suas leis an fhoghar a 'fàs agus a' còcaireachd risotto le pumpkin.
Risotto le pumpkin agus balgan-buachair - rèis
Ma tha an cothrom agad balgan-buachair coillteach a chur anns an risotto, dèan cinnteach gun cleachd thu e, no faodaidh veshenki stòr àbhaisteach le champignons a bhith na bhreabadh math ris an uidheam.
Ingredients:
- oinniún - 65 g;
- fiaclan garlic - 3 pìosan;
- geugan de thyme - 2 pcs.;
- rice arborio - 2 rud;
- Purple Pumpkin - 430 g;
- ìm - 35 g;
- uisge 720 ml;
- champignons - 85 g.
Ullachadh
Sàbhail an nion-biorach le paidhir de fhiaclan garlic gu sgàil uachdar aotrom. Cuir na grànnan ris ris a 'phras-bhrisidh agus measgachadh, gus am bi a h-uile sìol còmhdaichte le sreath tana de ola. Cuir ris a 'ghunna pumpkin agus tòisichidh tu a' dòrtadh uisge thairis air a 'mhachaire aig aon àm. Cuir a-steach an soitheach anns a 'mhias le broth no measgachadh de bhroth agus uachdar. Nuair a bhios an taiseachd air a thoirt a-steach gu tur - cuir ris an ath earrann agus mar sin air adhart gus am bi thu a 'toirt an ris gu ullamh. Anns a 'chùis seo, bu chòir an risotto a bhith air a mheasgachadh gu cunbhalach.
Aig an aon àm ri bhith ag ullachadh risotto, cuiridh iad air plèanaichean balgan-buachair leis na fiaclan garlic a tha air fhàgail. Cuir duilleagan fàinne agus cuir frithealadh buachair buachair thairis air an risotto.
Faodar an risotto le pumpkin a dhèanamh ann am multivarquet ag ath-aithris an teicneòlas còcaireachd sa mhodh "Plov".
Risotto le pumpkin agus carganan
Ingredients:
- pancetta - 95 g;
- cromagan (air an slaodadh) - 430 g;
- oinniún - 65 g;
- fiaclan garlic - 2 pìos;
- ris - 1 nì;
- broth glasraich - 1 l;
- purne pumpkin - 360 g;
- Sage tioram - 1 teaspoon;
- uachdar - 55 ml;
- Parmesan gràtaichte - 35 g.
Ullachadh
Cruthaich na pìosan de pancetta gu crèadhag, gan giùlan gu napcc, agus cuir earball a 'chromag air an t-slige mhòr. Nuair a bhios na h-earbaill a 'tionndadh pinc, cuir iad air plàigh. Gu sònraichte, sàbhail na h-uinneanan brònach le fiaclan garlic. Cuir grànan ròis, agus mionaid às deidh sin agus purne pumpkin. Briseadh ris le sage agus tòisichidh a 'briseadh a-mach broth, ladle after ladle, a' dòrtadh an ath rud a-mhàin às deidh a bhith a 'gabhail a-steach a' bhualadh air an fhear mu dheireadh. Anns an ullachadh mu dheireadh bidh thu a 'dòrtadh anns an uachdar agus a' dòrtadh na Parmesan gràtaichte, an uairsin a 'measgachadh a h-uile càil le bacon agus muasgain-chaola.
Risotto le pumpkin agus bacon
Ingredients:
- bacon - 45 g;
- leek - 115 g;
- fiaclan garlic - 2 pìos;
- champignons - 135 g;
- rice arborio - 1 nì;
- broth cearc - 485 ml;
- purne pumpkin - 120 g;
- parmesan sgaraichte - 55 g.
Ullachadh
Slatan de fhianag bacon gus an tig iad gu crèadha agus àite air napkins. Air an t-saill a tha air fhàgail, sàbhail na cnuimhean, cuir balgan-buachair ris agus leig leis an taiseachd a ghlanadh. Às dèidh sin, measgachadh am buinn-buachair leis a 'chearcall air a sgrìobadh agus cuir ris an rus. Cuir a-steach na tha anns na soithichean le purple pumpkin, agus an uair sin tòisichidh a 'dòrtadh a' bhroth, a 'measgachadh mean air mhean. Aon uair 's gu bheil an rus air a ghlanadh, measgachadh an risotto le parmesan agus a' frithealadh, a 'crathadh le crùban bacon.
Risotto ann am Milan le pumpkin agus cròc
Ingredients:
- oinn purpaidh - 45 g;
- pumpkin - 225 g;
- purne pumpkin - 210 g;
- meur de rosemary;
- uisge boiling - 480 ml;
- broth glasraich - 480 ml;
- crò - 1/4 cip;
- ìm - 15 g;
- Parmesan gràtaichte - airson blas a dhèanamh.
Ullachadh
Thoir leth cròpan de uisge boileach a 'chruidh. Crìon oinn agus feuch e le pìosan pumpkin. Nuair a tha an tàmh soilleir, cuir gràmar-rèile agus ris. Cruthaich na h-àrainnean còmhla, agus an uairsin cuir ris a 'chrogan le uisge agus dòrtaidh glainne broth eile bho os a chionn. A 'gluasad gu cunbhalach, dòrtaidh glainne de bhroth, an uairsin glainne uisge, a' feitheamh gus na gràin a ghluasad. Aig a 'cheann thall, cuir a-steach purne pumpkin agus càise gràine.