Fiù 's fios agad ciamar a chì thu pilaf, faodaidh tu do sgilean a leasachadh a h-uile turas, a' tuigsinn mar a dh 'aithnich thu roimhe brògan agus dìomhair mu bhith a' cruthachadh biadh no ag ùrachadh an rèit as fheàrr leat. Bidh luchd-tòiseachaidh ann an còcaireachd gu h-àraidh toilichte leis na molaidhean a tha rim faotainn, agus bidh seo na phrìomh phàirt de chuairt còcaireachd shoirbheachail.
Dè cho ceart 'sa nì thu pilaf a chòcaireachd?
Anns gach cidsin, tha am pilau seo air a dheasachadh ann an diofar dhòighean agus tha na feartan fa leth aige fhèin. Ach, tha riaghailtean coitcheann ann airson gach teicneòlas.
- An toiseach, dèan zirvak, a 'frithealadh ann an cuibhrigean ìm feòil, oiseanan agus curran.
- An uairsin cuir ris an reus ullaichte, cuir uisge, leig leis a 'mhias a ghoil.
- Thathas den bheachd gu bheil e ceart an co-mheasadh feòil agus ris ann am pilaf 1: 1. Bu chòir timcheall air an aon àireamh a bhith nan carraidean agus na h-uinneanan ann an riochdachadh a 'mhias. Ge-tà, ma tha thu ag iarraidh, tha cead bho na cuibhreannan stèidhichte air a cheadachadh.
- Bu chòir dha uisge a bhith a 'còmhdach susbaint an t-soithich le 2 ceudameatairean.
- Ann an gàirdeanan cinn cluaise tha iad air an cur ris gu tur.
- Ullaich am biadh mus gabh thu gràin làn de ghràin.
- Aig an ìre dheireannach, còmhdaich an t-soitheach le cas agus leig leis a 'mhias a bhriseadh.
Dìomhaireachd còcaireachd pilaf
A bhith mothachail air na dìomhair a th 'aig pilaf bòidheach, faodaidh tu biadh a chòcaireachd gu math nas miosa na còcairean eòlach. Gun teagamh, bidh e comasach dhut dèiligeadh ris an obair, an dèidh na molaidhean a tha air an taisbeanadh gu h-ìosal a leughadh agus a thuigsinn.
- Bu chòir dishware airson còcaireachd pilaf a bhith a-mhàin le bonn tioram agus ballachan.
- Bidh Zirvak a 'còcaireachd a-mhàin air teas àrd, gun a bhith a' còmhdach an t-soitheach a 'còmhdach 20-30 mionaid.
- Tha gearraidhean nas fheàrr air an gearradh ann am pìosan le sgian, a 'fàgail an grater.
- Bidh Rice air a nighe co-dhiù còig tursan, a 'ruigsinn làn follaiseachd uisge agus a' nighe a-mach an stàil, a chuireas casg air brìgh a 'bhidhe.
- An dèidh a bhith a 'cur gràinean ris a' ghobhar, cha bu chòir na stuthan a mheasgachadh.
- Feumaidh uisge a bhith ro-sheasmhach mus tèid i a ghoil, an uairsin a dhòrtadh a-steach don phìob ann an cuibhle tana, no a 'cleachdadh fuaim gus nach cuir thu dragh air an fhèis èideadh ris.
An reis as fheàrr airson pilaf
Is dòcha gur e an t-inneal as cudromaiche, às aonais nach bi pilaf mar sin, tha ris. Bidh càileachd an toraidh an urra ris a 'choltas, an fhiachas agus gu cinnteach an t-seargadh blas.
- Is e an roghainn as fheàrr airson deasachadh pilaf a bhith ann an diofar sheòrsa: Basmati, Sadri, ris Eadailteach no Dev-zira.
- Bidh an dias an-còmhnaidh criosach ma chleachdas tu gnè sam bith de rus donn no steamed.
- Is e paramadair cudromach eile ann a bhith a 'còcaireachd an co-mheas a th' ann de rus agus uisge airson pilaf. Gu h-iongantach, bidh frithealadh gràin a 'toirt 1.5-2 frith-uisge de leacht no uisge a-mach, gus am bi e a' còmhdach dhà cheudameatair de uachdar an ionaid.
Ciamar a nì thu còcaireachd airson pilau?
Tha e cho cudromach a bhith a 'deasachadh a' ghàrradh ceart airson pilau. Bidh seo a 'crochadh air beairteas blas, aromais agus pàirt de choltas a' bhidhe ullaichte. A rèir an t-reasaidh, faodaidh òrdugh nam bathar a bhith eadar-dhealaichte, a bheir buaidh air a 'bhlas, a' sìor fhàs iarrtas. Gheibh thu an tionndadh agad fhèin le bhith a 'feuchainn gach dreach.
- An toiseach, blàth an tobar ola glasraich.
- Ma tha an reasabaidh a 'gabhail ris gu bheil geir geirne air a chur ris, thèid a ghearradh agus a theasachadh gus am faigh thu squash, a thèid a tharraing às a dhèidh.
- Feuch an oinniún gus am bi e follaiseach.
- Molagan cuibhrigean mead-mheudach feòla agus cuir iad an fhionnaidh aca.
- An ath chrann-tionndaidh: tha e air a mhilleadh le connlach, air a thilgeil gu feòil le oiseanan agus air a thrioblachadh le teas àrd airson 10-15 mionaidean, a 'cur spìosraidhean agus spìosraidhean.
- Cuir ris an uisge ghoileach gu còmhdach na h-earrainnean agus brùth an zirvak gus am bi am feòil bog.
Dè an fheòil as fheàrr airson pilaf?
Tha e cudromach fios a bhith agad dè an seòrsa feòil a tha air a dhèanamh bho pilaf. Bidh seo an crochadh chan ann a-mhàin air luach beathachaidh, ach air an luachadh gastronomic air fad den mhias.
- Is e uan a th 'anns na clasaichean an-còmhnaidh. Agus tha còcairean eòlach a 'cleachdadh chan e a-mhàin na feòla, ach feòil air a' chnàimh, a bheir seachad beairteas sònraichte don mhias.
- Cha bhith nas lugha de bhiadh le feòil, ma ghabhas thu mar phàirt bunaiteach de mhuc-mhara, feòil-feòil no cladhaich, agus tha e nas fheàrr a bhith a 'diùltadh feòl - tha a feartan co-dhiù freagarrach airson còcaireachd.
- Bu chòir feòil airson pilaf de sheòrsa sam bith a ghabhail ùr no fuarach, ach gun reothadh.
Ciamar a bruinnicheas Uzbek pilaf?
Cuidichidh na molaidhean a leanas thu thu a 'tuigsinn mar a chòigeas tu pilaf Uzbek. Anns an dreach seo, tha e riatanach a bhith a 'cleachdadh cait-chaorach agus geir geir, agus am measg nan spìosraidhean bu chòir gum biodh zira, caoraidhean barberry tioram, pods de phiobair teth agus coriander roghainneil.
Ingredients:
- uain - 1 kg;
- saill reamhar - 200 g;
- ris, oiseanan agus curranan - 1 cileagram an urra;
- garlic - 2-3 cinn;
- ola - 300 ml;
- zira - 2 cuibhreannan;
- barberry - 15 pcs.;
- piobar dearg - 1-2 pcs.;
- salann - 1.5 cuibhreann. spàinean;
- uisge - 1.5 liotair.
Ullachadh
- Ann an ola, tha apricots crom air an sgapadh, thèid gearraidhean a thoirt air falbh.
- Cuir ris an oinniún, cuir fionn gus an ruig thu.
- Cuir biadh, donn, cuir carran ris.
- Tilgeil leth dhen zira, barberry, piobar garru, dòrt uisge uisge agus grun zirvak gu bogachd feòil.
- Roinn an rus air a 'mhullach, an ìre, cuir uisge goile, an zir a tha air fhàgail.
- Ullaich pilaf mus bi e air a ghlanadh le taiseachd, còmhdaich gu teann le cnap agus leig seachad seasamh airson 30 mionaid.
Asarbaidheach a 'pilaf le toradh tioram agus feòil
A bharrachd air mar a chòcaicheas tu pilaf Asarbaiceach . Tha an tionndadh seo eadar-dhealaichte bho eadar-mhìneachaidhean taobh sear na dùthcha chan ann a-mhàin ann an riochdachadh agus blas deireannach, ach cuideachd san dòigh air ullachadh agus filing. Bidh Rice, measan tioram agus feòil air an ullachadh fa leth agus air an ceangal ri chèile mar-thà nuair a bhios iad a 'frithealadh biadh ullaichte. Thèid croif, ma tha sin a dhìth, a chur na àite le cromag. Gu tric bidh iad a 'giùlan biadh gun fheòil - dìreach ris agus measan tioram.
Ingredients:
- uain - 1 kg;
- ris - 800 g;
- labhas - 120 g;
- Pluma cherry tioram, ràisins, apricots tiormaichte - 200 g;
- cairnnagan agus uinneanan - 500 g gach fear;
- ìm - 500 g;
- crò - 15 g;
- salann, broth.
Ullachadh
- Boil gus an tèid leth de rus a chòcaireachd, cuir a-steach casserole labharach, air an robh seataidean ola roimhe.
- Gabh an cròg ann an leth glainne de uisge, dòrtadh e don rus, bruich an dias airson 30 mionaid air teine sàmhach fon chnoc.
- Anns na cisteachan roast ola, toradh tioram, cuir uinneanan saillte, dòrtadh ann am broth beag agus ullaich na h-innealan gus am bi iad bog.
- Air a ghoil air leth, agus an uairsin a bhith air a ghoil ann an sliosan ìm de uain.
- Feuch ri pilaf a thoirt seachad le toradh tioram, gan cur air ris agus a 'cur ris a' mhias le feòil.
Ciamar a bhios tu a 'còcaireachd pilaf ann am coire aig a' bhalla?
Dhaibhsan a tha a 'còrdadh ris an blas a tha a' còrdadh riut leis an uabhas a th 'ann, bidh na molaidhean a leanas gad chuideachadh ag ionnsachadh mar a bhios iad a' còcaireachd a 'giùlan aig teine-teine . Tha an dreach seo a 'freagairt ri riatanasan an rèit chlasaigeach cho mòr' s as urrainn agus leigidh e tlachd a ghabhail de fheartan dearbhte de bhiadh an ear.
Ingredients:
- feòil - 1 cg;
- Kurdyuk - 250 g;
- ris - 1 kg;
- curran - 1 cg;
- nionnach - 500 g;
- garlic - 3 cinn;
- ola - 300 ml;
- zira - 1 teaspoon;
- piobar ruadh - 1 pc.;
- salann - 1,5-2 bhòrd. spàinean;
- uisge - 1.5 liotair.
Ullachadh
- Anns a 'choire, teas an ola, cuir a-mach an geir brataich.
- Cuir cuspairean feòla ris, cuiribh fiodha 10-15 mionaidean, cuir na h-uinneagan.
- An dèidh 7 mionaidean a 'tilgeil nan carranan, dèan beagan.
- Thoir glainne de uisge ghoil, cuir garlic agus piobar, cuideaman meadhanach airson 10 mionaidean.
- Laid ziru, ris, dòrtadh uisge, bruich gus am bi an taiseachd a 'fuadachadh.
- Is e ribe a th 'ann am broinn sa choire a tha deiseil fon chnoc, a' toirt cothrom don mhias a ghlanadh.
Ciamar a bhios tu a 'bruich a' pilaf ann am prasgan?
A bharrachd air mar a nì thu pilaf bòidheach ann am bòrd frèagha. Fiù le gunnaichean sònraichte gheibh thu blas fìor mhath den mhias as fheàrr leat. Anns a 'chùis seo, tha cearc air a chleachdadh mar phàirt feòla, ach ma tha thu ag iarraidh, faodaidh tu uan, muiceann, no feòil-feòil a thoirt, a' ceartachadh ùine an zirvak a 'cur bacadh air.
Ingredients:
- cearc - 400 g;
- ris - 0,5 kg;
- curran agus uinneanan - 2 pcs.;
- garlic - 1 ceann;
- ola - 300 ml;
- seusanachadh airson pilaf - 1 teaspoon;
- salann, ola.
Ullachadh
- Tha uinneanan air an frioladh ann an ola.
- An dèidh 5 mionaidean, cuir a-steach an fheòil, cuir fiod airson 7 mionaidean.
- Bidh iad a 'cur churanan, a' dòrtadh uisge beag, cuir a-mach.
- Rèitich an zirvak, cuir salann, cuir garlic ris.
- Roinn ròin bho os cionn, dòrtadh uisge.
- Ullaich pilaf le cearc ann am bòrd frèagha gus am bi an taiseachd a 'giùlan teine sàmhach.
Ciamar a bhios tu a 'bruich a' pilaf san àmhainn?
Ma tha deuchainnean traidiseanta còcaireachd air an dearbhadh agus nach leig thu leis a 'mhiann a bhith a' feuchainn a-mach nuair a tha thu ag ionnsachadh teicneòlasan ùra, faodaidh tu an reasair a leanas a chleachdadh. Bho na molaidhean a chaidh a mholadh, ionnsaichidh tu mar a chòcaicheas tu pilaf san àmhainn. Airson an adhbhair seo, tha foirm àrd, coire le clais no, mar a tha anns a 'chùis seo, poitean freagarrach.
Ingredients:
- muiceann - 700 g;
- ris - 350 g;
- curran agus uinneanan - 3 pcs.;
- garlic - 1 ceann;
- ola - 200 ml;
- seusanachadh airson pilaf - 1 teaspoon;
- salann, ola.
Ullachadh
- Ann an ola ann am pras-fhiodha, pìosan feòil donn, oiseanan agus curran eile, sgapadh ann an sreathan ann am poitean.
- Meudaich an ròisg nighe le spìosraidh, sgaoilte bho shuas.
- Cuir uisge saillte ris.
- Dèan ullachadh ann am poit san àmhainn airson 45 mionaid aig 180 céim.
Pilaf le feòil anns a 'multivariate
Tha an reasair a leanas air mar a nì thu pilaf grùbach ann an multivarque . Le deasachadh iomchaidh de stuthan agus roghainn sgileil de rus, bidh an t-aodach a 'soirbheachadh os cionn molaidh, iongantach le beairteas blas, coltas uisge-beòil agus iongantas iongantach. Faodar feòil a chleachdadh air bith a tha ri fhaighinn.
Ingredients:
- feòil - 0,5 kg;
- ris - 0,5 kg;
- curran agus uinneanan - 0.5 ciog gach fear;
- garlic - 1 ceann;
- ola - 300 ml;
- zira, turmeric agus barberry - gu blas;
- salann.
Ullachadh
- Anns a 'mhodh "Teth", cuir an ola teas, cuir na h-uinneanan, feòil agus curranan, cuir fiod airson 25 mionaid, a' cur spìosraidhean.
- Cuir rus, garllan, dòrtadh ann an uisge.
- Ullaich am biadh anns a 'mhodh "Plov" ron chomharra.
Ciamar a chì thu pilaf ann an àmhainn microwave?
Gu dearbh, tha an reasag a leanas coltach ris an dreach còcaireachd san àmhainn, ach a-mhàin gum bi e air a bruich ann an àmhainn microwave. Tha an uiread uisge anns a 'chùis seo co-ionnan ris a' chuibhreann de rus, agus faodaidh an ùine còcaireachd a bhith eadar-dhealaichte bhon aithris a tha a rèir earbsa an uidheim agus a bhith air a dhearbhadh gu h-aonar.
Ingredients:
- feòil - 500 g;
- ris - 2 chupan;
- curran agus uinneanan - 300 g;
- ola - 200 ml;
- uisge - 2 chupan;
- ràitheadh - airson blas;
- salann.
Ullachadh
- Feuch am feòil agus na h-uinneanan gearraichte ann am bòrd-fhrèadha agus gan sgaoileadh a-steach do mhullach.
- Le bhith a 'toirt seachad curranan amh, ris le spìosraidh, dòrtair a h-uile càil le uisge.
- Bidh Cook a 'ruith ann am microwave aig cumhachd àrd airson 10-20 mionaidean.