Chan eil dad mar shish kebab - moit biadh Uzbek, a bu chòir a bhith air a bruich agus a blasadh co-dhiù aon uair sa bheatha.
An reasabaidh airson bòcan-bìdh Uzbek shish bho leef-bechpandzha
Ingredients:
- Loidhne-taighe feòil - 1200 g;
- fat coot - 800 g;
- coriander;
- zir (cumin);
- cardamom;
- paprika;
- pupur teth dearg (talamh);
- salann.
Ullachadh
Mus urrainn dhut mairt-feòil a mharbhadh airson smeabab shish, bu chòir dha a bhith air a cheangal air skewer. Tha an àireamh de stiallan gearraidh an crochadh air leud an t-smeòrach, gus an urrainn dhut còig stiallan feòil agus ceithir geir a ghearradh, agus faodaidh tu agus dreach nas motha de sheachd stiallan feòla agus sia stiallan geir. Bu chòir stiallan an dà chuid feòil is geir a bhith co-ionnan ri 2 ceudameatairean ann an tiugh agus leud, ged a tha cuid a 'dèanamh stiallan de shaill beagan nas trice. Ach bidh am fad a 'tòiseachadh bho 10-12 ceudameatairean agus a' ruighinn 20 agus beagan ceudameatairean. Tha na stiallan air an cur air dòigh a-rithist, a 'tòiseachadh le feòil agus cuideachd a' crìochnachadh le feòil, a 'tòiseachadh le sreang bhon fheadhainn as giorra agus a' ruighinn nas fhaide air adhart. Dèan cuingealachadh air còig skewers a-mach aig an aon àm, bu chòir làmhan nan skewers a bhith còmhla. Chan eil ach a-nis a-nis is urrainn dhut tòiseachadh a 'marcachd.
Mar as trice, bidh na spìosraidhean a tha mar phàirt den kebab Uzbek shish seo air an gearradh le làimh, ann an mortar àbhaisteach. An uairsin salann le salann is spìosraidh feòil is geir, ach na cuir a-mach gu bheil seo fìor fheòil agus thèid spìosraidhean a chur ris a-mhàin gus a blas a shealltainn, agus gun a bhith air a h-òrdachadh gu tur, ann am facal nach toir e thairis e. An uair sin còmhdaich an beshpandzhi a tha a 'tighinn gu buil le tuagal no cuir a-steach ann am poca agus fàg e gus caismeachd a dhèanamh airson dhà uair a thìde.
Bèicear cuibhle shish den leithid aig teòthachd choimeasach, nuair a tha na guallan geal.
Beshpange bho uan
Ingredients:
- feòil na h-uan (bhon chas dhìreach) - 900 g;
- riban uain - 900 g;
- fìon fìonag - 50 g;
- ola glasraich - 50 g;
- oinniún - 2 oiseanan;
- coriander;
- zir (cumin);
- cardamom ;
- paprika;
- pupur teth dearg (talamh);
- couscous;
- salann.
Ullachadh
Is dòcha gur e an duilgheadas as motha ann a bhith ag ullachadh a 'ghiotag shish seo ann a bhith a' gearradh nan aibhnichean, oir bidh seo bezpandzha, bu chòir an fhaid a bhith eadar 10 agus 20 ceudameatairean. A bharrachd air an tuairisgeul a bh 'ann roimhe air an rèis, tha sinn a' cuartachadh na h-aibhnichean agus na stiallan de chupa air geansaiche de chòig skewers, bho na pìosan as giorra gu na pìosan as fhaide. Air na skewers bu chòir dhut feòil trapezois no geansaiche fhaighinn.
An uairsin gheàrr e an oinncheis gu mìorbhaileach, agus bidh e fiù 's nas giorra ga chuairteachadh ann am fìor-ghlan le cuideachadh bho innealan cidsin. Cuir ris na spioradan spìosraidh agus fìon air a làimhseachadh le làimh, agus an uairsin feumaidh tu an fheòil a bhruich air na skewers le bruis cidsin agus fàg
Mus dèan thu còcaireachd, cuir an fheòil air an dà thaobh le couscous no ann am fìor dhroch chùis le briseadh-arain, cuir an bezpange chun a 'bhrathair, an toiseach bu chòir an teòthachd a bhith glè àrd, gus am bi an teine air a bhochadh gu luath. An dèidh sin, an dàrna cuid àrdaich an astar eadar na guallan agus na feòla, no dìreach cuir cuid de na guallan ris an taobh. A thuilleadh air an sin, faodaidh tu a bhith a 'còmhdach a' chorp le bata dhomhainn, gus teòthachd fiù 's a chumail suas, air sgàth buaidh an àmhainn, bidh an fheòil air a bhochadh nas fheàrr.