Tha am fala falafel gu math measail air cha mhòr anns a h-uile dùthaich de Near and Middle East, ann an iomadh stàit ann an Afraga a Tuath. Thathas cuideachd a 'meas Falafel mar mhod nàiseanta ann an Israel, mar as trice chan eil e air a bruich aig an taigh, ach tha e air a frithealadh anns a' mhòr-chuid de na buidhnean bìdh poblach. An-dràsta falafel - biadh gu tric ann an taighean-bidhe agus cafaidhean Arabach agus ann an dùthchannan an Iar.
Ciamar a chòcaicheas tu falafel?
Ingredients:
- 300 gram de chasan-cearc;
- 2 spùran-bhùird de mhin cruithneachd;
- 5 clòcan de dhuilleag;
- 1 bolg;
- sioscain thioram ri blas (sìol coireag, fionnallan, caraway, ginger, piobar cairt, cròc agus feadhainn eile);
- salann;
- ola glasraich.
Ullachadh:
Bidh cearcan-cearc (peas) no peansan (a bharrachd air lentils agus / no bulgur) air am bogachadh, air an goil gus am bruich iad, an uairsin a 'crathadh, agus tha iad a' cur ri chèile spìosraidhean agus rèiteachadh. Bhon a 'mhullach seo, tha bàlaichean air an cruthachadh mu mheud cnò-chnothan, tha iad air an sgrìobadh ann an ola gus an tèid dath brèagha donn òir fhaighinn. Gu traidiseanta, thathar a 'cleachdadh diofar spìosraidhean, luibhean ùra, uinneanan, garlic, diofar sheòrsachan piobar (diofar sheòrsaichean gràn-ghràin cruithneachd), msaa.
Dèan searbhagan airson an oidhche ann an uisge fuar. An uairsin slaodar sinn, lìonaidh sinn e le uisge fuar glan agus bheir sinn e gu boil. An dèidh 10 mionaidean, salann an t-uisge. Bidh sinn a 'sruthadh a-rithist agus a' dòrtadh uisge fuar a-rithist. Cook gu deiseil (bheir e co-dhiù aon uair gu leth). Ged a tha na cearcan a 'fuarachadh, glanaidh sinn agus bidh sinn a' bleith na h-oiseanan agus an iolair. Thèid cearcan-cearc, garlic agus uinneanan a chur anns a 'ghobhar-obrach aig a' choidseadair. Cuir 2 làr-bhùird de mhin, spàin de ola glasraich, spìosraidhean tioram agus luibhean. Gabhaidh sinn a-steach. Bheir sinn a-steach an t-inneal-tomhais don t-seòrsa co-ionnanachd. Mura h-eil inneal-bogsa ann, is urrainn dhut grinnear feòil a chleachdadh no na cearcan bruich le bhith a 'crùbadh làimhe, agus an còrr de na h-innealan a chuir ris. A-nis, bhon chiad mhullach, bidh sinn a 'cruthachadh nan bàllan agus bidh sinn gan cuir ann an ola a ghoil ann am poit no ann am panran frèagha domhainn gus am bi coltas donn taitneach òir a' nochdadh. Thoir air falbh na bàlagan le fuaim is àite air napcain gus barrachd ola a thoirt air falbh. Bidh sinn a 'frithealadh, sgeadaichte le greens no air duilleagan uaine (freagarrach, mar eisimpleir, salad duille agus basil).
Dip tahina sauce
Tha Falafel air a frithealadh le sàr "Deep tahina". Tha Tahina na ghrunnd de shìol sesame shredded. Tahin air a mheasgachadh le garllan gràsta ann an mortar, an uair sin cuir sùgh lemon agus uisge.
Ingredients:
- 2 làr-bhùird le sùm lemon;
- 1 bòtannan-bùird de shìn-sèididh;
- 1-2 clòbh de dhuilleag;
- 1-2 lòch-bhùird de uisge;
- salann.
Ullachadh:
Mura h-eil tahini paste deiseil ann, faodaidh tu na sìol sesame a bhleith ann an grinder cofaidh. Bidh garlic air a mhilleadh le salann, a 'cur ri gràdh agus uisge. Cruthaich gu h-iomlan. Bu chòir dùmhlachd an t-sauce a bhith coltach ri maoraiseas. Faodaidh tu fìonag balsamicach, piobar ruadh agus sìol gràinne beag agus / no cumin a chur ris. Mar as trice bidh sauceag tahina ann an bobhlaidhean fa leth.
Mu dheidhinn sàilean
Bidh Falafel mar as trice air a thoirt seachad le siùsa. Gu traidiseanta, thèid siùsa airson falafel a thaghadh siosame (gu dearbh, ann an diofar dhùthchannan tha roghainnean ionadail ann). Cuideachd tha falafel a 'toirt seachad glasraich amh no stew, ann an iomadh ionad bìdh tha iad a' tabhann pita (seòrsa aran, mar labhas), air a lìonadh le falafel agus glasraich. Falafel ann am pita - seòrsa, seòrsa gu math freagarrach de bhiadh luath.