Tha Adjika na mhias measail air biadh Abkhazian. Ann an eadar-theangachadh bhon chànan aca, tha am facal "adzhika" a 'ciallachadh "salainn" agus anns a' chuibhreann traidiseanta den mhias, chan eil tomato a 'cur. Ach ann an Georgia tha an sauce thùsail seo deiseil le tomato. Feuch an smaoinich sinn ribh na reasabaidhean airson Adjika a chòcaireachd bho tomato.
Rèit airson Adjika bho tomato
Ingredients:
- Piobar Bulgarra - 5 pcs.;
- tomatoes - 12 pcs.;
- bulb - 5 pcs.;
- carrots - 5 pcs.;
- garlic - 2 cinn;
- ola glasraich - 1 nì;
- Bhiogar bhòrd - 1 làr. spàin;
- spìosraidh - airson blas.
Ullachadh
A-nis, innis dhut mar a nì thu Adzhika bòidheach bho tomatoes. Mar sin, leigamaid agus glan sinn na glasraich uile an toiseach, cuir na sìol agus gèam às. An uairsin, thèid tomataichean agus pepagan Bulgarian a chur tro ghrinnear feòla, agus tha garlic air a bhriseadh tro phreas a-steach do phiàno air leth. Cuiridh sinn an tomato air teine lag agus an dèidh 30 mionaid cuiridh sinn garlic, siùcair, salann, fìonag agus ola glasraich. A-nis, dèan seo gu faiceallach a 'measgachadh a h-uile càil le spàin, feitheamh gus am bi e a' bualadh, cuir gu cùramach an t-òrdugh deiseil bho tomato le garllan ann an sgàircean tioram glan. Bidh sinn a 'stòradh an t-sauce teth a- mhàin anns an fhrigeire no an seilear.
Adjika le tomataichean agus ùbhlan
Ingredients:
- ùbhlan - 1 kg;
- tomatoes - 5 cg;
- piobar milis Bulgàiria - 1 cg;
- piobar searbh - 4 pcs.;
- siùcair, fìonag - 0,5 nithean;
- garllan - 300 g;
- salann - 2 fonsa. spàinean.
Ullachadh
Bidh tomatoes, pepagan agus ùbhlan air an losgadh gu domhainn le uisge blàth, air an glanadh agus air a thionndadh tro ghriod feòil. An uairsin tha an t-uamhas measgaichte, air a dhòrtadh a-steach do shiùis, cuir air teine lag agus bruich airson timcheall air 1 uair a thìde. Às deidh sin, cuir garlic air a mhilleadh ro làimh, cuir salainn, ola, siùcair, bhiogar bhòrd agus bruich airson timcheall air uair a thìde. Uill, sin a h-uile càil, tha e a-nis a 'dol a-mach a-mhàin gus an adzhika milis is sear air a chrìochnachadh a-steach do chreagan teann agus a' toirt suas na cuileagan gu cùramach.
Adjika à tomato le spìosraidh
Ingredients:
- pupur ruadh teth - 1 cg;
- sìol a 'chorrandair - 70 g;
- cinnamon talmhainn - pinch;
- tomatoes - 300 g;
- cnothan-cnòthan - 100 g;
- salann mòr - 300 g;
- garlic - 300 g.
Ullachadh
Bidh a 'phiobair ruadh spicy a' crìonadh airson timcheall air uair a thìde ann an uisge fionnar. An uairsin air a thoirt às gu cùramach, cuir a-mach cainneam, coriander, tomataichean gearraichte, cnothan, garllan sgapte agus salainn. Bidh sinn a 'giùlan a h-uile càil grunn thursan tro ghrinnear feòla le crathadh breagha, ga chur ann am prìosan glan, dùin le clachan agus ga stòradh ann an àite sam bith agus aig teòthachd sam bith, ach chan eil e nas fhaide na 7 latha. Tha an adzhika seo freagarrach airson a bhith a 'cladhach feòil no cearc mus ròstadh san àmhainn.
Adjika bho tomato airson a 'gheamhraidh
Ingredients:
- tomatoes - 5 cg;
- Piobar Bhulgàiria - 1 kg;
- ùbhlan - 1 kg;
- curran - 1 cg;
- salann - 2 fonsa. spàinean;
- siùcar - 200 g;
- ola glasraich - 400 ml;
- piobair teann dearg - 2 fonsa. spàinean.
Ullachadh
Tha a h-uile glasraich air a nighe ro làimh, air a phrasadh agus air a thionndadh tro ghrinnear feòil. Gus tomatoan a leigeil às an uisge gu furasta, dòrtadh iad airson 5 mionaidean le uisge goileach. An uairsin lìonaidh sinn a 'mhòr-chuid le ola, spìosraidhean, siùcair, salann agus ga ghoil air teine lag airson 2 uair a thìde mus tig thu. Bidh deiseil airson piobar agus tomato a 'dòrtadh air tearcan air an steirladh, air an rollaigeadh agus a ghluasad.
Adjika bho tomato uaine
Ingredients:
- tomato uaine - 1 cg;
- Piobar Bulgarra - 6 pcs.;
- Piobar teann dearg - 1 pc.;
- horseradish - 5 pcs.;
- garlic - 10 fiaclaidean;
- salann - 1 làr. spàin.
Ullachadh
Mar sin, airson Adzhika ullachadh, a 'chiad phiobrach, mo phiobar, na tomataichean agus an t-each-uisge. An uairsin bidh sinn a 'glanadh na glasraich agus a' cuartachadh an grinnear feòil. An uairsin cuir a-steach gu tòrr de na h-aodaich, a 'salann, a' measgachadh agus a 'toirt a-mach an t-adzhika bho each-uisge agus tomato ann am boghan glan. Bidh sinn a 'stòradh seo bàn a-mhàin anns an fhrigeireadair.