Airson leannan feòil a tha a 'gabhail cùram mu shlàinte, faodaidh roghainn sàr-mhath airson lòn no dìnnear a bhith na mhias mar fricassee. Tha e air a dheasachadh bho fheòil gheal leis an t-sauce, agus faodar a sheirbheis air leth no le garnish.
Fricassee à Turcaidh
Ingredients:
- Filed le turcaidh - 450 g;
- cnuimheanan - 2 pìos;
- carran òga - 350 g;
- ola glasraich - 2 fonsa. spàinean;
- uachtar searbh - 60 g;
- fìon tioram geal - 100 ml;
- sauce teth - 300 ml;
- tarragon - 2 fonsa. spàinean;
- piobar talamh dubh, salainn airson blas.
Ullachadh
Tilg na cnuimhean le fàinneachan, agus na carranan ann am pìosan mòra. Teas an ola anns a 'phunna, cuir na h-uidheaman is na carraidean an sin agus thoir seachad iad airson timcheall air 5 mionaidean. An uairsin cuir ris an turcaich, tarragon, fìon agus salann teth, air an gearradh ann am pìosan beaga. Thoir am biadh airson boil, lughdaich an teas, còmhdach agus bruich airson 6-7 mionaidean.
Às dèidh sin, leig às a 'bhròg agus bruich airson 5 mionaidean eile. Cuir uachdar searbh ann an sospan, ràithe le salann, piobar agus, ma tha thu ag iarraidh, leis na spìosraidhean as fheàrr leat. Thoir air falbh am fricassee bhon teine, gluais e gu pìos agus cuiridh e chun a 'bhùird e, a' crathadh le peirsil gearraichte. Bidh taobh math math air a 'mhias seo air a ghoil reis.
Fricassee de mhuc
Mas fheàrr leat feòil dearg, an sin innisidh sinn dhut mar a nì thu fricassee porc.
Ingredients:
- Filet de mhòc - 300 g;
- balgan-buachair - 100 g;
- flùr - 1 làr-bhreac. spàin;
- uachtar searbh - 2 fonsa. spàinean;
- oinnsean - 1 pìos;
- Càise a chaidh a ghluasad - 1 làr. spàin;
- garlic - 2 clòbh;
- talamh coriander - ½ cupa;
- ola glasraich airson frithidh;
- salainn, piobair dhubh, coriander a bhlas.
Ullachadh
Nighear muiceach agus gearradh thu ann am pìosan beaga. Bidh mushrooms a 'sruthadh, gan glanadh agus air an gearradh ann am plèanaichean. Bidh oinniún a 'sgoltadh gu brèagha, agus gaol tro na meadhanan. Teas an ola agus cuir pìosan feòil gus an nochd toradh dearg, an uairsin cuir ris an nionnach, an garlic agus am madag-buachair ris a 'mhuc-mhara.
Rèitich am biadh le spìosraidh, measgachadh gu math agus bruich air teas ìseal airson 10 mionaidean. Às deidh sin, thoir uisge beag a-steach dhan phrangan, cuir uachdar searbh agus càise air a phròiseas, agus a 'gluasad fad na tìde, ga theasachadh airson grunn mhionaidean. An dèidh dhan càise a bhith air a leaghadh gu tur, dòrtadh am flùr dhan phaban agus gluais e gu math a-rithist. Leig às am fricassee, bho àm gu àm ga ghluasad gus an tig an sauce tiugh, agus aig an deireadh a 'crathadh a' mhias le luibhean a chaidh a ghearradh gu grinn agus a thoirt air falbh bho theas.
Frickens bho shrimps
Ingredients:
- carraidean boisgte air an sgeadachadh - 500 g;
- uachtar searbh - 100 g;
- balgan-buachair tioram - 50 g;
- ìm - 1 fonsa. spàin;
- pònaidhean uaine ùr reòta - 250 g;
- buideal - 1 pìos;
- salainn agus piobar dubh.
Ullachadh
Bidh beans a 'seargadh, a' nighe agus a 'tiormachadh gu mionaideach. Gearr na molaidhean agus bruich airson 2 mhionaid. An uairsin gluais na pònairean gu coileach agus a 'sileadh le uisge fuar. Bidh balgan-buachair tioram a 'còcaireachd airson trì mionaidean, agus an uairsin a ghearradh ann am pìosan beaga. An t-uisge anns an robh balgan-buachair air a chòcaireachd, na dòrtadh e, thoir e gu boil, ìosal an teine, cuir uachtar searbh, pònairean, ìm, balgan-buachair agus carganan an sin. Cuir salainn agus piobar a-steach airson blas, stir agus còcaireachd thairis air teas ìseal airson 5 mionaidean. Às dèidh sin, cuir a-steach am buideal dhan mhias, meudaich am fricasse gu dòigheil agus cuir às an teine e.
Fricassee bho choineanach - rèis
Ingredients:
- coineanach - 1,5-2 kg;
- uachtar searbh - 1 nì;
- flùr - 2 bhòrd. spàinean;
- ìm - 2 fonsa. spàinean;
- broth cearc - 1 nì;
- buileagan ugh - 3 pìosan;
- sùgh lemon - 50 ml;
- ola glasraich airson frithidh;
- greens, salann agus piobar gu blas.
Ullachadh
Nighe rabaidean clach, roinn e ann an earrannan, crèadachadh measgachadh de shalainn agus piobar, agus an uairsin cuir a-steach flùr agus fiod ann am pann gus am bi thu gann. Às dèidh sin, cuir ìm dhan fheòil, broth cearc agus bruaich gus an cuir thu deiseil.
Aig an àm seo, ullaich an sauce. Gus seo a dhèanamh, fuirich buidheagan ugh, le sùgh lemon agus uidheam searbh a-steach gu mòr co-sheòrsach. Thoir an measgachadh seo de choineanach agus cuiridh tu seachad air teine beag airson 10 mionaidean. Nuair a bhios am fricassee deiseil, cuir pìosan feòla air plàighean, dòrtaidh an saus anns an deach a dheasachadh, agus crathadh le gorman gearraichte ma tha thu ag iarraidh.