Tha porc bruite fuar mar mhis gu math cumanta ann an leigheas Ruiseanach. Airson an ullachadh, muiceann, uan, feòil-feòil, agus glè thric bidh feòil agus cearcan air an cleachdadh. Tha tàille mì-chofhurtail furasta a dheasachadh aig an taigh.
An-diugh nochdaidh sinn grunn rùintean mu chòcaireachd muiceoil feòil-mairt le mairteoil.
Is e reasabaidh ann am multivariate a th'ann am meirgear mairt
Ingredients:
- mairteoil - loin no amhach air ais - 1,5-2 kg;
- garlic - 2-3 clòbh;
- curran - 300-350 g;
- ola glasraich - 20-25 g;
- salann - 60 g gach liotar uisge;
- Spìosraidh (bratag piobar agus duilleagan dubha, bàgh, rosemary, basil) - airson blas
Ullachadh
Feòil ro-nighe agus tioram, air a phicil ann an sàl le spìosraidhean spìosrach. Gus seo a dhèanamh, a-steach don mhara-mhara bruidhte agus fuarach airson feòil-bìdh baked bho mairteoil bidh sinn a 'toirt am feòil a bhogadh agus a chumail fad dà latha. An uair sin napigovyvaem garlic, carrots, spìosradh spìosraidh, ceangailte ann am fiolm agus fàg a-steach don fhrigeradair airson 4-4.5 uair eile. Tha feòil frioch math air a frioladh anns a 'mhodh "Bèicearachd" airson 15 mionaidean air gach taobh gus crùbag àlainn, ruadh fhaighinn. An uairsin, bruich na feòil-mhara bhon mhairt-mhara 2-2.5 uair a thìde anns a 'mhodh "Quenching" agus fionnar, ro-ceangailte le foil.
Mairtfheòil air a ghoil fhuar ann am fìon
Ingredients:
- bualadh feòil (loin no amhach air ais) - 1,5-2 kg;
- garlic - 2-3 clòbh;
- fìon dearg tioram - 150 g;
- ola ollaidh a 'chiad phlana - 25-30 g;
- mustard ann am bodain - 30-40 g;
- ola glasraich - 25-30 g;
- salann - airson blas;
- Spìosraidh (piobar dubh meala ùr, rosemary , coriander, basil, cardamom,
paprika, turmeric) - airson blas a dhèanamh.
Ullachadh
Feòil airson a bhith a 'dèanamh bòcain bruich, bòidheach salainn sa bhaile, air a phiobrachadh le garlic, a chuartachadh le spìosraidh, a' dòrtadh fìon agus ola ola, a 'crathadh le gràinean mustard. An uairsin cuir a h-uile bòidhchead seo ann am poca agus fàg a-steach sa chuisrear airson a dhol a-mach airson latha.
Feòil air a lìonadh, fiadhaich ceangailte ann am foil (dhà no trì seataichean), le ola glasraich. Bidh sinn a 'còcaireachd ar beathach bruich san àmhainn aig teòthachd 165-170 ceum airson timcheall air dà uair a thìde.