Airson aoibhneas air biadh èisg tha sinn a 'tairgsinn reasabaidhean airson còcaireachd iongantach blasta a dhèanamh de dh'iasg dearg. Chan urrainnear buidseat mar seo a chleachdadh, ach is e luach an airgid a tha ann agus togaidh e iongnadh ort le feartan blas math.
Mar a chòcaicheas tu brot èisg bho iasg dearg - rèis le uachdar
Ingredients:
- Iasg ruadh - 350 g;
- tiùbanaran buntàta - 320 g;
- roinneadh acras - 45 g;
- uachdar ann an susbaint saill de 20% - 110 ml;
- curran - 85 g;
- oinniún - 85 g;
- tomato ùr - 155 g;
- uisge purichte - 1,5 l;
- ìm - 45 g;
- geugan de peirsil agus dill - airson blas;
- piobar dubh ùr-ghlan - gus blas a dhèanamh;
- salann bùird - airson blas a dhèanamh.
Ullachadh
Gus brot èisg ullachadh, bidh feum againn air fillet èisg air a 'chraiceann gun cnàmhan. Gheàrr sinn e le pìosan beaga, ro-làimh ma tha sin riatanach, a 'glanadh a' chraicinn gu math bho na sgàilean agus a 'nigheadaireachd an toraidh fo uisge fuar.
Bidh sinn a 'glanadh agus a' gearradh a-steach ann an stiallan cho tana agus a tha comasach air sgiathan buntàta, sùilean glasraich agus uisge agus cuiridh iad air an teine gus am bruich iad gus am bi bogsaichean buntàta ann. Às dèidh sin, cuir ris an èisg dhearg a chaidh ullachadh agus an biadh a chòcaireachd le boil meadhanach gus am bi an t-iasg deiseil. Rè an àm seo, bidh sinn air a ghearradh gu breagha agus a 'curranan, leigidh sinn air an ìm uachdar bog gu bog, cuir na tomataichean agus na glasraich grinn a th' ann roimhe agus cuir na glasraich, stir, gus an tèid na slices a thionndadh gu tomato puree.
Cuiridh sinn an fhian anns a 'bhot, cuir beagan salainn ris a' bhlas agus a 'blas le piobar, a dhòrtadh san uachdar agus a chòcaireachd le boil nach eil cho follaiseach airson deich mionaidean.
Nuair a bhios thu a 'frithealadh, seusan an brot èisg ann am plàta le luibhean ùra.
Purìn brot èisg dearg - rèis
Ingredients:
- bileagan de dh'iasg dearg - 550 g;
- cnuimhean - 4 gasan;
- oinniún - 65 g;
- tubairean buntàta - 350 g;
- broth èisg - 445 ml;
- sgapteadh uisge - 650 ml;
- uachdar ann an susbaint geir de 33% - 155 ml;
- ola ollaidh - 20 ml;
- spriginnean de peirsil agus dill;
- spìosraidh ;
- sliosan lemon airson a bhith a 'clàradh;
- salann bòrd.
Ullachadh
Ann an siospan le bonn tiugh, cuir a-steach an ola-ola agus ga bhlàth. An ath rud, bidh sinn a 'cur an leek sglèatach agus a' ghrad na h-inneal agus bidh sinn beagan ga chur. A-nis bidh sinn a 'dòrtadh anns a' bhroth agus an uisge, cuir na tiùbanan buntàta air an gearradh agus air an gearradh agus bruich sinn gus am bi bogsaichean a 'bhuntàta air am bogadh, a' cur air adhart na tha ann airson blas le salann is spìosraidhean.
Às dèidh sin, cumaibh am broth, agus cuir na glasraich a-steach gu stàladh pure le inneal-bogsa, agus an uairsin thoir an aon bhrat dhan dùmhlachd a tha thu ag iarraidh.
A-nis cuir a-steach an t-iasg dearg air a ghearradh ann an ciùban beaga agus a 'goid an teas air an teas as ìsle airson còig gu seachd mionaidean. An uairsin, thoir a-steach dhan uachdar, blàth a 'mhias airson boil, ach na bi air a ghoil agus a thoirt às an teine. Bidh sinn a 'frithealadh brot èisg le luibhean ùra, a' cur slat de lemon.
Broth bho cheann iasg dearg - rèis le cròc
Ingredients:
- ceann iasg dearg - 500-600 g;
- tiùbanaran buntàta - 320 g;
- curran - 85 g;
- oinniún - 120 g;
- croch buidhe - 5 g;
- talamh paprika - 5 g;
- piobar teann dearg - 1 pinch;
- greens dill ùr - airson blas;
- uidheam searbh airson filing;
- salann bòrd.
Ullachadh
Gus an brot ullachadh, nigh ceann an èisg dhearg gu h-iomlan, lìon e le uisge, gus am bi e gu tur a 'còmhdach an toraidh, cuir ris gus blas agus còcaireachd. Còig gu fichead mionaid an dèidh sin bheir sinn a-mach an t-iasg, agus chuir sinn na glasraich air an ullachadh nuair a ghoid sinn an ceann gu broth. Nam measg, air an sgoltadh agus a ghearradh ann an ciùban beaga
Fhad 'sa tha thu a' còcaireachd glasraich, cuir às do cheann an èisg, a 'sgaradh na feòil a th' ann bho na cnàmhan, agus an dèidh deich gu còig mionaidean deug cuir ris na glasraich anns a 'bhroth. Bidh sinn cuideachd a 'tilgeil a-steach brògan brot, paprika talmhainn agus, ma tha sin riatanach, cuir barrachd blas air. Bidh sinn a 'còmhdach an t-soithich le cnap bròg èisg, cuir an teine dheth agus leig leis a' mhias a bhriseadh airson co-dhiù fichead mionaid, 's dòcha a' tilgeil a 'phuinn le rudeigin blàth.
Tha brot aranach air a dhèanamh le uidheam searbh agus greens ùr de dhill.