Dèan an fheòil nas sùbailte agus bheir taing taing dhut airson a bhith a 'crìonadh, agus a' leaghadh le uachdar, no uachdar, a 'gleidheadh na feartan sin den mhias, eadhon mura e an còcaire as soirbheachaile a th' ann a bhith a 'bruich feòil air teine. Dè cho brèagha a th 'ann am muiceann a thoirt às le uachdar searbh a dh'innseas sinn san artaigil seo.
Muc-fheòil ann an uachdar searbh ann am pras-fhiodha
Ingredients:
- teine-teine muc-mhara - 500 g;
- ola ollaidh - 1 làr. spàin;
- oinnseanan - 1 pc.;
- garlic - 1 clòbh;
- broth cearc - 1 l;
- buntàta - 500 g;
- carrots - 1 pìos;
- sgiobair - 1 gas;
- Fìgeag seidl - 1 làr. spàin;
- siùcar - 1 teaspoon;
- tarragon - 1 teaspoon;
- flùr - 1 làr-bhreac. spàin;
- uachtar searbh - clàr 1/2;
- bainne - 4 fuilt. spàinean;
- salann, piobar.
Ullachadh
Bidh sinn a 'blàthachadh ola ann am pana-fhiodha domhainn le ballachan tiugh. Dèan sgiobalta gu luath air a 'chearcall agus cuir ris na stiallan muc-mhara sgapte. Feuch am feòil airson 5-6 mionaidean, no gus an tèid donn bàn.
Anns a 'phras-ùrlair bidh thu a' dòrtadh a ' bhrò cice , cuir na curanan sliced, an sgiobair agus na h-oiseanan. Na dì-chuimhnich mu dheidhinn salainn le piobar. Bheir sinn a 'bheairt ann am brat-fhrithealaidh airson boil, bidh sinn a' lughdachadh an teine gu meadhanach. Còmhdaich am bòrd-fhrithealaidh le cnap agus lean ort a 'còcaireachd airson 15-20 mionaid, a' gluasad fad na h-àrainne gu cunbhalach. Aig a 'cheann thall, cuir bainne blàth a-steach dhan phoit, measgachadh le flùr agus cuir uachdar air. Bidh sinn a 'còcaireachd a' mhuc-mhara gus am bi an sauce a 'tiormachadh agus a' crathadh le luibhean mus bi iad a 'frithealadh.
Faodar muc-mhara a dheisealachadh ann an ioma-iomairte le uachdar, tha e gu leòr a bhith a 'leantainn an t-susbaint gu h-àrd agus a' toirt a-rithist na ceumannan còcaireachd a chleachdas am modh "Baking" no "Quenching".
Muc-mhara ann an uachdar searbh le buinn-buachair
Ingredients:
- teine-teine muc-mhara - 500 g;
- Bratagain Shiitake - 3/4;
- tomato - 500 g;
- garlic - 4 clòbh;
- oinnseanan - 1 pc.;
- Piobar Bulgarra - 1 pc.;
- sauce soith - 1/2 cuibhreann.
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh;
- ìm - 1/4 de linn;
- ola glasraich - 3 fonsa. spàinean;
- uachtar searbh - 1/2 cuibhreann.
Ullachadh
Cuir cearcall agus garlic, tomatoichean air an gearradh ann an ciùban agus cuir na glasraich uile ann am brat-fhrèadha le ola teas. Cho luath 'sa thèid an t-sùim a bharrachd a ghlanadh, agus bidh an nionnach bog, cuir am feòrag air a ghearradh ann an stiallacha a-steach do phragan. Rèitich an fheòil le salann is piobar, cuir an sàbh air . Thoir a-steach do bhallachan le glainne uisge, no broth, a 'toirt a h-uile nì gu sgiobalta aotrom agus stew airson 7-10 mionaidean. Ro thoiseach an teine cuir na balgan-buachair air an gearradh agus a 'phiopa Bulgarian chun a' phoist. Cho luath 's a thig an ùine a tha a' dol gu crìch, cuiridh sinn an t-uachdar a-mach chun a 'phriodain, lean sinn oirnn a' còcaireachd airson 4 mionaidean eile agus cuiridh sinn e chun a 'bhùird.
Muc-mhara air a ghoid le uachdar ann an Normandaidh
Ingredients:
- ìm - 50 g;
- muiceann - 1 kg;
- bacon - 200 g;
- òl - 7-8 pìosan;
- oinnseanan - 1 pc.;
- sgiobair - 2 eòrna;
- sealladach tioram - 300 ml;
- broth cearc - 300 ml;
- uachtar searbh - 6 fonsa. spàinean;
- flùr - 2 bhòrd. spàinean;
- Mustard Dijon - 2 fonsa. spàinean;
- tarragon (ùr) - 2 fonsa. spàinean.
Ullachadh
Bidh an àmhainn a 'fàs suas gu 170 ceum. Tha leth den ìm air a chur ann am bratach agus teasachadh. Feuch am muiceann gearraichte ann an ola, gun a bhith a 'dìochuimhneachadh a bhith ga saothrachadh le salann agus piobar. Cho luath sa bhios an fheòil a 'tionndadh buidhe, faodar a thoirt air falbh bhon phrasair air plàta, agus anns a' bhancaidh faodaidh tu an ola a tha air fhàgail agus cuir an leth a tha air fhàgail den fheòil gu lèir.
Aig an aon àm, ann am bragain eile bidh iad a 'sgoltadh crathadh, uinneanan agus sùgh gus am bi iad bog. Bidh sinn a 'gluasad an ròst anns a' bhancaire chun na feòla. Lìon na h-àrainnean le seidlid agus broth, còmhdaich am brathair le cnap agus cuir a-steach don àmhainn dà uair a thìde. Aig a 'cheann thall, cuir a-steach uachdar agus 2 lòch-bhùird de mhin, air a sgoltadh ann an 2 làr-bhùird, leig leis an sauce a thiugh air an stòbha. Na dì-chuimhnich an blas a thoirt don bhlas a tha a dhìth le cuideachadh bho mustard agus tarragon ùr.