Eu-coltach ri congeners na h-aibhne, chan eil fàileadh eabar ann am bass-mara, rud a tha mòran de dh'iasg, agus mar sin tha an ullachadh airson còcaireachd air a lùghdachadh gu sreath de làimhseachadh coitcheann: sgèileadh, evisceration agus nigheadaireachd.
Am measg rudan eile, cha chaill feòil taighe a 'mhuir-mhara a bhoghad agus às dèidh fuine, agus faodaidh e cuideachd a bhith air a chur còmhla ri caochladh ghoireasan. Gu h-ìosal, bruidhnidh sinn mu na reasabaidhean de bhosgadh mara san àmhainn.
Ciamar a bhios tu a 'còcaireachd a' mhuir anns an àmhainn gu tur?
Coltach ri iasg sam bith eile, tha sreathan air a dhèanamh còmhla ri mòran de na h-aitreagan. A 'gabhail mar thrioblaid sìmplidh de dh'iasg, orange agus lemon, faodaidh tu blas inntinneach, blas mòr a th' ann agus blas ùr a thoirt gu buil.
Ingredients:
- bass-mara - 1 pc.;
- lemons - 2 pìos;
- orains - 1 pìos;
- fiaclan garlic - 3 pìosan;
- meuran de oregano - 5 pcs.;
- sprigs de parsley - 5 pcs.
Ullachadh
Mus do chog thu an t-iasg mara anns an àmhainn, bidh agad ri an t-iasg a ghearradh, cuir a-steach na tha anns a 'chuan bhoilg agus ga losgadh. Bu chòir dhut cuideachd na sgàilean a bhriseadh, agus an dèidh sin tha an t-iasg air a thoirmeasg gu bràth bhon taobh a-muigh agus bhon taobh a-staigh.
A 'sgaoileadh na clachan garlic le taobh còmhnard na sgian. Roinn an liotra a-steach do shligean. Lìon an abdomen falamh le pìosan de lemon agus orains, àite garlic agus luibhean an sin. Cuir na siutra a tha air fhàgail air mullach a 'chraicinn. Bèiceadh iasg aig 200 ceum airson 30 mionaid, agus an uairsin cuiridh e seachad an uairsin.
Bass mara a bhite a 'fuine san àmhainn ann am foil
A 'bèicearachd cladach mara ann am bratach, bidh thu a' call an cothrom iasg a chòcaireachd le crust crispy, ach gheibh thu cuibhreann le cuibhreann tairgse agus sùbailte, nach toir, leis an t-sgoltadh foil, tiormachadh eadhon ged a sheasas tu an t-iasg san àmhainn airson beagan nas fhaide.
Ingredients:
- farsaingeachd na mara - 2 closaich;
- Garlic tioram - 2 chup.
- craiceann lemonach - 1 teaspoon.
Ullachadh
Faodaidh tu casg a chur air clachan iomlan, ach faodaidh tu na bileagan a ghearradh bhuaithe. An uair sin bidh an t-iasg geal air a chnìomhadh le ola agus air a thoirt gu socair le measgachadh de shalainn agus piobar, a 'crathadh le garlic tioram agus a' sgaoileadh an craiceann citris thairis. Cuir am filet èisg anns a 'bhèicearachd air a chòmhdach agus cuir crìoch air a cheann. Bèicear iasg ann an ro-sheatedachadh gu 200 ceàrnag ochd fad mu 12-15 mionaidean.
Bass mara ann an uachdar ùir san àmhainn
Coltach ri lùb na h-aibhne, faodar a bhràthair-mara a bhiadhadh, air a chòmhdach le sgàil de uachdar. An dèidh a bhith a 'fuine, bidh uachdar sear air an uachdar gu math dona, agus cumaidh an t-iasg, leis an t-sauce, an t-sùgh.
Ingredients:
- cuan na mara - 4 clachan;
- air dòrn de chorrandair uaine, dill is basil;
- bràgan gràmair - 8 pcs.;
- Duilleagan larachl - 6 pcs.;
- garlic - 2 fhiaclan;
- uachtar searbh - 215 ml.
Ullachadh
Aon de na clògan de mhaise garlic ann am fìor-ghlan le deagh phìos de shalainn, am pìobair a tha mar thoradh air a mheasgachadh le uachdar searbh agus duilleagan gearraichte aon de na meuran de Rosemary. Ullaich cairbh a 'chòmhnard, a' glanadh na sgàilean leis na h-innealan agus a 'losgadh gu math. Tha uachdar an èisg air a thiormachadh agus air a rèiteachadh, agus anns a 'bhroinn tha na sparranan rosemary, laurel agus crann-garbh brònach a tha air fhàgail. An dèidh a bhith a 'sgaoileadh an èisg air duilleag bèicearachd, cuir a-steach gach sauce uidheam agus cuiridh e gu bèiceadh aig 200 ceum airson leth uair a thìde.
Bàs mara san àmhainn le glasraich
Ingredients:
- buntàta - 430 g;
- bulb fennel - 1 pìos;
- pods asparagus - 6 pcs.;
- seusanachadh airson èisg - 1 làr. spàin;
- crosg de bhàs mara - 2 pcs.;
- cuid de parsley.
Ullachadh
Ullaich cuibhreann bhoileann an èisg ullachadh agus cuiridh tu cuid de parsley. Taobh a-muigh, a 'bleith an tàirneag le socrachadh coitcheann airson iasg. Gearr am buntàta anns an leth, gearraich na asparagus agus am meall-bhiastag. Thoir na glasraich a-mach le ola, ràith agus sgaoileadh air duilleag bèicearachd. Air a 'mhullach, cuir an t-iasg agus fàg san àmhainn airson 25 mionaid aig 200 céim.