Bha sausages ainmeil Munich a 'toirt buaidh air luchd-ithe, chan ann a-mhàin leis an blas aca, ach cuideachd le coltas neònach - tha iad gu tur geal. Neo-àbhaisteach a thaobh stuthan siùis air sgàth 's nach eil na h-isbeanan sin air an frioladh, agus air an briodadh (leis a' chomas a bhith ann an rocaireachd às dèidh sin) gus nach tèid a 'chladhach muiceach a bhriseadh. Is e na h-isbeanan iad fhèin an co-sgrìobhadh sìmplidh, a tha a 'gabhail a-steach measgachadh de dh'fheòil le geir is spìosraidhean sìmplidh.
Sausages Munich - rèis
Mar as trice, bidh am feòil de na isbeanan a 'toirt a-steach measgachadh de mhuc-mhara mhionc, feal agus beagan saill le craiceann porc. Airson a 'mheasgachadh feòil cuir ris na h-atharrachaidhean tùsail mar càrmaim talmhainn, ginger agus slige lemon.
Ingredients:
- feal - 580 g;
- muiceann - 310 g;
- lard - 310 g;
- deigh - 300 g;
- Craiceann muiceach - 240 g;
- craiceann lemonach - 1 teaspoon;
- pioch de phiobar geal;
- le pinch talmhainn ginger agus cardamom;
- Glasan peirsil - 20 g;
- tinneas meòcain.
Ullachadh
Mus tèid na mèiseagan Munich a dheasachadh, ullaich innealan na muc le bhith a 'glanadh gu dòigheil agus gan losgadh.
Bidh craiceann muiceach a 'boil ann an liotar de uisge saillte beagan airson timcheall air 15 mionaid, an uair sin fionnar is cas. An dèidh a bhith a 'cromadh feòil le muiceann, feuch iad le inneal-bogsa agus leth deigh, deise agus spìosraidh gearraichte a-steach ann an stoidhle co-ionnan. Bidh an deigh a tha air fhàgail a 'giùlan air leth agus a' measgachadh le feòil biorach, a 'crathadh craicinn agus glasan dubhach. Feòil-fhuarachaidh a 'cladhach airson co-dhiù uair a thìde, ga sgaoileadh anns a' chnàimh le cuideachadh bho inneal sònraichte airson an grinnear feòil. Dèan siosagan foirmeil, a 'tilgeil a' chnàimh aig astar co-ionann, feuch ri feòil mhiogaid a sgaoileadh gus nach bi siùsaichean air an lìonadh gu math teann agus nach dèan iad burst nuair a bhios iad a 'còcaireachd.
Thathas a 'goil asalbean Munich airson leth uair a thìde aig teòthachd cunbhalach de 80 ceum. An dèidh a bhith a 'còcaireachd, thèid an cur ann an uisge deigh gus an fhuarachadh gu tur.
Asalbean geala Munich - rèis
Ingredients:
- feal - 2.4 kg;
- Gràinean màthain mustail - 25 g;
- porc (zadok) - 2.4 kg;
- piobar geal (talamh) - 1 fonsa. spàin;
- bainne tioram - 95 g;
- sìol sgaoilte - 1 teaspoon;
- Peirsil tioram - 1 teaspoon.
Ullachadh
An dèidh dà sheòrsa feòil a thionndadh, cuir na feòil-fhrithealaidh a gheibhear ann am measgachadh còmhla ri pàirtean eile, an uair sin buille, a 'dòrtadh mean air mhean ann an timcheall air 900 ml de uisge deigh. Le bhith a 'cur leòg a' cur ri bhith a 'cuipeadh, bidh e a' cuideachadh feòil gluasaid a dhìon.
Cuir sausagan ann an uisge le teòthachd 80 ceum agus còcaireachd airson 15 mionaidean. An uair sin, fuine siosagan Munich anns an àmhainn airson timcheall air 20 mionaid aig 190 ceum.