Caise no curd ricotta (ricotta, clò.) - toradh traidiseanta Eadailteach, a tha air a dhèanamh à cuine bainne. Chan eil e gu tur ceart a bhith a 'fònadh càise ricotta no càise, oir chan eil e air a dhèanamh le bainne, ach bho chuine bainne, a tha fhathast an dèidh ullachadh càise Mozzarella, mar eisimpleir, no càes eile. Is e sin, chan e bunait ricotta casein (mar a tha anns a 'mhòr-chuid de cheeses), ach lactoalbumin (stuth fìor fheumail airson corp an duine). Bu chòir a thoirt fa-near gu bheil toraidhean coltach ri traidiseanta bho lactoalbumin air an dèanamh chan ann a-mhàin san Eadailt, ach cuideachd ann an cuid de dhùthchannan eile. Nuair a bhios tu a 'dèanamh ricotta, bidh bainne air a chleachdadh bho bheathaichean de dhiofar ghnèithean no measgachadh.
Còcaireachd ricotta aig an taigh
Mar sin, ricotta, an geata as sìmplidh, faisg air dearbh, ach airson a bhith a 'cleachdadh na dachaigh. An toiseach, teas an serum gu teòthachd mu 70-80 ° C. An dèidh teasachadh gu 86ºС, tha foam geal a 'nochdadh agus a' tòiseachadh floc a 'tòiseachadh, agus feumar a bhith air a chruinneachadh le toll beag. Tha na flakes a tha a 'leantainn mar sin air an tilgeil air criathar (neo-mheatailteach). Faodaidh tu a chur ris fhad 'sa tha an ricotta teth agus ga mheasgachadh. Tha an criathar air a shuidheachadh airson strì. Tha an ullachadh ullaichte freagarrach dhut fhèin. Faodar ricotta ullaichte a stòradh airson 40-65 latha ann an seòmar fionnar, èadhar. Le stòradh fada, thèid crùsgan a chruthachadh, uaireannan air a mhilleadh - tha e air a ghearradh.
Barrachd roghainn dachaigh
Bidh mòran de chòcairean a 'dèanamh ricotta bho bainne agus lemon. Gu dearbh, chan fhaod thu an rias a dhèanamh mar thoradh air ricotta anns a 'chiall clasaigeach Eadailteach, ach tha blas an toraidh a tha a' tighinn a-mach glè choltach ris.
Ingredients:
- sų trì lemanan;
- 2 liotair de bhainne air fad (faodaidh tu uachdar a chur na h-àite ma tha thu airson ricotta gràineach fhaighinn);
- 1 teaspoon siùcair;
- pìos salainn.
Ullachadh
Bidh bainne air a theasachadh air an stòbha gu 90 ° C, ach dèan cinnteach nach bi ia 'goil. Cuir salann agus siùcar gu bainne teth. Bu chòir sùgh laomaid a bhith air a chraoladh agus a chur ris a 'bhainne. Ann am mionaid bu chòir gum biodh callaidhean agad, mura h-eil, cuir beagan sòm lemonan air. Cùm a 'mheasgachadh às a dhèidh, an uair sin ga thilgeil air ais air uinneag agus cuir a-steach e gu math. Tha sin uile! Tha an neach-ionaid ricotta deiseil. Faodar a ithe le spàinean, a sgaoileadh air aran, cuir ris na saladan.
Còcaireachd le ricotta
Tha measan eadar-dhealaichte le ricotta glè chòrdte ris na h-Eadailtich. Anns an dreach as sìmplidhe, bidh ricotta air ithe le bhith a 'sgaoileadh air aran. Tha an toradh mìorbhaileach seo mar phàirt de mhòr-chuid de mhodhan Eadailteach, bho rabhioli agus saladan gu mèinnean agus paidhean. Tha barrachd saillte agus beagan saillte freagarrach airson milseagan agus milis-pasgan. Tha e nas miosa agus sourish math airson paidhean, saladan agus bidhean-bidhe eile.
Bho ricotta tha e a 'tighinn a-mach, mar eisimpleir, casserole bracaist glè ghrinn.
Ingredients:
- 0.5 cilc de ricotta;
- 2 buinn-chearc agus 3 feòragan;
- 2 uighean;
- 1 bothain-bhùird le sgeadachadh leam geàrraichte;
- 100 ml de mil;
- 100 g de thoradh measail;
- pinam de cinnamon - airson blas.
Ullachadh
Bidh Ricotta, uighean, cinnamon, mil, gobhair, sùilean, measan a 'measgachadh gu math, a' toirt cha mhòr gu mòr-chumadh. Bidh prothaidean a 'bualadh suas gu foam tiugh, a' measgachadh sa mhòr-chuid. Cuir a h-uile càil ann an cruth gorm, dèan ann an àmhainn le teasachadh gu 150 ° C. Cha mhòr nach eil na h-aon stuth, le bhith a 'cur spàin, riasan, bainne agus min air a dhèanamh, faodaidh tu marag fìor mhath a dhèanamh. Tha e deatamach a-rithist measgachadh de ricotta le uighean, measan candied, cinnamon, slige lemon. Aig an àm seo ann am bainne a ghoil gus semolina a thilgeil (mu 3 spùlan-bhùird), beagan airson còcaireachd. Dèan measgachadh de chnothan le mango agus bainne mòr, agus am prìomh chas le ricotta agus stuthan eile, cuir raisins agus ruma. Cuir a-steach an àmhainn mus deach a dhèanamh suas gu 175 ° C. Faodar siùcar piocaideach a chrathadh le siùcar pùdar.