Teine-teine muc-fheòil - feòil gu math bog agus sùbailte, agus na biadh a tha dìreach sìmplidh. Dè cho bòidheach ri còcaireachd tender-carraig muiceil, a leughas gu h-ìosal.
Filet muiceag ann am poitean san àmhainn
Ingredients:
- Teine-teine muc-mhara - 500 g;
- nàdarra meala - 2 fonsa. spàinean;
- granular mustard Frangach - 3 cp.
- sùgh lemonan air a bhriseadh às ùr - 40 ml;
- garlic - 2 clòbh;
- ola ollaidh - 40 ml;
- salann;
- piobar.
Ullachadh
Thathas a 'dòrtadh agus a' cromadh air an teine-taisbeanaidh muicean air a nighe agus a thiormachadh. Airson marinade ann an soitheach beag, measgachadh sùgh lemon, ola-ola, mil, mustard agus piobair piobar. Thèid garlic air a ghlanadh tro na meadhanan agus a chur ris a 'mheasgachadh. Bidh sinn a 'measgachadh rudan gu cùramach.
Nise, tillidh sinn chun na feòla: cuiridh sinn an gearradh ullaichte ann an soitheach le teas a tha air a chòmhdach le sgàilean, agus dòrtaidh e am marinade air a 'mhullach. An uairsin tha an fheòil air a chòmhdach gu dlùth le fiodh agus fàg e airson mu 30 mionaid. An dèidh don ùine seachad, cuiridh sinn am foirm chun an àmhainn agus a 'fuine airson leth uair a thìde aig 200 ceum. Às deidh sin, bidh sinn a 'fosgladh an t-searbhag agus a' bruich an fheòil gu ruige dearg, bho àm gu àm ga spìonadh le sauce. Bidh sinn a 'frithealadh teine-teine muc-fheòil làn le glasraich ùr.
Meallan-taisbeanaidh meòcain
Ingredients:
- teine-teine mucan - 600 g;
- ola glasraich - 40 ml;
- lannan bacon - 8 pìosan;
- casan uinneagan uaine - 4 pcs.;
- sùgh ùbhlan - 200 ml;
- flùr - 1 làr-bhreac. spàin;
- saothrach - 200 ml;
- Mustard Dijon - 1 fonsa. spàin;
- salann;
- spìosraidh.
Ullachadh
Bidh sinn a 'teasachadh an àmhainn gu 180 sa chiad uair. Chuir sinn a 'phras-fhrithidh air an teine. Bha sinn a 'gearradh an teine-teine muiceach gu 8 pìosan. Tha gach fear dhiubh ceangailte ann an stiall de bacon. Bidh sinn ga cheangal le poca-fiaclair no bidh sinn ga cheangal le snàithlean 2-3 uair. Bidh solim, piobar agus pailme a 'cur na pìosan chun a' bhùird gearraidh beagan. Tòisichear an ola air a 'phras-bhrisidh agus cuiridh e siosan de mhòc ann am bacach a-steach airson 3 mionaidean air gach taobh. Tha feòil fhiadhaichte air a chur ann am molltair, air a chòmhdach le fiodh agus cuir a-steach dhan àmhainn fad 20 mionaid. Airson an t-sauce, bidh sinn a 'gèilleadh an oinnchein, cuir a leth dheth gu ruige plèana, far an rocaid sinn an fheòil. An sin bidh sinn a 'dòrtadh anns a' mhin agus teas sinn e airson timcheall air mionaid le teas meadhanach, a 'gluasad. A-nis dòrt a-steach sùgh na h-ùbhlan agus thoir air falbh e. Cuir ris an uachdar, mustaag agus measgachadh gu math. Bidh teine a 'lùghdachadh agus a' toirt an siud beagan tiorma. Bidh sinn a 'toirt air falbh na mealltaichean de na snàithleanan agus na pocaichean fiaclaidh, gan cur air a' mhias agus a 'dòrtadh an t-siùbhras orra.
Filet muiceil, air a frioladh ann am brat-fhrithealaidh - reasabaidh
Ingredients:
- Teine-teine muc-mhara - 1 kg;
- salann;
- ola glasraich.
Ullachadh
Thathar a 'gearradh teine-teine muc-mhara a-steach gu pìosan le tighead suas gu 1 cm. An uairsin tha iad air an gleidheadh air gach taobh. Cuiridh sinn e ann am bòrd-frithealaidh le ola teth agus cuiridh e teas àrd airson timcheall air 7 mionaidean, an uairsin tionndaidh agus frith airson 5 mionaid eile. Na còmhdaich am bòrd-fhrithealaidh leis a 'chas seo. Filet muiceil, air a frioladh ann am bòrd-fhrèadha, deiseil!