Anns a 'ghnìomhachas, tha leithid de shiop air a dhèanamh le hydrolysis ioma-ìre de rùsg arbhair, mar thoradh air a bheil an stalc fhèin a' dol an aghaidh glucose. Tha an measgachadh a gheibhear air a blas le stabilizers, gus nach bi an toradh criostail rè an ùine stòraidh. Aig an taigh, chan obraich na ceumannan riochdachaidh a-rithist, oir bidh an toradh deireannach nas seasmhaiche, ach tha e comasach fhathast syrup arbhair le na làmhan fhèin a dhèanamh. Mar thoradh air an sin, gheibh thu bathar tòrr nas nàdarra leis na h-aon fheartan ris an toradh a chaidh a cheannach.
Mar a nì thu syrup arbhair aig an taigh?
Thathas a 'bruich syrup na coirce anns an aon dòigh ri siorup siùcar àbhaisteach, ach a-mhàin airson arbhar, a tha air a chleachdadh mar ionad. Aig an taigh, faodaidh tu an dà shupup siùcar aotrom a chòcaireachd, agus dorcha, nas coltaiche ri melasses. Anns a 'chiad chùis, thèid glainne de shiùcair gheal àbhaisteach a chleachdadh anns an ribe, agus anns an dàrna cùis - an aon seòrsa siùcar donn.
Tha ùidh aig mòran cuideachd anns an rèis airson mar a bhios iad a 'deasachadh syrup arbhair bho stalc, ach is ann ann an cidsin sìmplidh a tha e mòran nas fhasa broth coirce a th' ann an stòras a chleachdadh na bhith ag obrachadh mar stalc tioram le einnsear sònraichte (alpha-amylase). Sin an t-adhbhar a tha sinn a 'moladh a bhith a' stad air a 'chuibhreann a leanas, gu h-àraidh bhon a bheir an dòigh sìmplidh buaidh air an toradh.
Syrup corn - rèis
Ingredients:
- siùcar donn - 1 nì;
- Corn - 3-4 cobs;
- uisge - 1,2 l;
- siùcar geal - 960 g;
- earrann de bhileile - 1 fonsa. spàin;
- salann - 2 fhosgladh.
Ullachadh
- Mus dèanadh syrup arbhair, gearradh na cròinean ìseal-mhara ann an 3-4 pàirtean, an dèidh dhaibh an glanadh bho na duilleagan a-muigh agus stigmaichean.
- Lìon na cobaichean le uisge agus fàg air teas meadhan airson timcheall air leth uair a thìde no gus an tèid an uiread uisge sìos le leth.
- Bidh an caorach a 'sruthadh, agus a' measgachadh le dà sheòrsa siùcair, salann agus bannilla. Tha an tè mu dheireadh air a dhealbh gus blas a thoirt don syrup, oir chan e co-theacs èigneachail a th 'ann.
- Boil an syrup gu teòthachd 235 ceum (an ìre "ball bog"), agus an uair sin falbh às an teirp bhon teas agus an fhuarachadh mus tèid a chleachdadh.
- Bu chòir a bhith a 'stòradh an syrup seo ann an còmhdach a-muigh, anns an fhrigeire. Ma tha criostalan siùcair fhathast air an cruthachadh, bidh e gu leòr dìreach airson ath-ùrachadh an syrup gu h-aotrom le dà spàin de uisge teth a chur ris.
Cuir stad air siorup corn - rèis
Mura h-eil thu eòlach air dè a chuireas tu a-steach an syrup arbhair clasaigeach, feuch an dèan thu syrup a-steach. A dh 'aindeoin an t-ainm dhuilich, tha e bunaiteach a bhith a' deasachadh a leithid de thoradh. Gu dearbh, is e siorup sìmplidh siùcar a tha seo, air ullachadh le teasachadh siùcair le uisge an làthair searbhag. Tha an ro-leasachan "invert" anns a 'chùis seo a' ciallachadh gun deach a 'phròiseas teasairg teas a bhriseadh suas gu glucose agus fructose.
Ingredients:
- siùcair - 290 g;
- broth arbhair - 70 ml;
- uisge 50 ml;
- aigéad citrat - 1/3 cp.
Ullachadh
- A 'measgachadh an siùcair le uisge agus sgeadachadh bhon arbhar, feitheamh ri sgaradh nan criostalan agus cuir ris an acidic litr.
- An dèidh a bhith a 'gluasad, fàg an supup air a chòcaireachd airson mu leth uair a thìde no gus an ruig an teòthachd 108 ceum.
- A-nis giùlan siorup air sàl fuar, agus an uairsin cuir an sgoltadh eadar do mheòir agus cuir às dhaibh. Ma tha an syrup air snàithlean tiugh a ruighinn, tha e deiseil. Faodar a leithid de thoradh a stòradh ann an soitheach glainne aig teòthachd an t-seòmair airson timcheall air 3 seachdainean.