Gu dearbh, tha rolan càl ann an duilleagan fiadhaich, no dolma (tolma), na mhias le eachdraidh agus cruinn-eòlas iongantach. Tha Dolma fo dhiofar ainmean ann an cidsin na Tuirc, Lebanon, Syria, Abkhazia, Uzbekistan agus dùthchannan eile Àisia Meadhanach is Deas. Is e an t-àm a th 'ann feuchainn ri atharrachaidhean ùra den mhias measail seo.
Bidh càl Armenian a 'clàradh le duilleagan fiadhaich
Ingredients:
- feòil fhat (feòil) - 500 g;
- oinnseanan - 2 pcs.;
- duilleagan fiadhaich air an snaidheadh;
- ris - leth-cheud bliadhna;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh;
- tomato na sùgh fhèin - 1 pot (800 g);
- riban uain - 1 kg;
- mint, cilantro, basil - buidheann;
- ola glasraich.
Ullachadh
Bidh Rice a 'goil gus am bi e bruich agus a' dòrtadh uisge fuar. Rise fhuarach measgaichte le feòil fiadhaich, an uairsin cuir salainn, piobar agus cilantro le gearradh le basil.
Le cuibhreon a 'cuir a-mach an fheòil mhioncach le rus air na duilleagan fiadhaich air an snaidheadh agus gan cur le cèis. Airson dolma, chan eil e cudromach a bhith a 'cleachdadh dhuilleagan fiadhaich. Faodaidh tu duilleag ùr a thoirt gu sàbhailte, ga bhualadh le uisge goileach agus ga chleachdadh mar shligean.
Gabh a 'choire agus leag thu air na h-aibhnichean air an gearradh sìos. Chan eil an cleas seo tubaisteach, oir air an dòigh seo tha sinn a 'cur casg air losgadh duilleagan ionaltraidh gu bonn na soithichean. Chuir sinn dolma agus mint air mullach nan duilleagan. An ath rud, thig na tomataichean leotha fhèin, agus faodaidh feadhainn ùra a bhith nan àite san t-seusan.
A-nis tha e fhathast gus an dolma le uisge a lìonadh, air a 'mheur os cionn susbaint a' choire agus dlùth a chur air a 'phloc, ga leigeil sìos. Bidh sinn a 'deasachadh chlàran càil uran fiadhaich airson timcheall air uair a thìde air teas ìseal, agus an uairsin bidh sinn a' frithealadh le sauce tomato no matzoni le garlic.
Rollaichean càil Moldovan ann an duilleagan fiadhaich
Bidh clàran cabbain anns an duilleag ionaltraidh, a bhios sinn a 'bruidhinn gu h-ìosal, air a' bhòrd Moldovan aig a 'chuirm airson àm sam bith. Chan eil seo na iongnadh, chan urrainnear an leithid de mhisneachadh a thoirt seachad.
Ingredients:
- Feòil Feachd (Porc) - 500 g;
- duilleagan ionaltraidh òg;
- oinnseanan - 2 pcs.;
- carrots - 2 pìosan;
- ris - leth-cheud bliadhna;
- crùbag arbhair - leth-cheud bliadhna;
- tomato ùr - 4 pcs.;
- Kvass Moldavian - 250 ml;
- broth - 500 ml;
- greens;
- salann, piobar.
Ullachadh
Air ola glasraich, leig dhuinn a dhol air uinneanan air an gearradh gu cruaidh agus cuirmean-mara air an sgrìobadh gus am bi iad bog. Bidh sinn a 'gearradh tomato ann am pìosan beaga agus cuiridh sinn iad ris an dreasad. Friogaich na glasraich gus am bi an taiseachd a 'gluasaid, agus an uairsin measgachadh le feòil fiadhaich. Bidh Rice cuideachd air a ghoil gus a bhith deiseil agus air a chur ris a 'lìonadh le arbhar.
Tha duilleagan fiadhaich air an còmhdachadh le uisge teth agus air an lìonadh le feòil fiadhaich. Bidh sinn a 'cruinneachadh nan rolan càl ann am pot crèadha agus ga lìonadh le broth agus kvass bho bran. Stuth am biadh air teine beag airson timcheall air uair a thìde gu leth, agus an uairsin cuiridh e chun a 'bhùird le uidheam searbh.
Bidh càl Seòrasach a 'sgaoileadh ann an duilleagan fiadhaich
Bha sinn mar-thà a 'dearbhadh dè na rolan cabbag a th' air an lìonadh bho na duilleagan ionaltraidh agus mar a chòcaicheas iad, ach dh'fhàg sinn an t-oideas as ainmeil airson milsearachd. Mar sin, tha sinn ag iarraidh ort gràdh càbaidean a thoirt seachad agus fàilte a thoirt dhut ann an Seòrasach, reasabaidh bho dhuilleagan fiadhaich!
Ingredients:
- feòil fèidh (uan) - 500 g;
- duilleagan fiadhaich air an snaidheadh;
- oinnseanan - 1 pc.;
- greens ùir;
- ola glasraich;
- sùgh lemon;
- salann, piobar.
Ullachadh
Meudaich an fheòil mhioc le salann, piobar agus luibhean gearraichte. Dèan gèam air an oinniún air leth agus cuir e ris an stuth. A-rithist, measgaich a h-uile càil gu cùramach agus cuir beagan bìdh le beagan ola no uisge, gus am bi e ann an dolma a 'cumail a dhìth-inntinn, agus chan eil e a' tionndadh a-steach.
Tha an duilleag air a shìneadh agus air a chur air a 'bhòrd le taobh garbh sìos. Ann am meadhan na duilleig tha sinn a 'cur cuibhreann de dh'fheòil mhiogaid agus a' sgaoileadh a h-uile càil le rolla. Bidh sinn ga chur a-mach airson uair a thìde gu leth agus bidh sinn ga seirbheiseachadh le ìm agus sùgh lemon.