Is e pìos a th 'ann an Terrin bho thùs bho thùs Fraingis, a tha measail ann an dùthchannan Eòrpach eile. Bhon a 'ghràin a tha aithnichte dhuinn, tha na soithichean sin air an comharrachadh le uidheamachd agus modhan ullachaidh nas measgaichte.
Innis dhut ciamar as urrainn dhut uachdaran a chòcaireachd.
Anns a 'bheachd bunaiteach mu bhith a' còcaireachd biadh feòil coltach ris na seallaidhean àbhaisteach no casseroles. Tha reasabaidhean de chrùthan "fuar" air an ainmeachadh cuideachd, mar as trice glasraich no biadh èisg, bidh iad air an ullachadh mu thimcheall mar jelly. Le bhith a 'lìonadh nam prìomh stuthan le gelling liquid agus congealing a' brosnachadh gleidheadh nas fheàrr den mhias.
Mar as trice bidh crùbanan air an ullachadh ann an cruth sònraichte le clachan, a 'cleachdadh feòil, iasg, glasraich, buinn-buachair mar phrìomh phàirt, agus bidh cuid de stuthan eile (uighean, uachdar, pistachios, spìosraidh, msaa) air an cur ris.
Bhathar a 'cleachdadh airson a bhith a' còcaireachd crùthan, a 'toirt a-steach feòil mhionnach agus / no air a ghearradh ann am pìosan beaga. Feuch an làimhseachadh seo, ann an suidheachadh sam bith, ann an cruth fuar.
Tinneas de ghrùthan cice - rèis
Ingredients:
- iau cearc - 500 g;
- brisket muiceir geir no bacon - 200 g;
- bainne nàdarra uachdar - 150 ml;
- cearc ugh - 3 pìosan;
- measgachadh curraidh;
- brandy cognac no fruit - 60 ml;
- Greens (oisean òg, Rosemary, peiseal cilantro);
- salann;
- garlic;
- lemon.
Ullachadh
Gheàrr sinn muc-mhara mar sgàinidhean mòra (is e sin, ann an ciùban beaga), chuir sinn beagan saill às na sguais sin anns a 'phan. Bidh sinn a 'cur aeg cearc ri chèile, air a ghearradh le làimh le sgian, air a ghearradh beagan, bidh sinn a' dòrtadh cognac. Stuth le bhith a 'cur spìosraidhean a-steach airson 8 mionaidean, gu math fionnar agus cuiridh iad còmhla ri uighean agus uachdar (ro-mheasgachadh ann an soitheach fa leth). Cuir gorman mòra air an dèanamh agus measgachadh, na crith. Tha am measgachadh deiseil air a lìonadh leis an fhoirm, dùinte le cliath agus air a bhleith san àmhainn airson 45 mionaid. Bidh sinn a 'fionnar san àmhainn leis an doras ajar, tron àm seo bidh am biadh a' faighinn làn ullachaidh. Feuch an cùlaibh an t-eagal, air a sgaradh (fuar, gu dearbh). Tha e cuideachd math a bhith a 'frithealadh fìona bòrd aotrom, branndaidh, calvados no leann, salad ùr glas (duilleagan) agus baguette geal (briseadh
Ann a bhith a 'dèanamh a' mhullaich a bhiodh sinn a 'deasachadh feòil feòil, faodaidh sinn cuideachd balgan-buachair ùir (champignons, geal, canterelles, buachair oisirean, cuid eile) a ghabhail a-steach. Faodar mushrooms mus cuir iad ris a 'mheasgachadh bak air a ghoil beagan no cuiridh iad a-mach gu sgiobalta ann am bàr frèagha air leth. Cha bhi e iom-fhillte agus cuiridh e cnòthan gearraichte, pistachios, ìm (airson blas), ollagan òga gun phocaichean agus asparagus.
Gu practaigeach 's urrainn dhut "co-dhèanamh" a dhèanamh de mheasgachadh airson cruthan-tìre, air an stiùireadh le do mhac-meanmna fhèin agus mothachadh air co-chòrdadh cladhach.