Tha e air a bhith mothachail o chionn fhada gu bheil biadh nan daoine a tha a 'fuireach ann an aon sgìre, buailteach do phòsaidhean eadar-nàiseanta, air leth measgaichte, agus tha a h-uile duine a' còrdadh ris mar thoradh air sin. Thachair seo aon turas agus leis a 'mhias traidiseanta de bhiadh Tatarais - aza. Ma tha an latha an-diugh, mus cuir neach-tadhail air cafaidh sam bith le biadh traidiseanta Ruiseanach putan de Mhairt-fheòil ann an Tatarais, thèid iongnadh mòr a dhèanamh air duine agus faighnich dè tha anns an cuspair seo de Tharsair. Aig a 'chiad shealladh, tha an aza de feòil-feòil ann an Tatarais glè choltach ris an fheòil stùidh àbhaisteach, a tha air a dheasachadh le boireannaich bho dhùthchannan eadar-dhealaichte, agus le bhith a' faireachdainn blas a 'mhias, bidh thu a' tuigsinn nach eil e coltach ri rud sam bith a bh 'agad riamh: spicy, spicy Bidh blas a 'cur mòran aig deireadh marbh. Chan fheumar tuairmse a dhèanamh gu bheil e a 'toirt piquancy gu feòil stùidh àbhaisteach, dìreach lorg ribe airson Azu ann an Tatarais, agus tuigidh tu a h-uile dad.
Traidiseanta
Ingredients:
Feumaidh 400 g de mhart-feòil 2 oinnnean mòra, 100 g ìm ìm no 50 g de ola glasraich, 3 cucumearan meadhanach mòr, 3 fuilt. spàinean de phutan tomato no puree.
Ullachadh:
Gu traidiseanta, bidh ullachadh Azù ann an Tatarais a 'tòiseachadh le bhith a' gearradh feòil. Bu chòir teine-feòla feòil no feòil-feòil a bhith air a nighe agus air a thiormachadh gu domhainn le tuillleag pàipear no napcc, agus an uairsin air a ghearradh ann an cuibhrigean fada tana, an-còmhnaidh air na snàithlean. Thathas a 'gearradh feòil airson aza de feòil-feòil anns an Tartar san aon dòigh ri bhith a' deasachadh feòil stroganoff. Bu chòir an fheòil dreasaichte a bhith air a rolladh ann am flùr cruithneachd agus, an dèidh dha a bhith a 'crathadh an còrr de mhin, cuir fionn gus an tèid e gu h-aotrom ann an ola. Gu traidiseanta, thathas a 'cleachdadh ìm fiadhaich no leaghte, ach faodaidh tu cuideachd ola lòchrain grèine. Nuair a thòisicheas an fheòil ri ruadh, cuir na h-oiseanan air an gearradh ann an leth chearcall. Dèan cinnteach gu bheil thu gu leòr ola. Stuth am feòil le uinneanan airson timcheall air 20 mionaid thar teas ìseal, a 'gluasad gu tric. Ma bhios feum air, cuir beagan broth no uisge.
Ullaich na h-àrainnean sin a bhios a 'dèanamh feòil steùraichte ann an Tatair air leth: cuir na cucumbers saillte, cuir iad chun na feòla. Strain airson 5 mionaidean eile, an uairsin cuir ris a 'ghut tomato no pureato tomato. Ann am bù, feumaidh duillear bàgh agus piobar, salann agus greens a bhith air a bhlasachadh.
Rogha làitheil
Ingredients:
Bidh feum air 400 gram de phileid cearc 50 g de ola glasraich, 1 oinn mhòr, 2 cromair mòr agus 4 fonsa. spàinean de uachdar.
Ullachadh:
Mar a bhios tu a 'còcaireachd aza ann an Tatarais, tha mòran eòlach air, chan eil fios aig a h-uile duine mar a nì iad am biadh seo eadar-dhealaichte agus beatha ùr a thoirt dha. Ma tha feòil feòil-feòil a 'coimhead ro chruaidh dhut, no mura h-eil thu toilichte leis, dèanaibh aza ann an Tatar bho chicken. Gus an roghainn bhìdh seo ullachadh, cleachd bràistean cearc a-mhàin - cha bhi e ag obair bho phàirtean eile den chicken azu. Bidh a 'chiad ìre mar an ceudna ri bhith a' deasachadh aza de feòil-feòil: gearraich an fheòil air na snàithlean le blocaichean beaga agus cuir a-steach flùr. Tha azù ann an Tatarais bhon chearc air a frioladh a-mhàin ann an ola lusan, gus nach bi an ìre colaistéarol ro mhòr. An taobh ris an fheòil ròstte tha e air a thionndadh, air a sgoltadh le itean. Tha an fheòil air a ghoid le oiseanan airson timcheall air 15 mionaid, agus an uairsin bidh na cucumearan piocaid breagha air an gearradh ann. Tha dìomhaireachd ann - le cucumbers feumaidh gu feum am craiceann a chall. Nuair a bhios an cucumair air a bruich le feòil airson 5 mionaidean, cuir ris na spìosraidhean, garl beag agus ugh gainmhich geir (chan eil tomato in aza ann an Tatarais bhon chearc air a chur ris). Mus tèid thu a sheirbheis, spìon le gàrraidhean ùra.
Azù bho chaorach
Ingredients:
Airson 400 gram de chaorach, gabhaidh 3 uinneagan, 4 piclichean, 2 làr-bhreac. spàinean de ghrunn tomato agus 2 tomato aibidh.
Ullachadh:
Tha azù ann an Tartar bho chaorach ga ullachadh ann an dà dhreach. Tha a 'chiad eadar-dhealachadh de dh'ullachadh gu tur a' co-chòrdadh ri mar a tha Tazu air a dheasachadh ann an Tatar bho mhairt-feòil. Tha an dàrna roghainn nas inntinniche agus feumail, oir tha e air a bruich ann am poit. Tagh feòil gu cùramach. Chan urrainn dha a bhith ach tairgsear. Lìn e ann am buillean tana air na snàithleanan, cuir flùr agus fiod ann am pann gus am bi solas òir. Fris an oiseanan gearraichte air leth. Cuir feòil is uinnseanan ann am poit crèadha le ballachan tiugh, cuir cucumbers piocaid gearraichte, salainn is spìosraidhean, greim tomato agus tomato ùr, air an gearradh ann an ciùban beaga. Stuth a h-uile càil, còmhdaich agus cuir san àmhainn airson teine slaodach airson uair a thìde gu leth (an crochadh air an fheòil).