Tha mucan-mara Yorkshire - taigh-bìdh ann an Gàidhlig, a 'tighinn bho thraidisean biadhaidh Siorrachd Iorc. Chan eil am morgan Siorrachd Iorc coltach ris na tha sinn a 'tuigsinn le maragan traidiseanta Sasannach, tha e air ullachadh (baked) bho batter (batter). Bu chòir na mucan ceart ann an Siorrachd Iorc a bhith aotrom, èibhinn, sìtheil a-staigh agus crispy air an taobh a-muigh. A bharrachd air an sin, a rèir òrdugh Comann Rìoghail Cheimigeach Bhreatainn 2008, chan eil àirde nas lugha na 4 cm aig a 'mhias seo. Tha am bata maragan air a dhèanamh à uighean, min agus cruinne cruithneachd, is dòcha le bhith a' cur spìosraidhean agus luibhean tioram. Mar as trice bidh minganan beaga ann an Siorrachd Iorc air am biadhadh, tha iad gu traidiseanta air an teasachadh mar phàirt de lòn na Sàbaid le feòil-bìdh ròsta agus grùdaireachd, glasraich stuagte, uaireannan le iasg.
Tùsan rèisidh
Gu h-eachdraidheil, chaidh mucan-mara ann an Siorrachd Iorc a chleachdadh mar dhòigh ghoireasach agus prothaid airson maragan a bhèicearachd aig an aon àm ri bhith a 'ròstadh feòil. Saill bhon fheòil ròstte a chaidh a thilgeil air paillt le maragan - mar sin bha a h-uile dad deiseil nas luaithe. Airson a 'chiad uair chaidh an reasabaidh den mhollag a chaidh a ghairm mar a chaidh ainmeachadh mar fhoillseachadh ann an 1737. Ann an 1747, dh'fhoillsich Hannah Gleis an leabhar "The Art of Cooking with Explanations", anns an do dh'fhoillsich an còcaire ainmeil seo a roghainn airson a bhith a 'còcaireachd dias ris an canar "mucan-mara Yorkshire".
Didòmhnaich Didòmhnaich lòn
Tha mucan-mara ann an Siorrachd Iorc mar phàirt den mhìneachadh traidiseanta air "biadh sa Bheurla" agus ann an cuid de chùisean tha e air a thoirt seachad don phrìomh mhias feòla. An dèidh ithe maragan, thèid a 'phrìomh mhias feòla a thoirt seachad (gu tric le sauce béchamel) le glasraich agus luibhean. Ge-tà, is e seo Didòmhnaich no àm fèille. Anns an tionndadh teaghlaich, thathas a 'toirt seirbheis air maragan dìreach chun a' chiad chùrsa no an dàrna cùrsa às dèidh biadh, dìreach an àite aran. Air an t-slighe, ged nach e traidisean a th 'ann an minganan milis, an-diugh tha an dreach milis air a dheasachadh gu tric airson bòrd chloinne.
Ciamar a bhios tu a 'deasachadh mucan-sirraig?
Ingredients:
- 0.3 cupan bainne;
- 0,3 cupan de mhin cruithneachd gach aon ugh cice (tha cupa na tomhas coitcheann de mheud a tha a 'freagairt ri 250 g).
Ullachadh
Tha am foirm batter gu math sìmplidh, tha eadhon comasach dha luchd-tòiseachaidh a chòcaireachd. Aig an àm seo, tha maragan Yorkshire air am biadhadh mar a leanas: bidh iad a 'dòrtadh uighean de dhlùths meadhanach bho fhlùr, bainne agus uighean ann an cumaidhean teasgaidh, anns a bheil ola air a ghoil (mar as trice a' dèanamh airson muffins bèicearachd agus muffins).
Taos còcaireachd airson mucan
Gu dearbh, tha e gu math furasta eadhon ann an cidsin àbhaisteach a bhith a 'còcaireachd mucan-mara ann an Siorrachd York. Tha an t-oideas glè shìmplidh.
Na h-earrainnean
- 2 uighean cearc;
- 300 ml de bhainne;
- 1 teaspoon de lusan glasraich gach foirm le tomhas de 100 ml;
- glainne de mhin;
- pìos salainn;
- piobar dubh (gu blas).
Ullachadh:
Bidh bainne a 'dol a-steach do bhobhla (roghainneil), cuir salainn, piobar beag agus measgachadh gu mionaideach. Dèan clachan ann am meadhan cnoc flùr. Bhuail sinn uighean agus bainne. Cuir an measgachadh ugh bainne gu dìomhair dhan mhin. Bhuail sinn a 'chasg gu math gu cunbhalachd co-aonaichte (faodaidh e a bhith na mheasgaiche). Bidh sinn a 'còmhdach an t-soitheach leis an taois agus cuiridh sinn e san fhrigeradair (ach chan ann san roinn reòtaidh) airson uair a thìde.
Dèan mucan-bruich gu ceart
Preheat an àmhainn gu teòthachd meadhanach àrd (timcheall air 220 ° C). Bidh sinn a 'cleachdadh muilnean silicone airson muffins: cuir am mullach air paillt, dòrtadh