Tha am facal tarraingeach fricassee air eadar-theangachadh bho Fhraingis mar "gach seòrsa rud." Agus tha iad a 'gairm stew feòil ann an salann geal, air a bruich ann an dòigh shònraichte. Chaidh an soitheach tuathanaich seo sìmplidh a-null chun bhòrd ana-imperial rè àm Napoleon. Tha an t-uirsgeul ag ràdh nach robh fios aig a 'chòcaire ùr càil mu dheidhinn nach robh an Impire a' còrdadh ris a 'chearc agus gun do rinn e seirbheis fricassee fragrant, a bha ag adhbhrachadh fearg ceart an rìgh. Dh'fhaodadh a 'chòcaire pàigheadh airson an àite blàth aige, ach dh'fheuch Bonaparte an t-eun, a bha gràdhaichte bho leanabas, agus dh'atharraich ea chorruich gu tròcair. Bhon uairsin, tha am fricassee air a mheas àrd ann am biadh Frangach, ach ge-tà, chan eil e a 'cur casg ort bho bhith ga ullachadh aig an taigh, airson dìnnear.
Fricassee de chicken le champignons
Ingredients:
- leileag cearc - 800 g;
- carrots - 2 pìosan;
- sgiath (root) - 1 pìos;
- champignons ùr - 250 g;
- Òrd - 3 fonsa. spàinean;
- buileagan ugh - 2 pìosan;
- uachdar (susbaint saill nach eil nas lugha na 30%) - 1/2 st;
- flùr - 1 làr-bhreac. spàin;
- peirsil - 1 buidheann;
- salann, piobar dubh ùr-ghlan - airson blas.
Ullachadh
Bidh bròc cearc air a nighe, a 'tilgeil leagag pàipeir agus air a ghearradh ann am pìosan beaga thairis air na snàithlean. Bidh sinn a 'bualadh na feòla ann am minan agus ga sgaoileadh air a' phras-bhrisidh teas le ìm. Cuir ris na carragan agus an sgiath a tha crùbte. Bidh sinn a 'coimhead nach eil an cearc air a roastadh, ach tha e a' caoidh. Bu chòir feòil a bhith geal.
Nuair a thig an cearc bog, thèid na freumhaichean a ghlacadh ann am fuaim, agus thèid an broth a tha air a chruthachadh tron chuibhleachadh a dhraodadh. Anns a 'phriomh-thalmhainn cuir champaganan gearraichte. Solim, piobar. Cùm còmhdach a 'bhruthaich agus grèim e airson 20 mionaid air an teine as lugha.
Measg na buinn le uachdar is broth. A 'gluasad gu cruaidh, blàth an sguab seo ann an amar uisge. Cudromach! Bidh sinn a 'dèanamh cinnteach nach bi an t-uabhas a' goil, agus nach bi na h-amannan a 'cur suas. Thathas a 'dòrtadh measgachadh ugh tethmhor anns a' chearc le balgan-buachair. Bidh sinn fhathast a 'cumail 5 mionaidean air teine, ach cha leig sinn leotha i a ghoil. Mar thoradh air an sin, bidh sinn a 'faighinn feòil fìor thairgse, nach fhaodar frithealadh, a ghoil no a ghoid. Faodar a bhith air a chrathadh le peirsil briste.
A 'deasachadh fricassee chicken clasaigeach le balgan-buachair
Ingredients:
- cearc - 1 pìos;
- asparagus - 200 g;
- champignons - 100 g;
- flùr - 2 bhòrd. spàinean;
- fìon tioram geal - 1/4;
- ìm - 100 g;
- sùgh lemon - 1 làr. spàin;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Bidh sinn a 'còcaireachd a' chearc gu lèir agus leigidh e fuar. Thoir air falbh an t-easgann, roinn an clabhsair gu pìosan. Cook ann an asparagus uisge saillte gus am bi e bog. Tilgidh sinn e ann am bratach agus leigidh e e. Bidh na h-uilltirean air an glanadh agus air an gearradh anns a 'chairteal.
Ann am bòrd-fhrithealaidh dhomhainn, leag mi leth an ìm agus cuiridh e am madag-buachair fodha fon chnoc dùinte, agus cuiridh na asparagus ris. Air leth, an fhriogais a tha air fhàgail gus am bi flùr òir. A 'sreap, a' dòrtadh a 'chiad chairteal de ghlainne de bhrat cearc, às deidh - fìon. Bidh sinn a 'cumail an t-sauce air teas ìseal airson 10 mionaidean, an uairsin a' salainn, a 'phiobar, a' dòrtadh sùim lemon. Ann am pras-frithealaidh le mucan-buachair a 'sgaoileadh pìosan de chicken, thoir an t-saus air fad agus bidh fricassee air a bhlàthachadh gu math le cearc le balgan-buachair. Gun a bhith a 'leigeil leotha a ghoil, bidh sinn a' gearan fo chòmhdach geàrr-chunntasan dùinte 5. Air clàr a chuireas sinn a-steach le ròisg le bruich.
Ciamar a chòcaicheas tu brògan-buachair ann am bothain?
Ingredients:
- Bunan cruinn - 16 pcs.;
- balgan-buachair geal (ùr) - 1 cileagram;
- oinnsean - 2 pìos;
- ìm - 100 g;
- uachtar searbh - 1,5 nithean;
- salann, piobar talamh dubh - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Cuir crìoch air an nionnach gu dath òir, cuir a-steach am buinn-buachair. Solim, piobar. Stuth fo lùb dùinte. 5 mionaidean ron ullachadh, cuir a-steach uachtar searbh agus blàth e os cionn teas ìseal.
Aig na boinnlean bidh sinn a 'gearradh nan "adan", bidh sinn a' toirt air falbh a 'mhollach agus a' toirt a-steach an taobh a-staigh agus a-muigh le ìm. Lìon na basgaidean de fricassee bho bhalgan-buachair, cuiribh a-mach air cuibhreann còmhdaichte le bile bèicearachd, agus bruich gus an tèid crust a chruthachadh.