Hamon - òrdugh dachaigh

Is e deagh naidheachd a bhios ann do luchd-leantainn de thrusgan bòidheach agus eireachdail gum faod thu a bhith a 'còcaireachd aig an taigh leis an t-seann Spàinntis traidiseanta, caochladh feòil tioram . Feumaidh seo àite fionnar air a thionndadh gu math agus àm sònraichte, far am bu chòir feòil an hamon a dhol air ais. Chan eil ach taing dha na cùmhnantan seo gheibh thu toradh deireannach càileachd. Cùm an sgoltadh aig an taigh (eadhon ged a tha e mar-thà air a ghearradh) gu math sìmplidh: croch fon mhullach sa chidsin, far am faodar a stòradh airson suas ri bliadhna gu leth (spatula - airson suas ri bliadhna), a 'toirt blas do Spàinntis tùsail dha do dhachaigh.

Tha seilbh sònraichte aig feòil de jamon - chan eil cholesterol ann. Agus a 'toirt taing do shusbaint caloric ìosal, tha an jamon a' toirt iomradh air dìolaidhean feòil daithead. Ach air sgàth gu bheil e ùine mhòr ri ullachadh, tha e gu math daor.

Gus faighinn a-mach dè a tha ann an jamon anns an Spàinn, feumaidh tu faighinn a-steach don dùthaich seo aon uair agus faic mar a tha e air a dhèanamh. Tha e feumail anns a 'chiad sheachdainean den t-Samhain, nuair a thòisicheas riochdachadh an hamon. Bhathas den bheachd gur e saor-làithean airson na Spàinn gu lèir a bh 'anns an deas-ghnàth de mhucan-mara a bha a' marbhadh bho linn gu linn. Tha luchd-còmhnaidh ionadail ag ràdh "a bhith a 'toirt ìobairt" muc, agus chan e "a bhith a' sgoltadh". Tha am pròiseas seo a th 'ann a bhith a' tòiseachadh le bhith a 'dèanamh an hamon fhathast naomha.

Gus rèiteach Spàinnteach ullachadh, feumar feòil ùr de mhuc. Is e cùmhnant èigneachail a bheir buaidh air blas a 'phrìse deireannach gum bu chòir a bhith air a ghortachadh a-mhàin le dearcan.

Hamon ann an Spàinntis

Tha an reasabaidh airson hamon glè shìmplidh - is e ham muiceach, salann mara agus lobhta, seòmar air a thionndadh gu math.

Ingredients:

• Ham muiceann - 4-5 cg;
• salann mara - 3-5 uair cuideam cuideam an t-seam;
• trough.

Ullachadh

Thathar a 'bruich feòil feòil Spàinnteach gu cuibheasach airson bliadhna gu leth. Thathar a 'glanadh muileann tuiceach de bhiadh air a bhualadh le salann agus air a chrath le salann (gu riatanach mara). Mairidh e mu 2 sheachdain, gus an tèid a sailleadh. An uairsin thèid an nighe bhon salann, agus tha cruth air a thoirt don aod. Cuir stad air an t-seòmar air a thionndadh gu math airson tiormachadh. Le bhith a 'tiormachadh, tha an teòthachd air a riaghladh bhon ìre as ìsle chun na h-ìre as àirde, bidh am pròiseas sweating a' tachairt (tha barrachd saill agus taise a 'tighinn a-mach às an fheòil). Agus an uairsin thèid an gluasad gu seòmraichean sònraichte no seilear agus air an làimh chlì airson ath-bhreithneachadh. Mothachadh, is e sin a 'tiormachadh deireannach an toraidh a' mairsinn mu 12 mìos.

A-nis, a 'tuigsinn mar a bhios tu a' deasachadh jamon, faodaidh tu a thighinn gu co-dhùnadh am bu chòir dhut am biadh seo a chòcaireachd aig an taigh no a cheannach mar-thà deiseil sa bhùth.