Is e nòtaichean aon de na stuthan as fheàrr leotha ann an traidiseanan còcaireachd muinntir Far an Ear. Tha Udon mar thoradh àbhaisteach ann an Iapanais, is e na nòtaichean tiugh, a bhios air a chòcaireachd as trice bho thrì co-phàirtean: flùr cruithneachd, uisge agus salann (cuideachd aithnichte mar caochladh udon bho chuan agus min-bheinne). Tha fo-ghnè roinneil agus traidiseanan deasachaidh an toraidh seo, ann an cuid de dhòighean, eadar-dhealaichte, a rèir traidiseanan agus roghainn chladaich ionadail.
Tha blas neodrach aig na h-udon noodles, agus mar sin tha e air a chleachdadh gu tric ann a bhith ag ullachadh brògan, na blasan agus na blasan a tha air an toirt seachad le bathar eile (broth, sauce soith , spìosraidhean, glasan, msaa.) seòrsa teth. Thathar cuideachd a 'cleachdadh stuthan nòtaichean, mar riaghailt, a' gabhail a-steach an ràith.
A bharrachd air na brògan, tha fios aig mòran de reasabaidhean traidiseanta airson a bhith a 'deasachadh udon noodles, le bhith a' cur diofar salainn a-steach, seòrsaichean de dh'fheòil, de phònairean, de bhalgan-buachair agus de stuthan eile.
Innis dhut ciamar a dh 'fhaodas tu còcairean nudan blasda a chogadh. Faodar nòtaichean siùdairean deiseil a cheannach ann an roinnean speisealta de mhòr-bhùthan mòra agus air biadh margaidhean Àisianach. No bruich thu fhèin le sgian le làimh no le noodle - tha e gu math sìmplidh: tha an taois sìmplidh, glùinean gu gann cas, cuir a-steach e ann an strata ceart-cheàrnach, gearradh agus laigh air pàipear glan airson tiormachadh (stòradh ann an soitheach cairt-bhùird). Agus is urrainn dhut dìreach nònaichean àrda de luchd-dèanamh Eòrpach a cheannach (a 'comharrachadh pacaid "buidheann A", is e sin, de sheòrsachan cruithneachd cruaidh).
Rèit airson noodles udon le cearc agus glasraich
Ingredients:
- noodles udon - 200 g;
- cearc (leac) - 250 g;
- oinnsean - 1 pc.;
- pònairean òga uaine - 200 g;
- piobar milis (dearg) - 1-2 pcs.;
- garlic - 2 clòbh;
- pupur dearg teann;
- ola glasraich (sesame nas fheàrr) - 2 bhòrd. spàinean;
- uinneanan uaine, coriander, peirsil, dill;
- sauce soith càileachd;
- mirin;
- sìol sesame - 1 làr. spàin.
Ullachadh
Bidh an t-amadan air a ghlanadh agus air a ghearradh ann an cairteal de na fàinneachan, piobar mìn - connlach goirid tana, gach pod bean - ann an 3 pàirtean. Filet cice air a ghearradh le stiallan beaga goirid. Ann am bogsa-fhrithidh domhainn le ballachan teann, teann oisean agus cearc agus feòil ann an ola. Cruthaich a h-uile càil còmhla, a 'làimhseachadh an sgapula gu gnìomhach, mus atharraich thu dath na feòla. Lùghdaich an teas, dòrt uisge beag agus stew airson 10-15 mionaidean, a 'gluasad, an uairsin cuir a' phiopa milis agus aodach air teas ìseal airson 8 mionaidean eile.
Ullaich an sauce. Measgachadh ann an coimeas eadar-dhealaichte (blas) saus soy agus mirin, ràithe le piobair ruadh teann agus garllan gearraichte. Bha sinn a 'gearradh nan greens gu math. Boil na noodles (5-7 mionaidean, gun a bhith nas fhaide) agus ga thilgeil air ais ann am bratach.
Bidh sinn a 'cur cupan an luim agus a' suidheachadh anns gach beagan de nòtaichean, feòil is glasraich, cuir ris an sauce. Crùbagan le luibhean gearraichte agus sìol sesame. Faodaidh tu a bhith mar dhàrna cùrsa no cuir broth clach beag air agus cuiribh e mar bhreab. Mar èideadh - cupa airson, uisge-beatha Iapanach no fìon pluma.
Nodan-dubha Udon le balgan-buachair ugh is oyster
Ingredients:
- udon noodles - 50-100 g gach seirbheis;
- daithead cearc ugh - 1 gach seirbheis;
- Beacan-oisir ùir - 80-100 g gach seirbheis;
- uainean uinneag agus gorman eile;
- pupur dearg teann;
- garlic;
- sauce soith;
- broth cearc.
Ullachadh
Faodar balgan-buachair Oyster ithe amh, gun leigheas teas idir
Còcaibh na nòtaichean (5-7 mionaidean) agus cuir a-steach gu coileach. Chuir sinn a-steach e ann an cuibhreannan ana. Cuir balgan-buachair oyster a-steach agus measgachadh. Bidh sinn a 'dèanamh trom-inntinn sa mheadhan, cuir gu cùramach an ugh amh ann. Agus tha am broth air a ghoil mu thràth, bidh sinn a 'dòrtadh a h-uile rud gus an ugh a chòmhdach - thèid a bruich ann am broth teth chun na h-ìre gu bheil sinn a' gairm "ann am poca". Crùbagan le luibhean gearraichte, sèasan le garlic, piobar teth agus sauce soith. Cupa airson adhbhar (cha dèan Mirin sa chùis seo), agus - tlachd às.