Thathas den bheachd gur e feòil aon de na seòrsachan feòla as cumanta. A rèir an gearraidh a chaidh a thaghadh, faodar an fheòil a ghearradh gu luath, mar a bhios e airson an steak, a 'sileadh gu mall air teas ìseal, mar ann an cùis stew, no fuine san àmhainn aig teòthachd àbhaisteach. Bruidhnidh sinn mu chuid de na roghainnean còcaireachd anns an stuth seo, a tha air a chur an cèill mar a bhithear a 'còcaireachd mart feòil.
Ciamar a bhruich thu brot mairt feòil?
Tha an t-ainm "brot pòsaidh Eadailtis" air a h-ainmeachadh air sgàth 's gu bheil e air a frithealadh aig tachartasan bainnse, ach a chionn' s gu bheil na glasraich air fad air an toirt còmhla cho foirfe is gum bi an aonadh aca co-dhiù air neamh. Is e an brot seo a th 'ann gus am bi sinn ag ionnsachadh mar a chòcaicheas sinn tuilleadh.
Ingredients:
Airson bhàtaichean meat:
- oinnsean - 35 g;
- dòrlach de parsley uaine;
- garlic - 1 fiacail;
- ugh - 1 pìos;
- crùban arain - 1/4 de linn;
- mairteoil talmhainn - 540 g;
- càise gràidheach - 45 g.
Airson brot:
- bacon - 35 g;
- geàrr - 165 g;
- broth cearc - 2,1 l;
- broccoli - 430 g.
Ullachadh
Ullaich an fheòil mhioncach le bhith a 'ceangal oinnsean air a ghearradh gu tur le peirsail gearraichte agus garlic. Cuir crùbagan aran agus feòil feòil air talamh, an uair sin dòrtaidh an càise ghràdhach. Leis a 'mheasgachadh a tha a' leantainn, bidh iad a 'measgachadh na meallaichean-feama cho-ionnan agus cuiridh iad iad san fhrigeradair.
Cumaibh ris a 'bhun-stèidh. Feuch am bacag sgiobalta gus an tèid an saill a dhìteadh, agus nuair a thig an còrr de bhroilleach a-mach, cleachd e gus na fàinneachan a sgaoileadh. Gus an ròstadh a thig às a dhèidh, cuir na broccoli a-steach, an dòrtadh a dhòrtadh. Fàg a h-uile càil air an teine gus am bi am broth a 'bualadh, an uair sin lughdaich teas agus tilgeil a-steach na bàilean-meata. Cook airson timcheall air 12-15 mionaidean.
Mura h-eil thu eòlach air mar a nì thu faiceas feòil-feòil ann an ioma-iomadachd, faodaidh tu cuideachd an rèis airson an brot seo atharrachadh. Bòcagan Fry agus cragagan, agus an uairsin cuir na h-innealan eile air fad agus lìonaibh le broth. Fàg a h-uile càil airson còcaireachd sa mhodh "Soup" airson leth uair a thìde.
Ciamar a bhios tu a 'còcaireachd goulash feòil-mhara san àmhainn?
Thathar a 'còmhdach teachdaireachd goulash brèagha le bhith a' gluasad gu teann aig teòthachd meadhanach, gu h-àraidh dòigh leithid còcaireachd airson feòil feòil. Faodaidh tu an fheòil as fheàrr agus sineyn a ghabhail, a bheir, le leigheas ceart, ceudad dhut a-rithist.
Ingredients:
- mairteoil - 1.2 cg;
- oinniún - 85 g;
- garlic - 3 fiaclan;
- paprika - 1 làr. spàin;
- greim tomato - 15 g;
- broth cearc - 610 ml;
- duille larachl - 1 pc.;
- starch - 1 làr. spàin.
Ullachadh
Tòisichidh sinn a 'deasachadh goulash a rèir an sgeama àbhaisteach: a' chiad fhear dhiubh uile, thèid ciùban feòil-feòil a chur chun na h-ola ro-sheasmhach. Nuair a bhios iad a 'glacadh crust ruadh ruadh, cuir iad an nionnach ris an fheòil agus am measgachadh. An ceann greise, dòrtaidh a-steach a 'mhòr-chuid den bhroth agus brùth a-mach an iolaire. Anns a 'chuid as lugha, thoir an tomato agus an stalc, agus an uairsin gan dòrtadh a-steach don fheòil, a' measgachadh mean air mhean. Cuir duilleag larach anns na soithichean agus fàg a h-uile càil gus leigeil le bhith a 'leigeil bacadh aig 190 ceum airson uair a thìde gu leth.
Mar a nì thu stèic feòil bìdh - rèis
Ingredients:
Airson steak:
- steaks of mairteoil - 2 pcs. (210 g gach fear);
- ìm - 35 g;
- ola ollaidh - 15 ml;
- meur de rosemary;
- clòimhe de dhuilleag - 4 pcs.
Airson sauce:
- eòlas - 75 ml;
- uachdar - 230 ml.
Ullachadh
Mus blasta a bhruich na feòil-bìdh ann am frèagagan, cuir air an dà sheòrsa ìm, fiaclan garlic agus rosemary. Cuir na steaks ann an ola teth agus cuir iad iad airson 5 mionaidean air gach taobh gus pìos de ròst meadhan-ùine fhaighinn. Crìochnaichte air fiadh-feòla gus fois. Thoir air falbh na soithichean bhon teas agus thoir air falbh an cognac gu cùramach (tha e coltach gun èirich e suas, mar sin obraich gu snasail). An dèidh a 'chnag-coise, cuir a-steach an uachdar agus leig leis an sauce a ghlanadh gus am bi e tiugh. Strain e agus dòrtadh e thairis air an fheòil chrìochnaichte.