Is e cearcan as cumanta de dh'eòin dachaigheil ann an cha mhòr a h-uile dùthaich den t-saoghal, agus, mar as trice, mar sin is e feòil chicken aon de na toraidhean as eòlaiche nar daithead. Tha sinn cleachdte ri bhith a 'còcaireachd bho chicken: bidh sinn a' còcaireachd, a 'stew, a' fuine agus a 'frith, mar as trice a' cleachdadh reasabaidhean traidiseanta airson na dùthcha seo. Tha na siudan sin uile brèagha, ach ... cumanta. Agus gu dearbh, uaireannan bhiodh e feumail a bhith ag ullachadh biadh sònraichte, dìreach airson atharrachadh, no airson iongnadh - dachaigh agus luchd-tadhail.
Tha e comasach, mar eisimpleir, cearc a chòcaireachd a rèir reasabaidhean Sìonach, chan eil e doirbh agus fiù, mar riaghailt, nas luaithe tha e air a dhèanamh
S an Iar-Innis dhut ciamar a chòcaicheas tu cearc ann an Sìonais.
Is e bun-bheachd coitcheann a th 'ann am biadh Sìneach, tha e air a dhèanamh suas de dhualchasan roinneil agus nàiseanta, a tha glè eadar-dhealaichte, ach faodar feartan cumanta a chomharrachadh fhathast ann an dòighean còcaireachd agus ann a bhith a' cleachdadh stuthan traidiseanta.
Cearc le glasraich ann an Sìonais - reasabaidh
Ingredients:
- feòil cearc (clach, sleamhnagan agus pigeanan druma) - mu 500 g;
- cnuimhean - 1 pc. (no cnap-starra àbhaisteach);
- piobar milis - 2 pcs.;
- ginger ùr - 1 dùn;
- garlic - 3 pìosan;
- ola sesame - 3 fonsa. spàinean;
- sauce-soy - 1 fonsa. spàin;
- aol no lemon;
- piobair teann dearg;
- saill cearc;
- greens.
Ullachadh
Gearr sìol cice. Bidh an craiceann agus na cnàmhan air an cleachdadh gus broth a dhèanamh - faodaidh tu brot a dhèanamh, no siud a dhèanamh, no a ghoil ann an neodles.
Tha feòil cice air a ghearradh ann am pìosan beaga no ann an stiallan goirid, am pàirt geal de lionnag - cearcaill no leth-chearcaill, piobar sìmplidh agus ginger-straws.
Meilt ann an wok no ann am brailleag cearc domhainn agus cuir beagan ola sesame. Anns a 'bhalla, thilg gach nì aig aon àm: feòil is glasraich. Feuch air teas àrd airson 5 mionaidean, gu tric a 'crathadh a' phoit agus a 'gluasad le spatula. Tha seo air a dhèanamh gus am bi crùbagan a 'dèanamh air na pìosan fiodha (agus a h-uile càil a' tionndadh a-mach àlainn).
Lùghdaich teine, cuir saille soith, sùgh aoil no lemon. A 'còcaireachd, a' gluasad, airson timcheall air 8 mionaidean eile le bhith a 'cur piobair teann dearg. Beagan fionnar agus ràithe le garllan gearraichte, air a crathadh le luibhean. Air ullachadh ann an cearc Sìneach le glasraich air a seirbheiseachadh le nòtaichean no ròis.
Cearc ann an casg air Sìonais - reasabaidh
Ingredients:
- > bileag cearc (feòil bhon chnoc agus na liath) - timcheall air 400 g;
- Ugh cice - 2 pcs.;
- arbhar stalc no ris - mu 2-3 an st. spàinean;
- mirin;
- sauce soith;
- Sòcraidhean talmhainn (sìol, piobar dearg teann agus dubh, coriander);
- ola sesame.
Ullachadh
Feòil air a ghearradh ann an sligean beaga.
Ullaich am batter. Measg na h-uighean cearc leis an stalc, cuir beagan de myrin, sauce soi agus spìosraidh. Mura h-eil thu a 'cuimhneachadh air an ola, faodaidh tu a bhith a' còcaireachd san fhigheadair domhainn dìreach aig a 'bhòrd ann am biadh. Tha pìos feòla air a thoirt le chopsticks agus air a bhogadh ann an ola ghoileach airson 3 mionaidean, às deidh sin bidh sinn a 'dol a-steach do chuid de na siudan air do phlat, far a bheil rus no nòtaichean.
Ann an atharrachadh nas èifeachdaiche, bidh sinn a 'blàthachadh ann am bòrd-fhrithealaidh còmhnard ola agus a' frasadh an fheòil ann am batter. Dèan frithealadh le rus no nòtaichean agus glasraich stuagte.
An rèitidh cearc as sìmplidh le neodles ann an Sìonais
Ingredients:
- sliasa cearc - 1 pc.;
- spìosraidh airson broth;
- bulb - 1 pìos;
- greens;
- garlic - 2 pìosan;
- piobar talamh dubh agus dearg teth;
- sauce soith;
- noodles ris (coissean) - airson 2 earrannan.
Ullachadh
Gearr a 'chas a-steach don mhuilleag agus cuir an druma agus bruich thu ann am beagan uisge gus a bhith deiseil le oisean is spìosraidh. Feòil cice air a ghearradh bho na cnuic agus a 'sgoltadh. Anns a 'chupa brot, losgadh uisge le boileagan de fucchose agus dragh an t-uisge.
Cuir ris a 'chuibhreann de dh'fheòil agus an t-sùim teth a tha thu ag iarraidh. Rèithich le sàbh soy, garlic agus piobar. A 'spìonadh le luibhean.