Chan e a-mhàin breacan fìor mhath a th 'ann am bratagan aran rùsg agus a bharrachd air leann. Tha e cuideachd mar aon de na h-earrannan de dhiofar sheòl agus bidhean bìdh agus tàthchuid annasach ann an soups-purees agus na ciad chùrsaichean eile.
Gu sònraichte bòidheach is neo-chinnteach feumail, coltach ri na feadhainn a chaidh a cheannach, bidh suhariki air a dhèanamh de aran dubh, air a bruich san àmhainn aca fhèin. Thèid iomradh a thoirt air a h-uile càil a th 'aig a' phròiseas teicneòlasach a thaobh toradh dachaigh anns na reasabaidhean a thathar a 'moladh gu h-ìosal.
Mar a nì thu searbh de aran dubh san àmhainn - rèis
Ingredients:
- aran dubh - 1 leaf;
- measgachadh de spìosraidhean agus luibhean tioram (roghainneil) - a 'blasad;
- Ola lus na grèine gun fàileadh - 45 ml;
- salainn mhath - airson blas a dhèanamh.
Ullachadh
A rèir an coltas beòthail a tha a dhìth agus cumadh an luchd-sgàinidh, gearraich tu leann aran dubh le sreathan, ciùbagan beaga no ciùban, ach feuch ris an t-slat sglèat a chumail nas fhaide na aon cheudameatair. Tha e, mar as trice, comasach air stuthan nas tioram a thiormachadh, ach tha e duilich an casg a chur orra gun a bhith a 'dèanamh cron air na fiaclan. Gus gearradh arain nas dinnear bha e na b 'fhasa, bidh sinn a' taghadh airson a bhith a 'deasachadh sgiobannan an-dè no eadhon nas bàrr.
Thathas a 'cur slatesan aran ullaichte ann am pasgan, a' toirt a-steach leth ola de lus na grèine agus a 'cur beagan salainn. Mas e na planaichean agad a bhith a 'còcaireachd chan e dìreach crunches clasaigeach, ach lìonaidh iad le blas spìosrach, agus aig an ìre seo bidh sinn cuideachd a' cur ris a 'mheasgachadh de spìosraidhean agus spìosraidhean a tha a dhìth ort. A-nis suidhich anns na h-aon leacan aran ullachadh, cuir ris an ola a tha air fhàgail, beagan a bharrachd de shalainn is spìosraidh agus a 'cruinneachadh oir na pacaid le aon làimh. Cum am baga leis an làimh eile aig a 'bhonn agus a' crathadh na susbaint gu socair, ach gu dian gus am bi an t-ìm, an salann agus na spìosraidhean air an sgaoileadh gu cothromach air feadh an arain.
A-nis cuir a-mach na brathan air bile bèice le aon fhèis, a 'giùlan e le gearradh ro-bhreac, agus bidh ìre cuibheasach air a theasachadh gu teòthachd cuibheasach an àmhainn. Bidh sinn a 'cumail suas a' phrògraim ris an ìre de chrunching agus donn a tha a dhìth oirnn, bho àm gu àm a 'measgachadh na h-obrach.
Brusgan blasach de aran dhubh le garllan - rèis
Ingredients:
- aran dubh - 1 leaf;
- fiaclan garlic no garlic tiormaichte - 7 pcs. no a bhith a 'blasad;
- Ola lus na grèine gun fàileadh - 45 ml;
- salainn mhath - airson blas a dhèanamh.
Ullachadh
Gus a bhith a 'toirt blas-lann do luchd-sgàinidh, faodaidh tu an dà fhiaclan garlic ùr a chleachdadh agus garlic gràinealaichte tioram. Agus chan eil am pròiseas teicneòlasach de bhith a 'deasachadh bìdh leithid sin eadar-dhealaichte bhon fhear roimhe.
Bidh garlic tioram no air a bhriseadh tro na pàipearan, air an robh peileagan garlic air an sgapadh roimhe, measgachadh le ola lus na grèine, cuir salainn, measgachadh agus leig e breug airson timcheall air fichead mionaid is fichead mionaid. Às dèidh sin, cuir an t-aran dubh sgapte ann am poca, cuir ris a 'mheasgachadh garlic a tha air a dheasachadh agus a chrathadh gu dòigheil gus an tèid sgaoileadh fiù' s blas garlic fhaighinn.
Cuir na croutons air an aon dòigh air bile bèice san àmhainn, an dèidh a chur air adhart gu teòthachd 100-120 ceum. Gus a bhith a 'faighinn droch bhuaidh, bheir e timcheall air leth no dhà uair a thìde den tiormachadh seo.