Is e modh sìmplidh a th 'ann a bhith a' frithealadh balgan-buachair, a tha, gu mì-fhortanach, air a dhèanamh gu tric le mnathan-taighe gu ceart. Nuair a bhios tu a 'frithealadh muisgan-buachair,' se sin - champignons , bu chòir dhut beachdachadh air grunn atharrachaidhean, agus bruidhnidh sinn san artaigil seo.
Ciamar a sgrìobas tu balgan-buachair ùr ann am pras-fhiodha?
Ma chleachdas tu balgan-buachair a cheannach airson biadh, chan fheum thu iad a ghoil mus bruich thu. Cha bu chòir mushrooms a bhith air an nighe. Is e an fhìrinn gu bheil structar fungas na pìoba coltach ri spong a ghabhas a h-uile taiseachd gu h-ìosal, agus an uairsin, fhad 'sa tha e a' frasadh, ga thoirt a-steach do phragan. Mar thoradh air sin, chan eil buachair-buachair air an sgrìobadh, ach tha iad air an stew. Gus casg a chur air an leithid de ghalar, mus tèid a chòcaireachd am buinn-buinn a ghlanadh le bruis bog, napcain no aodach aodaich, mar sin bidh an champignon an-asgaidh bho dhuslach agus de thruailleadh.
Bidh balgan-buachair air an gearradh air an gearradh ann am plèanaichean. Anns an fhoirm seo, faodaidh iad a bhith air an toirt seachad aig a 'bhòrd mar-thà, seach gu bheil na champignons fàs-buachair sàbhailte agus blasta ann an cruth amh, ach bhon a chuir sinn romhainn tuigsinn dìreach mar a chuireas tu am madag-buachair gu ceart, an uairsin cuir a' phras-fhrithealaidh agus an ìm air an teine agus tòisichidh iad a 'còcaireachd. Cho luath 's a bhios an ola a' fàs suas (airson frithidh, faodaidh tu an dà chuid uachdar, glasraich no ola ollaidh a chleachdadh), faodaidh balgan-buachair a bhith air an cur ann am brat-fhrithealaidh agus air an sgrìobadh ann an cuibhreannan beaga gus am bi an taiseachd a 'fuadachadh. Is e seo a 'chuibhreann a bhios a' còcaireachd a chuidicheas sinn gus a bhith a 'feuchainn, agus gun a bhith a' stew no a 'còcair balgan-buachair nar sùgh fhèin.
Tha an uiread de bhalgan-buachair friochte a dh'fheumas friogais a dhearbhadh le meud a 'bhuachair fhèin. Mar as trice bidh am pròiseas gu lèir, bhon àm a tha e a 'cur an fhungas sìos chun na h-ìre deiseil, a' toirt 10-15 mionaidean. Aig deireadh a 'chòcaireachd, airson blas nas uamhasach, faodar frith-bhalgan-buachair a bhruich le pìos ìm. Bidh ròstadh buinn-buachair bruite a 'toirt timcheall air an aon ùine, agus a' còcair muilegan-buachair ro-reòite - dìreach dà uair cho mòr.
Ciamar a sgrìobhas balgan-buachair le champignons agus buntàta?
Chuir an còmhstri mu bhith a 'frithealadh buntàta le buinn-buachair na còcairean an sàs ann an dà champaichean militachail: tha cuid a' cumail a-mach gum faod an dà stuth a bhith air a bruich aig an aon àm, agus tha an dàrna fear a 'cur an cèill roastadh fa leth de gach stuth. Faodaidh connspaid dachaigh a bhith a 'toirt mòran uairean a thìde, ach bidh an fhìrinn airson luchd-leantainn còcaireachd fa leth. Is e an t-adhbhar airson seo a bhith a 'ciallachadh gu bheil balgan-buachair a' toirt a-mach tòrr taiseachd rè ròstadh, a tha a 'cur bacadh air a bhith a' cruthachadh sgudal òir as fheàrr leotha air a h-uile duine air slaitichean buntàta, agus mar sin faigh iad dà bhana-fhrithealaidh agus deiseil airson còcaireachd.
Ann an aon phrasgan, leag mi pìos ìm agus cuir mushrooms an sin. Air glasraich no ola ola-ola buntàta. Cho luath 's a tha taiseachd nas àirde a' fàgail buachair-mhara, faodaidh e a bhith air a rèiteachadh airson blas, feòil gus an tèid a leaghadh agus a mheasgachadh le buntàta. Dè cho fada 'sa bhios e a' frith-fhiodha le buntàta an urra ri ullachalachd a 'bhuntàta fhèin, ach mar as trice chan eil e a' toirt barrachd air dà mhionaid gus am bi na h-earrainnean a 'measgachadh.
Ciamar a sgrìobhas tu championsan le oiseanan?
Nuair a tha thu a 'frith-fhiathagan le brògan-buachair, tha e nas fheàrr cuideachd dòigh còcaireachd fa leth a chleachdadh. Mar sin, bidh fàinneagan cearcaill a 'tionndadh òir agus bog. Mar sin, an dèidh dhan bhuachair-ghlas a bhith air a ghlanadh agus a ghearradh ann am plèanaichean, faodaidh iad a bhith air an cur a-mach ann am pras-frithealaidh le ìm. Gu balgan-buachair ràithein
Oiseanan air an gearradh ann am fàinneachan. Airson friogais, faodaidh tu uinneanan sìmplidh, crathan, cìreagan no eadhon fionnallan a chleachdadh, cho math ris a 'mheasgachadh aca. An dèidh don oinnse a bhith bog agus follaiseach, faodar prìne siùcair a chraobhadh gus fàinneachan-dubha a dhèanamh a 'fàgail caramel òir. Meudaich am balgan-buachair deiseil le uinneanan còmhla agus lean ort a 'còcaireachd airson beagan mhionaidean, gus na h-aromas a chur còmhla. Aig an aon ìre, faodaidh tu aodach a tha air a ghearradh gu breagha, tyme ùr no tiormaichte no rosemary a chur ris an rosta buinn-mhionnainn.