Tha feòil cice air a mheas gu mòr, chan ann a-mhàin air sgàth mòran fheartan feumail agus biadh. Tha e furasta agus gu luath a dheisealachadh, agus tha a blas gu math neònach, neo-dhrùidhteach a 'fosgladh suas cothroman gu leòr do chòcairean gus raon farsaing de nithean cudromach a chruthachadh.
An-diugh, beachdaichidh sinn air roghainnean airson cearc a dhèanamh ann an sauce uachdar ùir ann am pras-fhiodha. Bidh feòil cearc dìcheallach, làn bog agus blas spìosraidh, a 'fàs gu math iongantach, comasach air taitneach sam bith a dhèanamh.
Filet cearc ann an salann-uachdar ann am brat-fhrithealaidh - rèis
Ingredients:
- Filet de chrom-chearc - 560 g;
- nionnach - 90 g;
- uachtar searbh le tòrr geir de 20% - 125 g;
- ola glasraich grinn - 65 ml;
- clòimhe de dhuilleag - 2-3 pcs.;
- measgachadh de luibhean spìosraichte tioram - 1 teaspoon no blas;
- piobar dhubh - gu blas;
- salann.
Ullachadh
Gus cearc a dhèanamh ann an sauce uachdar ùir, nigh e le uisge fuar, sgoltadh e le uisge no le sgoltadh pàipeir agus gearradh a-steach na chuibhreannan. Cuideachd, bidh sinn a 'glanadh, a' crathadh leth fhàinneachan agus donn air oinnnean ola glasraich agus cuiridh iad an leac chicken ris. Leig leinn oinnnean a thoirt dha le teas àrd, agus an uairsin dòrtar beag, piobar, còmhdaich a 'phriomh-bhualaidh le lùb, lùghdaich dian an teine gu ìre as lugha agus cuir sìos sìos airson còig deug gu fichead mionaid, a rèir meud nan sligean cice.
Tha uachdar uachdar air a mheasgachadh le garlic gearraichte le peileagan agus melenko, cuir salann, piobar dubh air talamh, luibhean spìosraichte tioram gus do bhlas agus dòrtar ar cearc le oinnnean agus an t-sauce uachdar. Leig sinn leis a 'mhias a bhith a' fàs suas airson còig mionaidean, air a dhèanamh gu math ann an sàsa agus faodar a thoirt seachad leis an taobh as fheàrr leat.
Tha blas an dias seo glè fhurasta airson iomadachadh le bhith a 'cur bhalgan-buachair no glasraich a-steach, a tha gu tur a' cur ri structar fìneil feòil cearc.
Cearc ann an sauce mongapàd uachdarach ann am pras-fhiodha
Ingredients:
- feòil cearc (casan no sliasaich) - 1.2 kg;
- nionnach - 135 g;
- uchd sear le tòrr geir na 20% - 170 g;
- ola glasraich grinn - 35 ml;
- broth cearc - 190 ml;
- Mustaird Dijon - 90 g;
- fìon geal tioram - 140 ml;
- lusan spìosrach tioram - airson blas;
- Cuthag-talmhainn - gu blas;
- piobar dubh - a 'blasadh;
- salann;
- gorman peirsil ùr.
Ullachadh
A 'nigheadaich agus a thiormaich a' chrom-chearc no na sliasaichean donn ann an ola glasraich air bòrd-fhrithealaidh teth mòr le bonn tioram air gach taobh, sèasan le salann agus piobar. Ged a tha an cearc air a frioladh, a ghlanadh, oiseanan air a shligeadh agus air a sparradh ann am pan-fhrithealaidh, a 'feuchainn ri lìonadh le beàrnan eadar an fheòil. Bheir sinn an cearc leis a 'ghunnaid dhonn airson còig mionaidean agus dòrtaidh sinn an fhìon tioram geal. Bidh sinn a 'lùghdachadh an teas cho beag agus a' cumail suas a 'mhias sa mhodh seo gus am bi an lùth a' gluasaid mu dhà uair. Gabhaidh seo timcheall air deich mionaidean.
A-nis ann an soitheach eadar-dhealaichte bidh sinn a 'cur ri broth agus uachdar, cuir salann, piobar dubh agus cnòmag, luibhean tioram de do roghainn agus blas, measgachadh iad agus dòrtar a' chearc ann am pana-fhrithealaidh. Dèan an t-uabhas teann airson boil, lùghdaich dian an teine agus, a 'còmhdach a' chlòimh, bidh sinn a 'cur an cearc sìos airson deich mionaidean. An uairsin cuir ris a 'mhustard Dijon, meas a h-uile dad gu math, tilg am peirsil uaine air a ghearradh gu h-ìosal, blàth gu leòr còmhla airson còig mionaidean eile, agus cuir às an stòbha.
Fo an t-sauce mongard air uachdar, faodaidh tu pàirt sam bith den chnap-chearc a chòcaireachd. Is e fìor urram agus sùbailte airson an rèisgaid seo bràthair cice, ach bidh e gu leòr airson a chur às gu leth agus còig mionaidean deug.