Tha brawn cice na dhòigh fìor thùsail, blasda is riaraichte. Tha e cinnteach gu bheil thu a 'còrdadh ri na h-aoighean agad uile agus a' sgeadachadh a 'bhòrd fhèis. Bidh sinn a 'tabhann aire dhut grunn reasabaidhean airson a bhith a' deasachadh brawn bho chearc.
Brawn Brawn
Ingredients:
- cearc - 2 kg;
- cnothan-cnòthan - 100 g;
- garlic - 3 clòbh;
- gelatan - 30 g;
- spìosraidh.
Ullachadh
Bidh sinn a 'nighe a' chearc, air a ghearradh ann am pìosan beaga, salann, piobar gu blas agus cuiridh sinn a-steach frith-dhrochaid le bonn tioram. Còmhdaich le caol, cuir air teas meadhanach agus a 'suathadh an fheòil airson timcheall air 40-50 mionaidean gus am bruich thu. An turas seo, fhad 's a bhios ea' glanadh garlic agus ga mhilleadh le sgian. Thathar a 'gearradh nan cnothan-nimhe gu breagha, agus tha geiltin làn de ghlainne uisge. Chuir sinn an cearc a-steach air plàigh agus fionnar e.
An uairsin bidh sinn a 'sgaradh na feòla bho na cnàmhan, an craiceann a thoirt air falbh, an cartilage a thoirt air falbh agus gearradh i na pìosan. Dèan an geiltlan ann am microwave agus teas gus am bi thu air a sguabadh gu tur, a 'gluasad. A-nis, ann am prasgan, far a bheil feòil air a ghoid, bidh sinn a 'sgaoileadh garlic, cnothan, cearc agus bidh sinn a' measgachadh a h-uile càil. An uairsin, dòrtaidh tu ann an geiltin fo dhìon agus a-rithist gluais gu dòigheil. Às dèidh sin, gabhaidh botal plastaig 1.5 liotair, nigh e agus tiormaich e. Bidh sinn a 'gearradh dheth an amhaich leis agus a' dòrtadh a-mach na tha anns a 'phras-fhrithealaidh, ga dhruim gu cùramach. Bidh sinn a 'toirt crann-cearc air falbh san fhrigeradair airson timcheall air 3-4 uairean a thìde, agus an uairsin cuiridh sinn air falbh am botal le sgian.
Filet cearc feòil agus muice
Ingredients:
- leileag cearc - 500 g;
- filet muiceil - 300 g;
- carrots - 1 pìos;
- garlic - 3 clòbh;
- gelatan - 15 g;
- spìosraidh;
- duille larachl - 2 pcs.;
- piobar piobar - 15 pcs.
Ullachadh
Mar sin, bidh na pèileagan muicean is cearc air an glanadh bhon sgudal agus a 'gearradh na feòla ann am pìosan beaga. Bidh carraidean air an glanadh agus air an sgoltadh ann an ciùban. Ann an saucepan nas lugha bidh sinn a 'laigheachadh glasraich, feòil, piobair-mhòine, a' leigeil le spìosraidhean tioram, salainn agus duilleagan larachl. An uair sin thoir air do gheilitlan tioram agus measgachadh a dhèanamh air gach nì gu dòigheil. Ann an siospan mòr thoir an uisge agus cuir e air an teine e. Nuair a bhios an t-uisge a 'fàgail, cuiridh sinn pailteas feòil ann, còmhdaich e le cliathaich agus ga chriochnachadh airson 2 uair a thìde. Ged a tha am biadh air a dheisealachadh, coimhead gu faiceallach airson an uisge anns a 'bhalla ìseal agus dòrtadh e air mar a bhios e a' leum.
Às dèidh ùine, bidh sinn a 'gluasad na feòla ann an soitheach freagarrach sam bith, a' toirt a-mach na duilleagan larach agus pògan piobar. Uill, tha a h-uile càil air a bhrathadh, bidh sinn a 'dòrtadh a' bhroth a tha air fhàgail agus cuiridh sinn an luchd ceart air a 'mhullach. A-nis, bidh sinn a 'toirt air falbh an brawn bhon chearc leis na glasraich anns a' frids agus a 'feitheamh mu 8 uair a thìde.