Iasg ruadh - rud a tha uamhasach blasta agus bruite, agus friogais, agus air a bhiadhadh. Agus innsidh sinn dhut a-nis ciamar a nì thu am bradan a chòcaireachd ann an sauce àrd. Tha e gu math taitneach agus gu math blasda.
Rèit Bhradan ann an Sauce Cream
Ingredients:
- fillet bhradan - 600 g;
- garlic - 3 clòbh;
- uachdar de 21% de shocair geir - 250 ml;
- salann, curraidh, piobar dubh, feur olive.
Ullachadh
Tha am fèileadh a 'bhradain air a ghearradh mar phàirt. Ma tha clachan ann, cuir às dhaibh. Tha e furasta seo a dhèanamh le clò-bhualadh no clò-bhualadh. Fill an t-iasg ann am bobhla, spìon le salann, luibhean Provencal, curry, piobar dubh agus cuir air garlic brùide. An seo, ann am bobhla, thoir a-steach an uachdar agus measgachadh e. Tha an fhoirm airson iasg bèice air a thionndadh le ola, bidh sinn a 'sgaoileadh a' bhradain le sauce agus a 'fuine. Is e an teòthachd as fheàrr anns a 'chùis seo 190 ° C. Agus bheir an ùine airson a bhith a 'còcaireachd bhradan ann an sàl garl-fhliuch 45 mionaid.
Filet bhradan ann an sàsa bhrèagha
Ingredients:
- Bradan (leac) - 700 g;
- uachdar - 55 ml;
- uisge - 160 ml;
- bainne - 60 ml;
- flour flour - 1 teaspoon;
- uinneag uaine - 20 g;
- dill - 20 g;
- duille larachl - 1 pc.;
- salann, piobar.
Ullachadh
Fèileadh sreatain air a ghearradh na pìosan agus cuiridh e ann am biadh-fuine. Solim, piobar, tilgeil duille laurel agus dòrtaich e ann an uisge. Clò-bhuail an fhoirm le fiodh agus cuir a-steach airson 15 mionaidean aig 200 ° C. Às deidh sin, thèid an lòch a dhòrtadh a-steach do siospan, cuir uachdar, uinneagan uaine agus carranan air an gearradh agus ma bhios sin riatanach, salann is piobar. Ann am bobhla air leth, measgaich am min agus an bainne coirce. Bidh sinn a 'ceangal an dà chuid mòr agus bidh sinn a' goil an t-sauce air teas ìseal gus an tig e. Bidh sinn a 'frithealadh bradan bakte ann an sauce àrdach gu bòrd le garnish de ghlasraich.
Bradan ann an sauce uachdar càise
Ingredients:
- bileag bradan - 250 g;
- Ola fiadhaich grunnd na grèine - 10 ml;
- Crioban piobar leinn - 4 pcs.;
- seusanachadh airson èisg - 1/3 cupa;
- sùgh lemon - 10 ml;
- sauce soith - 30 ml;
- salann.
Airson sauce:
- uachdar - 100 ml;
- caviar dearg - 20 g;
- Càise Parmesan - 40 g.
Ullachadh
Fèileadh èisg air a thiormachadh le saoradh soith agus sùgh lemon. Dèan spìosradh le spìosraidh, sùgh le piobar agus fàg thu airson 15 mionaidean airson marinate. Às dèidh sin, sàbhail am fillet air gach taobh. Airson sauce parmesan a trì air grater beag. Bidh an t-uam blàth suas gu builgeanan, a 'dòrtadh a' chàise agus, a 'cur bacadh mòr air gus am bi e gu tur a' sgaoileadh. Aig an aon àm, bu chòir gum biodh an teine beag, agus cha bu chòir a bhith a 'goid làidir. Tha sùgh cunbhalach ann an salann te. Agus an dèidh fuarachadh tha e a 'tiormachadh. Leudaich na pìosan bradain air a 'mhias agus thoir iad an t-sauce uachdar càise dhaibh. Agus chuir sinn caviar dearg air a 'mhullach.
Slatan de bhradain ann an sauce àrd
Ingredients:
- iasg ùr - 700 g;
- uachdar - 200 ml;
- Flùr cruithneachd - 2 fuilt. spàinean;
- sùgh lemon - 25 ml;
- dill - 1 buidheann;
- salainn, spìosraidh - airson blas.
Ullachadh
An toiseach, bidh sinn a 'gearradh a' bhradain a-steach gu cuibhreannan, gan spìonadh le spìosraidh, salainn agus fàg air muir airson timcheall air 30 mionaid. Agus bidh sinn fhìn aig an àm seo a 'deasachadh an t-sauce. Feuch am min ann am brat-fhiodha tioram gus am bi dath aotrom ann. An uairsin bidh sinn ga dòrtadh dhan bhobhla, agus dòrtidh sinn an t-uachdar a-steach don phranna. Feuch beagan blàth iad agus òl thu anns a 'mhin. A-nis, 'se am prìomh rud a bhith a' measgachadh a h-uile càil gu mòr gu mòr. Thoir an saus a-steach gu biadh freagarrach, cuir ris an sùim lemon agus an t-uaine uaine. A-rithist, deagh mheasgachadh. A-nis gu bheil am bradan air a bhith air a losgadh, cuir i ann am bòrd-frithealaidh le ola bheag. An uairsin bidh sinn ga sgaoileadh air plataichean agus bidh sinn a 'cur a-steach gu clàr còmhla ris an t-sauce.
Steak a 'bhradain ann an sàsa bhrèagha
Ingredients:
- steak a 'bhradain - 2 pìosan;
- lemon - 1/3 pcs.;
- salann, spìosraidh, piobar;
- ola glasraich.
Airson sauce:
- nionnach - 130 g;
- uachdar de 20% de shocair geir - 150 ml;
- salann;
- Caviar dearg - 50 g.
Ullachadh
An toiseach, bidh sinn a 'tòiseachadh ag ullachadh an t-sauce. Bidh uinneanan a 'cladhach le sreathan beaga agus a' seargadh gu deiseil gus an deiseil a-steach dhan uachdar agus a ghoil gus an seas iad dlùth-mheadhanach. Gus blas, cuir salainn a-steach. Agus às deidh sin bidh sinn a 'gluasad a' mhullaich a-steach gu inneal-bogaidh agus ga mhilleadh gu co-ionnanachd. Steaks de bhiogais bhradan, salann. Tha pailteas sìolaidh le ola glasraich math gu leòr - tha seo riatanach, no cha bhi an crust ag obair. Mar sin, bidh iad a 'frithealadh steaks bho aon taobh chun an èisg èibhinn èibhinn, an uair sin tionndaidh a-steach, sèid le sùim lemon agus fionn air an dàrna taobh. Bidh steaks bhon bhradan gan ullachadh gu math luath - mu 5 mionaidean. Aon uair 's gun atharraich an t-iasg dath, tha na steaks deiseil! Bidh sinn a 'frithealadh orra, a' uisgeachadh sauce uachdar agus a 'maiseachadh le caviar dearg.