Tha Gravelax bhon bhradan na mhias le marinovka fada, a chaidh a thiodhlaiceadh anns an talamh nuair a bha e air a thiodhlacadh le mucan-mara, (mar sin an t-ainm gravlux, air a thiodhlaiceadh), no air a fàgail fo fhrith-sgaoilidh. Mar as trice, bidh Gravelax air a chleachdadh mar sgiobag, air a ghearradh ann an cuibhrigean tana, agus a 'cruachadh iasg air sliseann tana, no air buntàta bruich.
Reasabaidh Gravlax
Na h-earrainnean
- bradan ùr - 2 kg;
- dill;
- salann - 1 làr. spàin;
- siùcar - 0.5 fiolm. spàinean.
Ullachadh
Bidh sinn a 'glanadh iasg, air an gearradh sìos air an druim, gheàrr sinn an ceann, agus an uairsin cuiridh sinn fa-near gu faiceallach na filleidean bho na cnàmhan. Crìochnaichte le bileagan bradan a 'crathadh gorman de dhill, salainn agus siùcair, agus an uairsin, a' còmhdach leth na h-èisg, beagan air an leigeil sìos. A-nis bidh sinn a 'gluasad na pìosan bhileag bhradain gu film bìdh agus cuiridh sinn air falbh e gu teann. Tron latha, fàg an t-iasg aig teòthachd an t-seòmair, agus an uairsin glanaidh anns an fhrigeireadair. Tha sin uile gu lèir, tha gravvax bhon bhradan deiseil.
Bradan marbhte ann an Suaineach
Ingredients:
- Filet bhradain - 300 g;
- salann - 100 g;
- beet - 1 pc.;
- lemon - 1 pìos;
- dill.
Ullachadh
Tha an reasabaidh airson bradan picilte gu math sìmplidh: bidh sinn a 'glanadh an èisg bhon chraiceann, bidh sinn a' glanadh a 'bhiaid agus ga chrathadh. Bidh bileagan bradain air an cur air trèice bèicearachd agus air an crathadh le salann gu leòr - na biodh eagal ort, bheir an t-iasg an ìre mhath a dh 'fheumas e. An ath rud, tha an t-salann air a chòmhdach le bratagan grinn agus talamh le dill, uisge an èisg le sùgh aon lemomaid agus cuir a-steach e le uinneag. Air mullach an uinne, cuir a 'chuing agus fàg an t-iasg a' mhèineachadh san fhrigeradair airson 24 uair a thìde, bho àm gu àm a 'draibheadh an soitheach a chaidh a sgaoileadh. Iasg èisg marbhte air a ghearradh ann an cuibhrigean tana agus air ceapairean, air an crathadh le capers.
Nam biodh tu a 'feuchainn ri marinades èisg, bidh feum agad air na reasabaidhean marinade airson sgadan agus sturgeon . Fàilte gu leòr!