Mar a thuirt iad ann an aon phrògram èibhinn: "Uill, dè na saor-làithean, tha gun phìob" Olivier ". A bheil a h-uile càil cho duilich? Chaidh an reasag airson salad bòidheach a thionndadh gu bhith na sheata de ghlasraich bruich le siùsag agus maiseas agus, cuideachd, ann an cuan.
Agus leasaichidh sinn rèis fìor, thùsail airson salad "Olivier". Uill, gu dearbh, chan eil e gu math ceart, oir, mar a tha fios agad, cha do dh'innis an Frangach Olivier an dìomhair a chuir e. Chan ann a-mhàin airson tomhas dè na spìosraidhean a chuir e ris an salad aige. Ach bha clàran ann a chuidicheadh co-dhiù a bhith a 'faighinn faisg air blas an t-salad cheart sin, a bha a' còrdadh ris na co-aoisean aige.
Nuair a bhios tu ag ullachadh clasaigeach "Olivier", cuimhnich air:
- chan e an t-àite a th 'ann an "sluag" ann an "Olivier", tha am bìdh tùsail a' ciallachadh cleachdadh cearcan-mara calltainn, no ma tha duilgheadasan le cearcan-fraoich - cànan fiadhaich;
- tha fàilte chridheil air giomaich agus pajas caviar;
- sauce maiseas ann an salad Feumaidh "clasaigeach Olivier" a bhith air a dheasachadh gu neo-eisimeileach, agus gun a bhith air a chleachdadh air a cheannach sa bhùth;
- airson cion giomaich, faodaidh tu salad ullachadh le muineann sgìthidh ;
- pasgan soybean, a chaidh ainmeachadh anns an rèisgaid - "Soybean-Kabul", ris an canar "soybean iasg".
Salad "Olivier" - reasag chlasaigeach
Ingredients:
- cearcan-mara calltainn (fileidean) - 1 pìos;
- crùbagan - 10 pìosan;
- cànan - 1 pìos;
- caviar dubh pajusna - 50 g;
- gherkins picilte - 100 g;
- cucair ùr - 1 pc.;
- Gabh soybean - 100 g;
- capers - 50 g;
- leitis, duilleagan - 100 g;
- uighean cruaidh - 3 pcs.
Airson sauce:
- ola-ola - 200 g;
- buideal - 1 pìos;
- fìonag, mustard Frangach - a bhlasachadh.
Ullachadh
A 'chuid as motha de na dh'fheumas tu a bhith a' bualadh le ullachadh chearcan-fraoich, gus fèileagan sa salad a chleachdadh. Bu chòir dha eòin a bhith air an sgrìobadh ann an tòrr ola airson beagan mhionaidean agus còcaireachd a bhith a 'goid broth le bhith a' cur Madeira, champignons agus olives air adhart airson timcheall air leth uair a thìde. Feumaidh an cearc-fhraoidheachd calltainn a bhith air a sgaradh a-mhàin nuair a bhios iad a 'fuarachadh gu mall agus a' fàs blàth. Air an làimh eile, tioramaidh an fhiodh tairgse, no cha sgaraidh e bho na cnàmhan. Feumaidh na fèileagan sin a bhith air am pacaigeadh ann am foil agus cuir iad ann an reothadh.
Le duilgheadasan cànain cainnt nas lugha, is e sin, faodar a ghoil anns an dòigh a tha àbhaisteach dhuinn. An uairsin tarraing air falbh an t-easgann agus leig e a-steach e san aon bhroth anns an robh e air a bruich.
Faodaidh luchd-ciùil a bhios a 'còcaireachd cansearan seo a dhèanamh iad fhèin, ach, mar roghainn, faodaidh tu a bhith a' cleachdadh cervix aillse deiseil.
Gheàrr sinn an caviar le ciùban beaga. Co sam bith nach eil eòlach air, tha pajasnaya caviar caviar brùthadh.
Bidh cucumbers air an glanadh agus air an gearradh ann an ciùban. Bidh uighean air an gearradh ann an ciùban cuideachd. Bho champaichean, cuir air falbh gach tais ro-làimh. Bha sinn a 'gearradh fillet fuar filbert agus theanga gu ciùban.
Is e mearachd cumanta a bhith a 'gearradh duilleagan salad. Bidh iad a 'sgrios do Olivier le gràineas. Bu chòir duilleagan salad a thionndadh le làmhan air na pìosan den mheud a tha a dhìth.
Uill, a-nis, chuir sinn a h-uile càil a chaidh a ghearradh agus a sgeadachadh le mayonnaise. Tha Mayonnaise air a bruich
Uill, a-nis tha fios agad mar a nì thu salad clasaigeach "Olivier". Airson atharrachadh, tha còir beatha aig "Olivier" le bradan cuideachd. Ach san fharsaingeachd, chan eil e cho doirbh, nach e? Gu dearbh, chan eil an salad seo na thoileachas airson a h-uile latha, ach fios a bhith aige air a 'chuidhle, agus uaireannan cha toir e dochann do dhuine sam bith a chleachdadh.